Poivrons rouges farcis au poulet, couscous et aux épices

J'aime ces poivrons rouges allongés

je suis sans le Sud Ouest en ce moment, et on en trouve des très beaux 

ils sont soit verts, soit rouges 

les rouges sont plus sucrés que les verts 

mais les deux se prêteront très bien pour cette recette 

A Nice, les verts on les appelle "poivrons cornus" ou "poivrons  jardins" 

je les adore en salade 

Les rouges sont plus de la culture espagnole. Ils sont très utilisés en salade 

mais aussi grillé à la plancha, farci à la viande ou au poisson

relevé d'un peu de piment. Un régal  !

Je vois la photo de ces poivrons rouges farcis, je m'en inspire pour improviser 

une recette avec des beaux filets de poulet de la ferme à côté de chez nous. 

J'y ajoute un reste de semoule de couscous que j'avais cuisiné la veille pour accompagner

des saucisses au BBQ, quelques épices, du croquants avec des fruits secs et autres petites 

choses que vous découvrirez dans la recette. 

Si vous ne trouvez pas de poivrons longs, utilisez des poivrons habituels, classiques, 

mais pas trop gros, ils seront trop longs à cuire

sinon pensez à les commander à votre maraîcher 

Poivrons rouges farcis au poulet

couscous et aux épices 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 beaux poivrons longs rouges

de la semoule de couscous cuite que j'avais déjà épicée au curry, cumin et curcuma

2 filets de poulet

1 oignon - ici un bel oignon à tige verte. 

à défaut un oignon jaune avec 1 oignon nouveau avec son vert 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille 

3 - 4 branches de persil plat

2 branches de menthe fraîche

1 poignée de raisins secs que vous faites tremper dans de l'eau tiède

quelques tomates confites à l'huile

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

quelques tiges de ciboulette 

1 cuillère à soupe bombée d'amandes effilées

(j'ai même ajouté quelques pignons qu'il me restait)

origan et thym séché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

émincez le poulet en petits cubes

mettez le à mariner 20mn dans un peu d'huile d'olive

du sel, du poivre, les épices : cumin, curcuma et piment d'Espelette

épluchez ail et oignon, hachez les ou émincez les très finement

avec les petites feuilles de persil et la menthe

conservez le vert de la cébette ou de l'oignon pour le dressage 

ainsi que quelques petites feuilles de menthe

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faites suez le mélange herbes-ail-oignon dans un peu d'huile d'olive 

dans une poêle durant 2 - 3 mn 

puis ajoutez le poulet émincé

la ciboulette ciselée

mélangez le tout et laissez cuire doucement durant 5mn 

-oOo-

dans un grand saladier, versez la semoule cuite, 

les tomates cerises à l'huile 

le mélange poulet-oignon cuit

les fruits secs 

l'origan et le thym 

égouttez les raisins avant de les ajouter 

mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

rincez les poivrons,

coupez les en deux dans la longueurs 

enlevez la partie pépins

garnissez les avec la farce, bien garnis 

déposez les dans un plat à four graissez d'huile d'olive

arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 à 30mn selon les four

-oOo-

servez 2 1/2 poivrons par personne 

décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche

servez avec une salade 

bonne dégustation ! 

la sieste estivale
photo trouvée sur Pinterest