samedi 5 avril 2014

Moules en papillotes au fenouil et aux épices

Les moules , j'adore , ça je vous l'avais déjà écrit
je ne les avais pas encore cuisinées de cette façon
et c'est .... d'abord rapide à préparer, à cuire et outre le côté pratique
pas de vaisselle 
et bien c'est fameux !! 
Les ingrédients conservent toutes leurs saveurs
 et les épices parfument toute la papillote
Tout simple à préparer, vous allez voir 
Voici les Moules en papillotes
au fenouil et aux épices


-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :
3 litres de moules
1 pieds de fenouil
1 grosse échalote
(ou un oignon)
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
10cl de vin blanc ses
 (ou du jus de citron)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron non traité
et ses zestes
pour les épices, j'ai choisi le "mélange grillade poissons"
c'est un mélange de graines de fenouil, de persil, basilic et aneth





-oOo-

commencez par préchauffer le four sur 200°
rincez bien les moules et grattez les s'il reste des algues 

-oOo-

épluchez l'échalote et l'ail
émincez très finement l'échalote
hachez l'ail et la moitié du bouquet de persil



récoltez les zestes et pressez la moitié d'un citron jaune
nettoyez et émincez en petite brunoise le demi pieds de fenouil



mélangez les ingrédients : la brunoise de fenouil,
l'échalote, l'ail et le persil hachés, une bonne cuillère à soupe





des épices séchées, du poivre, le zeste du demi citron et son jus





le vin blanc et l'huile d'olive


mélangez bien le tout 


-oOo-


déployez une grande feuille de papier aluminium
assez grande pour contenir 1 litre de moule, la garniture
et se refermer 
déposez sur la moitié de la feuille, un tiers des moules,



deux bonnes cuillères à soupe de la préparation



un tour de poivre du moulin
et refermez la papillote en pliant bien les bordures 




procédez ainsi pour les deux autres papillotes



déposez les sur la plaque du four et enfournez pour 
12 mn
c'est pourquoi il faut coupez les légumes en petite brunoise
parce que le temps de cuisson est très court
les légumes vont cuire mais rester un peu croquants
c'est cuit quand les papillotes sont bien gonflées 



-oOo-
sortez les papillote du four
déposez les dans les assiettes de service, j'ai pris des creuses
pour éviter que le jus ne coule partout
découpez le dessus du papier alu à l'aide de la pointe d'un couteau



ouvrez délicatement, attention la vapeur qui en sort est très chaude
et servez aussitôt 



vous verrez comme c'est bon !


une explosion de saveurs en bouche
on a adoré 
c'est vraiment différent de la cuisson classique des moules 

bonne dégustation ! 

p
Photos Pinterest

14 commentaires:

  1. tout bon mais pour nous jamais d'ail ou alors un chouya

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    1. coucou Mamychat,
      bon lors un chouya , chacun fait comme il aime
      nous on est dans le sud, alors c'est vrai que l'ail et l'huile d'olive font partie de pratiquement tous nos plats lol !
      bizzz et merci pour ton comm'
      bon lundi

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  2. Il faut que je me teste ça ! j'adore les moules sous toutes leurs formes et je suis toujours à la recherche de nouvelle recette !! celle-ci me fait bien saliver !! A tester absolument !! Merci !! Bisous

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    1. bonjour Gut
      oui à tester sans hésiter , c'est très bon
      attention à la cuisson , ça va vite , ne pas trop les laisser au four, elles vont sécher
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzzzz et très bon lundi

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  3. j'ai faim de moules....J'en veux!!!! Tu es la fée des fourneaux....Bisoussssssssssssssssss

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    1. coucou Nicole
      ben on est deux fées alors, pa'que toi aussi tes plats et recettes font envie lol !
      bizzzz et merci pour ton comm'
      très bon début de semaine

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    1. coucou Michèle
      tout simple pour un délicieux résultat
      merci pour ton comm'
      bizzz et très bon lundi

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    2. la recette est bonne mais les photos sont magiques

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    3. merci c'est sympa
      bonne soirée

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  5. pour moi mettez double portion que dire votre recette est tellement dans le coup je n ose rien ajouter tout est la merci je pourrai ameliorer la mienne

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    1. haaa ! tu as raison !
      recette toute simple mais très très bonne
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bonne soirée

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  6. une damnation et les photos aussi tout est tres bien

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