Salade d'endives crevettes et pamplemousse rose

Une salade toute simple que j'ai découverte

chez mon amie Cathy lors de notre dernière rencontre

entre perleuses

salade faite par notre copine Patynette

merci Miss Patynette pour cette découverte pleine de saveurs

voici la Salade d'endives aux crevettes et pamplemousse rose

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

250 g de crevettes roses

4 endives

1 pamplemousse rose

une poignée de noix de cajou

pour la vinaigrette :

huile d'arachide

vinaigre de riz

le jus du pamplemousse

sel et poivre du moulin

1 ou 2 cuillères à café de sauce Maggi Arôme

(selon votre goût)

1 cuillère à café de sucre 

pour le dressage : 

quelques feuilles de coriandre fraîche

quelques radis roses 

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on commence par enlever les feuilles extérieures des endives 

il semblerait que le fait de les plonger dans l'eau ,

accentue l'amertume 

coupez la pointe et coupez les en deux dans la longueur

enlevez le petit cône qui se trouve à la base

il est souvent amer 

puis détaillez les en petits tronçons 

mettez les dans un saladier

ajoutez les crevettes 

levez les suprêmes du pamplemousse

pour ce faire, coupez les deux bases

puis à l'aide d'un couteau découpez la peau

de haut en bas en prenant garde de bien

enlever la partie blanche

voir technique ICI chez le Chef Simon

ou bien voyez la vidéo ICI

avec tout ça, vous allez y arriver 

émiettez le pamplemousse dans les endives 

émincées 

mélangez soigneusement 

concassez les noix de cajou

ajoutez les à la préparation

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la vinaigrette :

dans un bol, mettez 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 d'huile d'arachide

le jus du pamplemousse en pressant bien

dans votre main les restes du pamplemousse

épluché

du sel et du poivre

le sucre et la sauce Maggi arôme

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

puis versez sur la salade

mélangez bien 

dégustez bien frais 

j'ai ajouté pour le dressage 

quelques rondelles de radis roses 

des peluches de coriandre

et pour compléter mon plat, 

j'ai ajouté une préparation trouvée

au rayon "congelés" de mon super marché

des crevettes enrobées dans des spaghettis 

de pommes de terre

que j'ai faites frire

c'était croustillant, très bon

je vais le refaire avec des vermicelles de Kadaif

bonne dégustation !

photo trouvées sur Pinterest