Tarte sablée aux endives et aux camembert

Une tarte salée aujourd'hui, délicieuse tarte à base d'endives et de camembert

Un bon camembert de chez nous

j'adore ce fromage 

vous savez que notre camembert est en danger ? 

Je parle du vrai, du camembert AOP, au lait cru, 

qu'une loi va passer pour que tous les camemberts soient pasteurisés,

 même les AOP 

il perdrait ainsi son goût si particulier que le monde aime tant 

et ça pour permettre à l'agro-alimentaire de nous refiler du camembert 

fabriqué à la chaîne dans des usines 

Le 21 février 2018, un accord entre tous les fabricants 

a ouvert la voie à la pasteurisation et plus seulement au lait cru, 

dans un cahier des charges 

de l’appellation d’origine protégée (AOP) Camembert de Normandie 

Le véritable camembert deviendra un produit de luxe pour les uns, 

le lait cru, moulé à la louche, aux arômes complexes et pour les autres, 

un plâtre pasteurisé mais pouvant néanmoins se réclamer d’une appellation 

d’origine protégée (AOP) Camembert de Normandie

La Normandie et certains grands Chefs se mobilisent pour défendre

 ce trésor de nos régions

Vous pouvez vous aussi, signez la pétition lancée pour 

sauver notre patrimoine, sauver notre 

camembert, le vrai, le bon. Le lien est ICI 

LIBERTÉ, ÉGALITÉ, CAMEMBERT !

naméo ! 

La recette maintenant 

Tarte sablée aux endives et au camembert 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

pour la pâte sablée salée 

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu, jute mou)

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de lait

une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence coupées très finement 

moi j'y mets du romarin et du thym frais 

pour la garniture 

3 belles endives 

1 grosse échalote

2 oeufs

25cl de crème fraîche 

1/2 camembert de bonne qualité

de la poitrine fumée 

25cl de bouillon de volaille

origan

sel et poivre du moulin

1  cuillère à café de sucre en poudre

noix de muscade 

huile d'olive

un moule à tarte de 23cm 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

préparez la pâte sablée 

dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

mettez la farine, le sel, les herbes de votre choix 

commencez à mixer ou à malaxer

ajoutez l'huile, le lait et le beurre

frottez la pâte entre vos mains jusqu'à obtenir un gros sablage

puis ajoutez l'oeuf 

malaxez jusqu'à ce que la pâte se mette en boule

emballez la dans un filme alimentaire

réservez au frais 30mn

-oOo-

rincez les endives, coupez la base dure et la pointe 

enlevez les premières feuilles 

émincez les finement 

épluchez l'échalote, coupez la en petite brunoise

dégraissez la poitrine fumée, émincez la en dés

coupez le camembert en tranches 

(si  vous aimez beaucoup le camembert vous pouvez le mettre en entier

pour nous, la moitié à suffit, c'est tout de même bien riche)

-oOo-

dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y la brunoise d'échalote, faites rissoler

puis ajoutez y les endives émincées

saupoudre les d'herbes aromatiques, ici romarin et thym 

sel et poivre 

laissez suer 2mn avant de versez le bouillon 

couvrez d'un papier cuisson que vous aurez découpé à la taille 

de la poêle et laissez mijoter à feu doux durant 8 à 10mn selon la quantité

-oOo-

pendant ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm, 

entre deux feuilles de papier cuisson 

foncez le moule à tarte de 23cm de largeur

coupez l'excédent de pâte 

(vous pouvez en faire des biscuits salés)

piquez le à la fourchette et réservez au  frigo

-oOo-

vos endives sont cuites, saupoudrez les de sucre en poudre 

et faites légèrement caraméliser à feu vif

versez les dans une passoire si elles ont rendu trop d'eau

gouttez les bien 

fouettez les oeufs dans la crème

salez et poivrez, ajoutez de la muscade 

déposez le lit d'endive sur le fond de tarte

couvrez avec l'appareil oeufs-crème

disposez les cubes de poitrine fumée

et disposez les tranches de camembert 

enfournez 35 à 40mn selon les fours 

à déguster avec une salade assaisonnée à l'huile de noix ou de noisette

et dans laquelle vous aurez émincé finement des rondelles d'oignon rouge

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest