Poêlée forestière aux oeufs, aux châtaignes, aux champignons et au lard

Cuisinez les restes est une habitude chez moi,

on ne gaspillait pas, tout était cuisiné et recuisiné, du moins tant que faire ce peux

je perpétue la tradition familiale, les légumes et les fanes en soupes 

les plats de féculents sont souvent recuisinés avec d'autres ingrédients,

histoire de ne pas avoir l'impression de manger la même chose, parfois, 

il suffit de faire rôtir des échalotes ou de l'oignon avec un peu d'ail et des herbes

de provence et d'y rajouter un reste de pâtes ou de riz, un peu de concentré

de tomate ou une petit sauce tomate vite faite, ou un peu de crème ou de fromage 

et le tour est joué, ni vu, ni connu, mes zhoms pensent que j'ai refait un autre plat

pour le riz, il finit souvent en riz cantonais, ou un riz avec des morceaux de saucisses 

revenues avec ail et oignon et safran ... 

pour les pommes de terre, elles sont souvent transformées en omelette,

 tortilla ou gratin

le pain en pain perdu bien sûr, en croûtons pour la soupe et en chapelure

j'y ajoute parfois des restes de biscottes moins croustillantes 

les biscuits peuvent se transformer en fond de tarte 

les yaourts périmés servent pour les gâteaux, les sauces ou tartinades 

vous pouvez les consommer jusqu'à 3 semaines après la date de péremption,

il suffit de les goûter, ils ne doivent pas piquer 

les restes de viande sont congelés dans un sachet et quand j'en ai assez, je fais des farcis 

ou des bolognaises 

le pot au feu fini en hachis parmentier ou en salade avec des pommes de terre

le reste de daube finit en farce pour raviolis 

bref, il y a toujours moyens d'utiliser les restes 

Voici une recette toute simple, pour finir un reste de champignons de paris 

quelques marrons en boîte et un reste de lard 

qui traînaient dans le frigo avant d'aller faire les courses 

Poêlée forestière aux oeufs, aux châtaignes,

aux champignons 

et au lard à la graisse de canard

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois proposé par les membres du jury :

Que faire avec les restes de repas de fêtes ou de tous les jours ? 

Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, 

sains et bons bien sûr !

tous les détails du défi sur le site Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

600g de pommes de terre à chair ferme

quelques champignons de paris

3 tranches de lard (fumé ou non)

3 oeufs 

1 petit bouquet de cerfeuil 

1 petit bouquet de ciboulette 

2 gousses d'ail 

1 oignon

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de provence

sel et poivre du moulin

graisse de canard 

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rincez les pommes de terre, épluchez les

émincez les finement à la mandoline ou au robot 

faites les dorer dans une sauteuse avec 1 bonne cuillère à soupe 

de graisse de canard 

laissez les commencer à dorer avant de les retourner 

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coupez les champignons en 4, ajoutez tout au fur et à mesure dans la sauteuse

épluchez et émincez finement l'oignon

ainsi que l'ail 

coupez le lard en lardons 

ajoutez le tout dans les pommes de terre 

avec l'origan

et les châtaignes émincées

salez légèrement, le lard l'est déjà, et poivrez généreusement

laissez cuire tout en remuant régulièrement 12 à 15mn à feu moyen, selon la quantité

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cassez les oeufs dans des ramequins,

faites un petit creux dans les pommes de terre avant d'y versez les oeufs

salez et poivrez les 

couvez et laisser cuire 3 - 4mn selon la taille des oeufs

en fin de cuisson, saupoudrez de cerfeuil et de ciboulette ciselés 

 

bonne dégustation !