Saucisses de Toulouse aux pommes de terre, carottes et poivrons rôtis au pistou niçois

De délicieuses saucisses ramenées du Gers

achetées chez le très bon boucher-charcutier d'Eauze qui fait tout "maison"

et qui travaille avec des producteurs locaux

Je suis partie de chez lui avec une bonne réserve de bons produits 

et voilà, j'arrive à la fin de la réserve de saucisses

celles-ci sont aromatisées aux fines herbes et au vin blanc,

pas de gros morceaux de gras  dedans, la chair est finement hachée

un régal ! 

je les cuisine ce midi avec des légumes rôtis

en toute simplicité

c'était un délice ! 

alors de prenez pas n'importe quelles saucisses en grande surface,

allez chez votre charcutier-boucher qui fait de la bonne qualité et saura 

vous conseiller

Et comme il me restera de la saucisse,

je les recyclerai  dans une autre recette complètement différente

mes zhoms n'y ont vu que du feu et se sont tout autant régalés

on verra ça la prochaine fois

pour le moment, revenons à notre recette 

Saucisses de Toulouse 

aux pommes de terre, carottes 

et poivrons rôtis

au pistou niçois

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

de préférence un chapelet de grosse saucisse, elle sera moins sèche à la cuisson 

dans ce style de cuisson vu que ce n'est plus la saison des BBQ 

500g de saucisses de Toulouse de très bonne qualité je le répète

1 poivron vert

6 pommes de terre 

2 carottes 

1 oignon 

1 échalote

2 branches de thym frais

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de paprika

(j'ai fait moitié paprika fumé et moitié paprika doux)

1 cébette (ou cive)

4 gousses d'ail 

1 bouquet de basilic

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

-oOo-

préchauffez le four sur 190°

-oOo-

préparez un petit pistou niçois :

rincez le basilic

séchez le et émincez le finement au couteau

hachez 2 gousses d'ail 

versez le tout dans un petit bol

saupoudrez d'une pincée de fleur de sel

et couvrez d'huile d'olive 

réservez 

-oOo-

rincez les légumes 

épluchez les 

coupez les carottes en biais

les pommes de terre en deux dans la longueur

puis encore en deux 

et encore en deux

comme des grosses frites 

épépinez le poivron, émincez le dans la longueur

épluchez oignon et échalote, émincez les 

écrasez l'ail sous la lame d'un gros couteau

enlevez la peau

épluchez la cébette, coupez la en deux dans la longueur

versez tous les légumes dans un grand plat à four 

salez et poivrez les 

ajoutez le romarin, le thym que vous aurez gratté pour récupérer 

les petites feuilles et le laurier

saupoudrez les avec le paprika

et une bonne rasade d'huile d'olive 

mélangez le tout avec les mains 

enfournez les pour 35 à 40mn

-oOo-

les saucisses : 

10mn avant la fin de cuisson des légumes 

faites chauffer une poêle avec un léger filet d'huile d'olive

faites y dorer les saucisses des deux côtés durant 2 - 3mn

sortez le plat de légumes du four pour les mélangez  

et déposez sur le dessus les saucisses pré-cuites et remettez le tout au four 

pour encore 10 - 12mn selon la taille des saucisses  

moins si elles sont fines 

pour tester la cuisson des légumes, plongez la pointe d'un couteau

dans une pomme de terre, elle doit être fondante

dès la sortie du four, arrosez les légumes avec le petit pistou 

un petit plus qui fera de votre plat un festin !

servez aussitôt

bonne dégustation !

astuce : je vous donne rendez-vous dans 2 jours 

pour la prochaine recette faite avec le reste de saucisse

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Astuce : vous n'avez pas de basillic ?

faites un pistou avec les fanes de radis 

ou avec de la roquette 

ou encore avec un mélange persil-coriandre

photo trouvée sur Pinterest