Galettes de polenta aux blettes et aux champignons, sauce au Pineau rouge

Il est tard, bientôt l'heure du dîner et je ne sais absolument pas ce que je vais cuisiner pour mes zhoms. 

De plus je n'ai pas très faim, c'est encore plus difficile de se mettre aux fourneaux

dans ces cas là. Pas vrai ?

Bon va tout de même falloir nourrir mes affamés.

Maikékejevaileurfaire ??!!

Des pâtes ?

On adore les pâtes mais bon ... j'en ai fait avant hier qu'on a fini hier

je ne vais pas leur en refaire, ils vont faire la grimace

J'ai des blettes dans le frigo, va falloir que je les cuisine avant qu'elles ne fanent

alors déjà, ça sera blettes

Oui mais comment ? Faut les passer et fiston va faire une autre grimace

Faut ruser ....

Je farfouille dans les placards et en sors le sachet de Polenta, il en reste peu

suffisamment pour un repas pour nous trois. 

Je file à mon ordi pour fureter sur Pinterest et je trouve une recette 

qui se rapproche d'un plat que j'avais déjà fait, à quelques petites choses prêt

ça devrait le faire, c'est donc sur le blog de diaryofaladybird.blogspot.com 

que je trouve l'inspiration. 

Une recette simple et relativement rapide à préparer, j'ai tout ce  qu'il me faut

j'y ajoute une petite touche personnelle avec les herbes de Provence, 

je remplace le vin rouge par du Pineau rouge et les épinards par les blettes 

C'est très bien passé auprès de mes zhoms 

ouf ! 

Galettes de polenta aux blettes et aux champignons

sauce au Pineau rouge 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 tasse de polenta fine (la tasse fait environs 20cl)

4 tasses d'eau et de lait mélangés, faites moitié-moitié

du sel et poivre du moulin

noix de muscade

30g de beurre pour la Polenta

30g de Parmesan râpé

une botte de jeunes pousses de blettes ou d'épinards

250g de champignons de Paris, ici des bruns

3 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

10cl de Pineau rouge

10cl de fond de volaille

1 noix de beurre pour la sauce 

huile d'olive

-oOo-

Commencez par faire la polenta

faites chauffer l'eau et le lait avec une pincée de sel 

jetez-y la moitié de la cuillère à soupe d'herbes de Provence

dès que le lait commence à frémir, versez y en pluie la polenta

mélangez aussitôt à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux 

mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe

je prends la polenta pré-cuite, donc 5mn de cuisson suffisent

ajoutez-y le beurre, mélangez bien

le Parmesan râpé et du poivre, 

et de la muscade 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnent

elle doit être ferme, pas trop liquide 

versez la dans une plaque à four que vous aurez couverte d'un film alimentaire

graissé à l'huile d'olive

étalez à la spatule sur une épaisseur d'au moins 2cm 

réservez au frais 30mn, la polenta doit être ferme, prête à être découpée

-oOo-

les blettes et les champignons

pendant ce temps, rincez bien les blettes ou les épinards

coupez la base des branches qui est ferme

émincez les

épluchez et hachez l'ail 

nettoyez les champignons, coupez les bases 

émincez les 

faites suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail haché

jetez y les blettes émincées 

laissez les fondre durant 10mn en rajoutant un fond d'eau, salez et poivrez

Réservez 

procédez de même avec les champignons, beurre ou huile d'olive 

laissez les cuire durant 10mn, arrosez d'un filet d'eau si ça attache, 

ajoutez les herbes de Provence restantes

réservez blettes et champignons cuits

déglacez la poêle avec le Pineau rouge, laissez réduire 

Versez le fond de volaille 

mélangez et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce crémeuse

finissez avec un petit morceau de beurre hors feu pour rendre la sauce brillante 

réservez au chaud 

-oOo-

les galettes de polenta 

Passez un papier absorbant dans la poêle

Reprenez la plaque de polenta, elle a durci

découpez à l'emporte pièce de 8cm ou à l'aide d'un verre 

faites chauffer la poêle 

versez-y un trait d'huile d'olive et une bonne noix de beurre

déposez-y les cercles de polenta, attention, ça saute, protégez-vous

avec un grand couvercle

laissez dorer d'un côté avant de les retourner

-oOo-

le dressage 

déposez au centre de l'assiette une galette de polenta 

une couche de blettes cuites

et un petit dôme de champignons 

arrosez de sauce autour 

Bonne dégustation ! 

Photo @Vi.vi.83 le Tanneron