mercredi 14 mai 2014

Mille feuilles de concombre, thon et brocciu corse aux fines herbes et piment d'Espelette

Allez ça y est fait beau !!! 
alors c'est le moment de vous proposer une recette fraîcheur 
une jolie entrée pas compliquée et qui présente bien 
alors n'hésitez pas et faites vous plaisir 
avec ces Mille feuilles de concombre , 
thon et brocciu corse 
aux fines herbes et piment d'Espelette


-oOo-


pour ce faire , il vous faudra pour 4 assiettes :
1 grand concombre 
1  boîte de thon en conserve
1 citron jaune 
1 bouquet de ciboulette 
quelques févettes 
1 ciboule (oignon nouveau à tige verte ou cive)
1 pot de brocciu ou de ricotta
1 petit pot de fromage blanc ou 4 cuillères  à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe de mayonnaise à la moutarde
1 bonne pincée de piment d'espelette

pour la déco : 
de beaux gros radis roses ronds
de la roquette
des pousses de Alfalfa
quelques copeaux de parmesan frais
des baies roses 



-oOo-


on commence par laver le concombre
émincez le à la mandoline ou à l'économe rasoir 
en fines tranches (pas trop fines tout de même sinon votre mille feuilles 
ne va pas tenir dans l'assiette
étalez les feuilles dans une passoire et saupoudrez les de sel 


pour les laisser dégorger au-dessus d'une passoire 


-oOo-


dans un saladier , battez à la fourchette le brocciu , le fromage blanc 
(ou la crème fraîche) de la ciboulette émincée finement aux ciseaux
conservez quelques brins pour le dressage 
le thon 


 zestez le citron 


pressez le pour ajoutez le jus 
émincez la cébette (oignon blanc et sa tige verte) finement 


ajoutez la mayonnaise, le piment d'Espelette
salez et poivrez



goûtez pour rectifiez l'assaisonnement 
réservez au frais au moins 1 heure

-oOo-


préparez les févettes
lavez la roquette 
préparez une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique
sel et poivre
Avec un taille légume 


(vous les trouvez en grandes surfaces 
ou magasins spécialisés articles pour cuisine
sinon sur le net )
 j'ai taillé les gros radis pour en faire de jolies fleurs , 


pas facile et attention les doigts : ça coupe ! 
trempez les dans l'eau bien froide avant le dressage 



-oOo-


le dressage : 
rincez et épongez les tranches de concombre



déposez au centre de l'assiette, une tanche 
puis tartinez la de préparation au formage frais-concombre
déposez une autre tranche de concombre
de nouveau de la préparation
et une tranche de concombre
égalisez sur le pourtour à l'aide d'une spatule pour ne pas 
que tout déborde


arrosez d'un léger filet d'huile d'olive
d'un trait de crème de balsamique si vous en avez 
j'ai déposé quelques  févettes à côté
et une salade mélangée alfalfa et jeunes pousses ,
quelques tiges de ciboulette


une fleur de radis sur le dessus du mille feuilles 
quelques baies roses 
et quelques copeaux de parmesan frais 




vous n'aimez pas le concombre , pas de soucis
vous pouvez présenter la préparation fromage frais-thon
dans une verrine 




nous l'avons dégustée ainsi le soir avec quelques chips de tortilla


bonne dégustation ! 

photos Pinterest

4 commentaires:

  1. Frais, léger et superbe. A faire des ce weekend. Merci pour ce partage

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    1. oui très frais , j'aime ces entrées avec les beaux jours
      merci de ta visite et pour ton comm'
      très bonne fin de semaine

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  2. une belle entrée pleine de fraîcheur et de beauté....je repasse demain car chez nous fait froid et ce soir c'était velouté bien chaud lolllll!
    Bisousssssssssssssss

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    1. bonjour Nicole
      très bonne petite entrée , j'aime
      te faudra encore attendre un peu que la chaleur arrive
      merci de ta visite
      bizzz et bonne journée

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