Bûche façon "Forêt Noire"

Une délicieuse bûche

légère et parfumée 

pour un dessert de fête

recette prise sur le blog très gourmand de Nicole Passions ICI

Pas de regret, on a adoré 

simple à réaliser pour un bon et beau résultat

du chocolat .. mais pas trop 

juste ce qu'il faut pour cette ... 

Bûche façon "Forêt Noire" 

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Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau

pour 6 personnes :

pour le biscuit :

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre en poudre

30g de farine 

25g de cacao en poudre 

pour la chantilly :

25cl de crème fleurette bien froide 

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café de vanille liquide

Le sirop pour imbiber le biscuit :

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de kirsch

2 cuillères à café de sucre

Pour la décoration et la garniture de la bûche :

1 bocal de griottes dénoyautées

j'ai mis des petites meringues concassées

(recette ICI)

sinon du cacao en poudre fera l'affaire

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le biscuit :

Préchauffez le four sur 180°

égouttez bien les griottes, 

conservez leur sirop 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

juste pour les faire mousser 

puis ajouter 20g de sucre pour les "serrer" 

et continuer à fouetter en augmentant la vitesse 

jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants

au bout du fouet, se forme un pic en "bec d'oiseau"

fouettez vivement les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes 

et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

et triple de volume

ça mousse bien, votre biscuit sera plus léger

Ajoutez la farine et la cacao tamisés toute en continuant 

à battre mais à petite vitesse 

Incorporez délicatement les blancs à la préparation oeufs-sucre

à la maryse du centre vers l'extérieur 

tout en tournant le saladier 

Versez la préparation sur une plaque à four 

recouverte de papier cuisson 

lissez à la spatule pour égaliser la surface

de façon à ce qu'elle cuise de façon régulière

puis enfournez pour 10 à 12mn

A la sortie du four, posez un torchon humide sur le gâteau

retournez le et décollez aussitôt le papier cuisson

roulez la pâte dans le torchon humide

et réservez 

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le sirop :

Dans une casserole, portez à ébullition

l'eau et le sucre (ou le sirop des griottes)

puis versez y le kirsch

laissez refroidir 

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la chantilly :

Dans un saladier bien froid, 

versez la crème fleurette très froide,

le mascarpone, la vanille et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir une bonne chantilly bien ferme 

attention .. surveillez que ça ne devienne pas du beurre

réservez au frais 

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le montage :

Reprenez le biscuits, déroulez le délicatement 

du torchon

imbibez le au pinceau avec le sirop

puis couvrez le avec une bonne couche de chantilly

pas trop, conservez en pour l'extérieur

disposez des griottes sur toute la surface

puis roulez la pâte sur la longueur 

serrez sans trop forcer

aidez-vous du torchon en le soulevant doucement

pour faire roulez la bûche 

il est roulé, serrez le un peu dans vos mains

pour qu'il ait une bonne tenue

coupez les extrémités en biais 

pour une découpe propre

couvrez toute la surface extérieur du reste de chantilly

et couvrez de meringues concassées 

ou saupoudrez de cacao en poudre 

décorez de quelques griottes 

perles argentées ou décors de Noël 

de carrés de chocolat plats coupés en deux

dans le biais

à votre convenance

moi j'ai déposé quelques petites feuilles d'or 

saupoudré de poudre d'or

et de paillettes dorées 

réservez le au frais quelques heures 

il sera meilleur le lendemain 

mais difficile d'y résister 

 

bonne dégustation ! 

les photos de neige viennent de Pinterest