Lemon curd, tartelettes au Lemon Curd et smoothie pour un café gourmand

Chez nous, on aime les citrons

j'en utilise beaucoup en cuisine

que ce soit dans mes préparations salées ou sucrées

j'utilise le zeste et le jus

les suprêmes sont bons avec le poisson, les desserts

les gâteaux ou même sur les salades

J'ai la chance d'habiter une région

où les citrons foisonnent dans les jardins

ou sur les marchés de Nice 

nous en disposons à partir de fin janvier

et avec le beau temps en aurons pratiquement

jusqu'au début de l'été

Ils sont très parfumés, pas trop acides

un délice, je les adore et sont indispensables dans ma cuisine

J'avais déjà fait une recette similaire mais en y mettant

plus de temps

et cette  fois-ci, je profite de la recette éditée par Nicole Passions

sur son magnifique blog ICI  pour préparer

ce Lemon Curd en quelques instants !

c'est magique vous allez voir ..

Tartelettes au Lemon Curd

et smoothie pour un café gourmand

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pour faire un pot de 300ml

il vous faudra :

2 beaux citrons BIO bien sûr

120g de sucre en poudre

2 oeufs

150g de beurre à température ambiante

(j'en ai mis un peu moins, je vais vous expliquer ça)

-oOo-

Lemon Curd 

top chrono c'est parti pour 10mn ....

versez le sucre dans un saladier

ajoutez-y les zestes des 2 citrons

pressez les fruits et ajoutez le jus au sucre

puis les oeufs

fouettez bien

mettez au micron-ondes 1mn

sortez le saladier

fouettez bien

remettez le saladier au micro-ondes 1mn

sortez le saladier

fouettez bien

remettez le saladier au micro-ondes 1mn

sortez le

fouettez bien

ça commence à épaissir

remettez le saladier au micro-ondes 1mn

sortez le

fouettez bien

ajoutez le beurre petit à petit

mélangez bien pour le faire fondre à chaque fois

j'ai goûté après avoir mis les 3/4 du beurre

j'en ai ajouté un petit peu plus

ai bien mélangé

et c'était toppissime !

un bon goût de citron

un Lemon Curd crémeux

de l'acidulé

(rajoutez le reste du beurre si c'est trop acidulé

à votre goût, nous on aime)

versez le tout dans un bol froid

couvrez d'un film plastique "au contact"

laissez refroidir avant de transvaser la crème

dans un pot en verre avec couvercle

réservez au frais

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idéal pour garnir des petites tartelettes au Lemon Curd 

j'ai fait la veille une pâte sablée avec :

180g de farine

50g de poudre d'amandes
50g de beurre

50g de sucre glace

1 oeuf entier

1 pincée de fleur de sel

le tout bien malaxé au robot

ou à la main

réservez au frais 30mn avant de l'étaler

étaler la pâte sur l'envers des moules à muffins

sinon servez-vous de petits moules à tarte

enfournez les pour 15mn à 180°

laissez les refroidir avant de les garnir avec

du Lemon Curd

saupoudrez de sucre glace avant de servir

ou faites de la meringue

recette ICI 

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pour le Smoothie citron fraises basilic : 

recette de Sandra trouvée sur le site Food Reporter ICI 

1 banane

1 kiwi

Quelques framboises 

Quelques fraises 

3 feuilles de basilic

1/2 jus de citron 

1 cuillère à soupe de miel d'acacia 

(c'est un miel neutre en goût, idéal pour ce genre de préparation)

mixez le tout avec 2 glaçons

réservez au frais 

avant de versez dans des petites verrines 

je le sers avec une petite brochette de fruits 

servez à votre convenance

ici en café gourmand

bonne dégustation ! 

photo Horizon Girls