lundi 3 octobre 2016

Quiche jardindière aux fines herbes et aux crevettes

Une recette qui change un peu des quiches habituelles
enfin pour moi, je n'en avais pas encore fait avec des crevettes
un oubli vite réparé et qui a eu son petit succès
C'est une recette trouvée dans un vieux magazine de cuisine qui m'a inspirée
je l'ai arrangé à ma façon en y ajoutant entre autres des crevettes
Oui j'adore les crevettes !
chaudes, froides, j'en mangerais à toutes les sauces
je ne m'en lasse pas
en fait, j'adore tout ce qui vient de la mer
j'essaie autant que faire ce peux, de prendre du "raisonnable"
pas de l'industriel et pas des trucs d'élevage en masse traité aux antibio à outrance
ou nourrit aux croquettes de résidus douteux
Je finis par passer du temps à lire les étiquettes, même les étiquettes sur les cageots au marché
bien que parfois, je pense que les vendeurs utilisent la même cagettes pour plusieurs produits de
provenance différente
oui .. je l'ai vu faire .. 
donc je finis par être méfiante et je pose des questions - avec diplomatie -
mais tant pis, je préfère me passer de certains produits
 que de cuisiner et donner du poison à ma famille
Je me sens responsable de leur santé
j'ai l'impression de les empoisonner si je leur donne de la malbouffe et des trucs OGM,
ou chargé en additifs
et croyez-moi, ce n'est pas toujours facile quand on vit en grosse aglomération comme moi, 
de trouver de bons produits
je vois la différence avec le petit village du Gers où je passe 2 mois d'été,
là je trouve beaucoup plus facilement de bons aliments
heureusement que je ne travaille plus, j'ai du temps pour arpenter les marchés, les poissonniers, les bouchers et les bons artisans
bref ! tout ça pour en venir à cette quiche
simple, légère et délicieuse
voici La Quiche jardinière aux fines herbes 
et aux crevettes



-oOo-

cette recette participe au défi du mois Recettes autour d'un ingrédient #21


lancé par Soulef du blog Un Amour de cuisine 
J'ai eu l'honneur d'être choisie comme marraine pour cette 21ème édition
et donc d'avoir à choisir le thème
j'ai hésité etnre le poulet et les crevettes 
et mon coeur a basculé vers la crevette




Voici la liste de ce qui avait été proposé jusqu'à maintenant : 

Ronde#1 : l’orange choisi par Soulef et SamarRonde#2 : l’amande choisie parAssiaRonde#3le lait de coco, choisi par DelphineRonde#4 : l’ananas, choisi parChristelleRonde#5 : le miel choisi par IsabelleRonde#6 : la fraise, choisie par SarahRonde#7 : la cerise, choisie parFrançoiseRonde#8 : le chocolat, choisi par MarieRonde#9 : la tomate, choisie parVirginieRonde#10 : la courgette, choisie par ChristelleRonde#11 : le potiron, choisi parRosaRonde#12 : la poire, choisie par MichèleRonde#13 : la banane , choisie par SylvianeRonde#14la vanille, choisie par HélèneRonde#15 : le poisson choisi par Patricia,Ronde#16Le citron choisi par SalimaRonde 17 : le camembert choisi par ChristelleRonde 18La betterave choisie par Gabrielle, Ronde 19 : les graines de sésames choisi par Soulef : Ronde 20 : la menthe choisie par Samar 

les participantes pour ce défi  #21 :

Liste des recettes participantes

- 1 Soulef Un Amour de Cuisine  Crevettes piquantes grillées au four 
- 2 Coco de Nice Cuisine en folie   Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes
- 3 Samar Mes inspirations culinaires   Tacos aux crevettes
- 4 Calinhorely J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde Spaghettis marins 
- 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise  Gratin de crevettes à la crème citronnée
- 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d'amandes
- 7 Rosa La cuisine de Rosa  Salade fraîche, mango, avocat et crevettes
- 8 Delphine Oh, La Gourmande  Crevettes à la sauce tomate
- 9 Clara La Table de Clara  Crevettes sautées et sa sauce au safran
- 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse Risotto paresseux crevettes et courgettes 
- 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises Riz frit aux Crevettes
- 12 Samia Nuances Culinaires  Wap de crevettes
- 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine Minis gratins de crevettes
- 14 Ludmilla Les délices de Loulou
- 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule
- 16 Christelle Toque de Choc   Paëlla revisitée aux crevettes
- 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand Brochettes de gambas flambées
- 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?   Crêpes-Beignet de crevettes a l'italienne
- 19 Michelle Plaisirs de la Maison Colombo de crevettes/ananas
- 20 Catalina Le blog de Cata  Crevettes panées
- 21  Sarah Sucré salé d'Oumsouhaib Riz aux crevettes façon paella rapide

j'ai le plaisir de laisser ma place de Marraine à Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo 
pour le prochaine défi Recettes autour d'un ingrédient #22
un tout grand MERCI à Soulef et Samar 
et à toutes les participantes 

-oOo-

sans plus attendre, passons à la recette
Quiche jardinière aux fines herbes
 et aux crevettes 

pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 5 à 6 personnes
1 pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre à  température ambiante
5g de sel
1 jaune d'oeuf (facultatif, mais je l'ai mis et c'est mieux je trouve)
2 à 5 cl d'eau

pour la garniture de la quiche : 
250g de crevettes déjà cuites que vous aurez décortiquées 
1 petit bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette 
ici j'ai utilisé de la ciboule asiatique 
je la trouve très parfumée 
6 brins de basilic
2 oeufs 
250g de ricotta 
50g d'emmental râpé 
2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
(bien meilleur que le parmesan en sachet, croyez-moi)
25cl de crème fraîche entière 
10cl de lait 
2 cuillères à soupe de maïzena
sel et poivre du moulin
piment d'Espelette 



