Velouté de chou fleur, lentilles corail, carottes, curry, citron vert et crème de coco

Le chou fleur, tout le monde n'aime pas 
en fait, j'ai des souvenirs d'enfance, de repas de cantine avec chou fleur 

qui tempouillait dans de l'eau avec des pommes de terre bouillies, pas glop du tout  !

j'ai mis des années à en remanger 

j'avoue, j'ai encore quelques réticences à le cuisiner 

mais, finalement, si on ne le fait pas trop cuire et si on l'accompagne bien

ça n'est pas mauvais du tout 

ici, dans ce velouté, il a été apprivoisé, et c'était super bon ! 

le curry fait parti des épices que j'adore 

le lait de coco adoucit le tout 

c'était super bon !

Velouté de chou fleur, lentilles corail,

curry, citron vert et crème de coco 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 chou fleur, pas trop gros

3 carottes 

1 bonne poignée de lentilles corail 

1 belle échalote

1 cébette ou cive (ou oignon nouveau)

1 branche de céleri 

1 gousse d'ail 

3 cuillère à café de curry en poudre

250ml de crème de coco

(choisissez la 100% naturelle, 

vous la trouverez en magasin BIO)

1 citron vert 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour le dressage : 

crème de coco 

zestes de citron vert

râpé de chou fleur 

(je vous explique ça dans le billet)

vous pouvez ajouter des pluches de coriandre fraîche

-oOo-

nettoyez le chou fleur, enlevez les feuilles, 

coupez la base 

rincez le, coupez le morceaux

râpez une sommité (c'est le dessus du chou)

pour en saupoudrez le velouté au moment du dressage

réservez dans un ramequin

procédez de même avec le citron vert

mélangez le zeste avec le râpé de chou

couvrez d'un film plastique, réservez au frais 

-oOo-

rincez et épluchez les carottes

coupez les en morceaux

épluchez l'échalote, émincez la 

idem avec l'ail

coupez le chou en cubes 

émincez la cébette, réservez la partie verte pour le dressage 

rincez et émincez la branche de céleri 

-oOo-

faites suer dans une grande casserole, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

faites y suer échalote, ail , cébette et céleri

ajoutez les carottes et le chou 

mélangez bien 

saupoudrez avec le curry 

mélangez 

ajoutez les lentilles corail 

1/2  jus de citron vert 

et couvrez d'eau

salez et poivrez

au premier bouillonnement 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20mn

-oOo-

en fin de cuisson,  ajoutez les 3/4 de la crème de coco

et mixez finement pour obtenir un beau velouté

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

le dressage : 

versez 2 louches dans les assiettes de service 

ajoutez le râpé de chou-citron vert

saupoudrez avec le vert de la cébette 

fouettez la crème de coco et ajoutez-en quelques gouttes 

sur le velouté 

pour faire un joli effet, je traverse la goutte avec la pointe d'un couteau

ça fait comme un coeur 

le lendemain, ce velouté est encore meilleur 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest