Velouté de courge et carottes au cumin et crème d'amande et fromage de chèvre et graines croquantes

J'arrive à la fin des potages, soupes et veloutés pour cet hiver

le printemps pointe le bout de son nez et franchement, à moins de trouver

une recette végétale très originale,

on a moins envie de soupe le soir

je vous l'avais déjà annoncé il y a quelques temps 

là je pense que c'est la dernière, à moins d'un retour fracassant

et non prévu du froid 

Ha ! remarque .. quand on pars dans le Gers en juin, on a des soirées 

très froides et il est vrai que j'ai refait des potages à ce moment là.

On verra bien quand on y sera ... 

D'ailleurs, ici c'est une recette que j'avais dû faire en 

novembre ou décembre dernier et que je ne vous avais

pas encore présentée 

Il doit rester peu de courges sur les étals 

Velouté de courge et carottes au cumin 

et crème d'amande

fromage de chèvre et graines croquantes 

j'adore ce mélange de céréales croquantes 

délicieusement croquantes à rajouter sur vos plats 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 courge butternut 

4 carottes 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 morceau de Parmesan frais

2 cuillères à soupe de crème d'amande

(vous la trouvez en pot dans les magasins BIO 

ou en Grande Surface rayon BIO)

1 sachet de râpé de chèvre Soignon

tous les produits et recettes Soignon

sur le site ICI 

75cl de bouillon de légumes ou de volaille

1 cuillère à café de cumin en poudre 

15cl de crème fraîche 

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de mélange de graines de céréales 

huile d'olive 

-oOo-

commencez par coupez les deux extrémités de la courge

épluchez la, coupez la en tranches et en morceaux 

épluchez oignon et ail

émincez les 

ainsi que les carottes 

faite chauffer dans une cocotte une cuillère à soupe d'huile d'olive

jetez y oignon et ail

laissez suer 1mn ou 2 sans colorer

ajoutez les morceaux de courge 

remuez bien

laissez rôtir légèrement

saupoudrez avec le cumin

mélangez bien 

ajoutez les carottes et le bouillon 

salez et poivrez 

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 20mn 

-oOo-

mixez dans le blender la crème d'amande, la crème fraîche

et une louche de votre potage, un morceau de Parmesan 

et le fromage de chèvre râpé

mixez vos légumes dans la cocotte

et ajoutez le mélange du blender 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

le dressage : 

servez deux louches de velouté dans des bols 

ou des assiettes creuses 

saupoudrez de graines de céréales 

j'ai servi ce velouté avec des minis quiches 

recette ICI  ou ICI 

bonne dégustation !