-oOo-

Commencez par la pâte brisée 
(recette du Chef Simon
préchauffez le four sur 180°
Dans un cul de poule (un saladier)
versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux
malaxez pour obtenir une grosse chapelure


ajoutez le jaune d'oeuf


malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau,  
servez-vous de la coquille comme récipient pour doser votre eau 
 travaillez la pâte, elle est bien souple 
mettez la en boule


elle n'a pas besoin de temps de pose 
(vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver
dans du film plastique 2 ou 3 jours au frigo
ou même la congeler à l'avance)
farinez la pour l'étaler au rouleau


travaillez sur du papier cuisson
pour vous faciliter la tâche
il vous reste à déposez la pâte étalée sur le papier cuisson
dans votre moule à tarte



et à découper l'excédent de pâte qui pourra vous servir pour faire des petites tartelettes 
réservez la au frigo 
elle n'en sera que plus croustillante 

-oOo-

l'appareil à quiche : 
rincez les fines herbes 
conservez quelques jolies pluches pour le dressage 



hachez le reste 



fouettez dans un saladier les oeufs 



avec la ricotta 



 le lait et la crème 



la maïzena



ajoutez le hachis d'herbes fines 



la ciboulette ciselée finement 



le fromage râpé 



le piment d'Espelette
(la quantité selon vos goûts)



les crevettes 
(j'en mets quelques une de côté pour rajoutez sur le dessus pour faire joli)



salez et poivrez 
et versez cet appareil dans le fond de tarte qui sort du frigo
et déposez quelques crevettes sur le dessus 


enfournez 35 à 40mn selon les four 
votre quiche est cuite quand elle est bien dorée sur les bords 
et qu'elle se décolle facilement et sans casser quand vous la soulevez 
avec la pointe d'un couteau



laissez la reposer 10mn avant de la servir 
juste avant de servir garnissez le dessus avec les jolies pluches d'herbes 
qu'il vous reste 

-oOo-

je la sers avec une salade verte 






bonne dégustation ! 


Nice 

26 commentaires:

  1. Une fois de plus tu me mets l'eau à la bouche!! Bisous Coco

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    1. bonjour Michèle
      merkiii !
      bisous et très bonne fin de journée

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  2. Une dégustation qui me plairait beaucoup! Je me régale à chaque fois que je suis dans ta cuisine. Bises. Sylvie.

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    1. hello Sylvie
      délicieuse quiche et de plus légère
      merci beaucoup d'être passée
      bizzz et bonne fin d'après-midi

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  3. Bonjour Coco, J'aime beaucoup cette quiche, yumi yumi bien parfumée.
    Merci d'avoir participer à cette ronde, et merci pour ce thème qui m'a beaucoup plu.

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    1. coucou Soulef
      délicieuse quiche, j'ai adoré aussi
      merci à toi et à Samar pour m'avoir nommée marraine,
      ce fut un plaisir
      j'ai adoré ça
      bisous et bonne fin de journée

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  4. merci pour ce partage,elle a l'air bien bonne ta quiche!bisous bisous

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    1. coucou Sarah
      je reviens de ton blog justement lol !
      j'adore ton plat
      merciiii d'être passée
      bisous et bonne soirée

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  5. une tuerie ta quiche j'imagine deja les saveurs qui se degagent mille merci pour ton beau travail de marraine ce fut un honneur pour nous et merci pour ta fidelite au jeu
    grosse bise

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    1. hello Samar
      une quiche légère et savoureuse oui ;)
      merci Samar
      bisous et bonne fin de journée

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  6. une belle tarte salée aux crevettes pleine de saveurs, j'aime beaucoup. bonne soirée

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    1. bonjour Michelle
      oui délicieuse recette
      ça change un peu, très bonne
      merci de ta visite
      bizzz et bonne journée

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  7. Hum elle est très appétissante ta quiche, j'en veux bien une petite part
    Bises et merci pour ce très beau thème

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    1. coucou Delphine
      merci c'est gentil
      sers toi, je partage bien volontiers ;)
      bisous et bon mardi

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  8. Elle est très appétissante ta quiche. Merci pour ce thème

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    1. merci à toi Isabelle
      bisous et bonne journée

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  9. Ta quiche a l'air vraiment délicieuse ! J'aime beaucoup lorsqu'il y a plein d'herbes dans les préparations :-)

    Bises,

    Gabrielle

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    1. oui moi aussi j'aime beaucoup les herbes fines
      j'en ai toujours de toutes sortes dans le frigo
      merci d'être passée
      bizzz et bonne journée

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  10. Réponses
    1. bonjour Cataline
      merci beaucoup , sympa
      bizzz et bonne journée

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  11. une bien belle quiche ! merci pour tout le travail fourni pour cette ronde ! bises

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    1. hello Salima
      c'est gentil,
      on remercie surtout Soulef et Samar pour cette belle initiative et leur aide très précieuse
      bisous et bon mardi

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  12. magnifique cette quiche qui secoue l'ordinaire! Hummmmmm! bisous bisoussssssssssss

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    1. coucou Nicole
      ouiii tout à fait, ça change un peu des éternels lardons ;)
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bisous et bonne soirée

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  13. Voilà! j'ai fait la liste des ingrédients pour les courses du WE! merci ma grande pour le partage!!!! bizzzzzzzzzzzz

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    1. coucou Tensaï
      tu me fais plaisir ! merci beaucoup
      vous allez vous régaler
      bisous et très bon week-end

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