Tartiflette

C'est un plat de saison,

mais il est vrai que ce n'est pas un plat courant dans le midi 

on a rarement l'occasion d'en manger, j'en fais une par an,

il faut vraiment qu'il fasse froid 

et là, et bien c'est l'occasion

oui il fait assez froid chez nous pour se régaler avec 

ce plat savoyard

elle n'est peu être pas très traditionnelle,

je n'utilise pas tout le fromage Reblochon en entier 

je l'avoue, mais c'est un reblochon que j'avais ramené 

de notre dernier séjour à Annecy, pris chez un artisan fromager

un très bon fromage de qualité, parfumé et savoureux

un vrai parfum d'étable et de fleurs

Donc cette recette a été faite en décembre 

et ce plat réconfortant était la bienvenue

voici ma Tartiflette 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

6 pommes de terre Amandine 

125g de lardons 

1/2 Reblochon de bonne qualité 

(plus selon vos goûts) 

15cl de crème fraîche 

15cl de vin blanc sec

2 oignons 

(j'ai utilisé un oignon et une belle échalote)

1 gousse d'ail 

un bouquet garni (thym laurier)

poivre du moulin

une pincée de noix de muscade

pas de sel : le fromage et les lardons le sont déjà assez

huile l'olive

-oOo-

lavez les pommes de terre 

épluchez les et coupez les morceaux

(pas trop petits , pas trop gros)

déposez les dans une casserole remplie d'eau salée 

mettez à chauffer 

au premier bouillon, baissez le feu

et laissez cuire 15mn

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

épluchez les oignons 

émincez les finement 

versez les dans une grande poêle 

où vous aurez fait chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

ajoutez les herbes : thym et laurier 

laissez fondre les oignons

doucement 2 - 3mn

pendant ce temps coupez la gousse d'ail

en deux et frottez en le plat à four 

ajoutez les lardons dans la poêle avec les oignons

remuez bien 

et laissez cuire à feu moyen 

coupez le Reblonchon en tranches 

si la peau est trop épaisse enlevez la 

mon fromage était parfait 

bien affiné , pas besoin de le déshabiller 

-oOo-

égouttez les pommes de terre 

coupez les en tranches 

et versez les dans la poêle 

elles vont finir de cuire dans la graisse 

des lardons avec les oignons 

et les herbes 

prendre de bonnes saveurs

remuez bien 

poivrez 

laissez cuire 2mn

puis déglacez avec le vin blanc 

remuez bien durant 1mn

puis versez le tout dans le plat à four 

couvrez avec les tranches de Reblochon

et enfournez pour 15 - 20mn

le temps que ça dore bien sur le dessus

testez la cuisson des pommes de terre 

en y plongeant la lame d'un couteau

elles doivent être fondantes 

sinon prolongez la cuisson de quelques minutes 

servez avec une bonne salade de mâche 

ou d'endives à l'huile de noix 

et quelques noisettes grillées 

bonne dégustation ! 

les photos de viennent de Reblochon  Pinterest