Flans de courgette au Pecorino

Je cherchais des idées pour faire un accompagnement

j'avais de jolies courgettes italiennes trouvées au marché, 

et ça faisait 2 jours qu'on mangeait des haricots verts, des pâtes et 

des pommes de terre, je voulais vraiment autre chose.

je me souviens d'une jolie recette de flan de courgettes vue 

sur un des blogs de mes copines, mais impossible de retrouver 

chez qui je l'avais vue

Il me semble chez Michèle, Croquant Fondant & Gourmand

mais je ne l'ai pas retrouvée

du coup je farfouille sur le net, et rien ne me convient

alors je fais ma version 

et bien c'était très bon. 

Vous pouvez en préparer plusieurs à l'avance et les congeler

pour les sortir un soir où vous n'avez pas envie de cuisiner 

servez les avec du bon jambon cru et une salade verte 

Dans cette recette, j'ai utilisé du Pecorino, je venais de le trouver,

j'adore ce fromage italien. Et là, il était à la roquette

il me fallait l'essayer. Vous pourrez le remplacer par du Parmesan frais pas trop sec,

du Grana Padano ou si vous ne trouvez pas, par du Comté 12 mois ou autre fromage 

à pâte dure de votre choix un peu fort

Allez, on y va ! 

Flans de courgette au Pecorino

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 flans : 

1 grosse courgette blanche si vous trouvez 

ou une verte à défaut 

1 cébette ou cive 

80g de Pecorino 

j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de Parmesan pour relever un peu 

20cl de crème liquide (light pour moi, ça convient très bien)

10cl de lait 

2 oeufs 

1 bouquet de ciboulette 

1 cuillère à soupe de pistou "maison" 

j'en ai souvent, je le fais en saison avec du basilic,

et à défaut avec des fanes de radis, jeunes pousses d'épinards, chou kale etc .. 

les recettes sont sur mon blog

sel et poivre du moulin

noix de muscade 

huile d'olive 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

beurrez 6 ramequins , réservez les au frais 

rincez la courgette, coupez la en deux dans la longueur

puis en 3 ou 4 dans la longueur

et en brunoise dans la largeur 

rincez la cébette, enlevez la première feuille et coupez la base chevelue

émincez la finement, le vert compris 

il apporte toujours du goût à vos plat, ne l'oubliez jamais

j'en mets dans les salades aussi

-oOo-

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle 

jetez y la cébette émincée, laissez suer quelques instants 

avant d'y versez la courgette 

salez et poivrez 

remuez bien,  baissez le feu et laisser cuire doucement 10mn

laissez les refroidir en fin de cuisson

transvasez les dans un saladier bien froid pour que ça aille un peu plus vite

-oOo-

dans un saladier, fouettez la crème avec les oeufs

ajoutez le pistou, sel et poivre, 

la noix de muscade

et le lait 

le Pecorino râpé

et le Parmesan 

la ciboulette ciselée 

mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et ajoutez enfin les courgettes 

refroidies (pourquoi refroidies ? parce qu'elles peuvent rendre de l'eau

égouttez les si nécessaire pour ne pas ajouter de liquide dans votre appareil à flan)

versez à l'aide d'une petite louche la préparation dans les ramequins beurrés

et enfournez 20mn 

-oOo-

pour le dressage, j'ai déposé 1/2 tomate cerise au centre 

et 2 brins de ciboulette sur le côté

servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

ou simplement avec une salade 

vous remarquerez que j'ai tout de même fait des haricots verts 

j'avais peur que zhom n'aime pas mes petits flans 

et bien il a aimé . Cool ! 

bonne dégustation !