Samoussas végétariens aux légumes et au curry

J'aime les samoussas

c'est le genre de petite recette qu'on peut facilement faire 

avec tout ce qui vous tombe sous la main

ici des légumes, des épices 

une touche sucrée pour agrémenter l'ensemble

et nous voilà en Inde ..
-recette faite avant que je ne reprenne en mains les menus
donc forcément, ce n'est pas très light-

 Samoussas végétariens

aux légumes et au curry 

une bonne petite entrée 

ou les faire plus petits 

pour les servir en apéritif 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

pour les samoussas : 

1 paquet de feuilles de bricks

3 carottes

1 poivrons 

(vert ou rouge comme vous voulez)

1 courgette

1 blanc de poireau

1 grosse échalote

1 cébette 

(cive ou oignon blanc à tige verte)

1/2 citron vert

2 cuillères à soupe de caneberges séchées

(ou des raisins blonds secs)

1 bouquet de coriandre 

1 bouquet de ciboule asiatique

(grosse ciboulette que vous trouvez

en épicerie asiatique ou chez Grand Frais)

3 cm de gingembre frais

1 belle gousse d'ail

3 cuillères à soupe de pignons

2 cuillères à soupe de curry

1 cuillère à soupe de curcuma 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la sauce : 

1 yaourt nature

1/2 citron vert 

du gingembre frais râpé 

1 cuillère à café de curry 

sel et poivre du moulin

du piment si vous aimez 

pour la cuisson :

huile d'arachide ou de tournesol 

-oOo-

on commence par le taillage des légumes 

lavez les puis épluchez les 

n'épluchez pas la courgette

si c'est une courgette douce italienne 

pas besoin de l'éplucher

taillez les en brunoise 

émincez très finement le poireau

l'échalote et la cébette

émincez finement une dizaine de brins de ciboule

râpez le gingembre épluché avec l'ail

râpez les carottes

faites griller les pignons dans une poêle à sec

réservez les 

conservez un peu de ciboule et de coriandre

pour le dressage 

-oOo-

dans une sauteuse :

faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

versez y l'échalote, l'ail et le gingembre

puis tous le poivron

l'échalote et le poireau 

remuez bien 

baissez le feu et laisser cuire 3 - 4 mn

puis versez les carottes râpées

et la courgette 

remuez bien 

ajoutez les épices 

salez et poivrez 

arrosez avec le 1/2 jus de citron

et pour finir saupoudrez de la ciboule 

et de la coriandre émincée

puis finissez avec les pignons

et les caneberges 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

laissez refroidir 

-oOo-

prenez les feuilles de bricks

coupez les en deux par le milieu

pliez en deux chaque moitié

badigeonnez la à l'huile d'olive avec un pinceau

puis déposez une cuillère à soupe de préparation

à deux centimètres du bord

rabattez l'extrémité du à gauche sur le dessus

pour former un petit triangle

puis rabattez la pointe du bas à droite

sur la gauche toujours en formant un triangle

de nouveau avec la pointe du bas à gauche 

ramenez la sur le dessus vers la droite

etc.. 

fermez le samoussa en rentrant 

le bord restant à l'intérieur 

badigeonnez le samoussa d'huile d'olive

réservez sur une assiette

procédez de même avec le reste de la préparation

-oOo-

vous pouvez les préparez à l'avance 

les réservez sous un film plastique 

pour les cuire plus tard 

ou même les congeler 

vous pouvez les cuire à la demande 

-oOo

faites chauffer 1 cm d'huile d'arachide dans une sauteuse

déposez y 2 ou 3 samoussas 

laissez le dorer sur une face 

puis retournez le pour dorer l'autre face 

ils doivent être croustillants

laissez cuire 1 ou 2mn par face 

retournez les régulièrement 

puis déposez les sur du papier absorbant 

-oOo-

bien sûr , ils sont meilleurs à déguster de suite

mais vous pouvez les réserver cuits au four à 60°

une heure avant de les servir 

-oOo-

la sauce : 

mélangez avec le yaourt

le 1/2 jus de citron vert

du gingembre râpé

le curry, la ciboule et de la coriandre fraîche 

sel et poivre 

piment si vous aimez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

je la sers bien fraîche 

ça contraste bien avec les samoussas chaud 

j'ajoute aussi quand j'en ai de la menthe fraîche 

émincée 

j'ai servi ces samoussas végétariens 

aux épices avec une salade de fenouil 

bonne dégustation !

les photos de l'Inde
viennent de Pinterest