Tarte à la tomate, à l'origan et au thym frais

Très bonne recette pour une super tarte aux tomates

Profitons des tomates tant qu'elles sont encore sur les étals 

Elles profitent du soleil que nous avons encore sur le Sud Est. 

Recette trouvée sur le très beau blog de Michèle 

Croquant Fondant & Gourmand ICI 

qui s'est inspirée d'une recette du Chef Yotam Ottolenghi 

Un Chef britannique originaire de Jérusalem

et qui est installé à Londres depuis la fin des années 90

Chef créatif, sa cuisine est un mélange des cuisines israélienne, 

libanaise, turque, arménienne et syrienne. 

On y retrouve toutes les saveurs de l'Orient. 

Il a écrit plusieurs livres de cuisine. 

Voici une de ses recettes trouvée sur le blog de Michèle

qui l'avait elle même trouvée sur le blog de Delphine

qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.

Une recette qui a beaucoup voyagé, c'est une garantie de saveurs !

Quant à moi, j'ai respecté la recette de Michèle qui a changé la pâte 

feuilleté en pâte brisée. Oui je préfère aussi.

Une jolie tarte, délicieuse, elle fera le  régal de la famille 

Vous pourrez la servir en plat principal accompagnée d'une salade verte 

ou l'emporter en pique nique. 

J'espère que Michèle ne m'en voudra pas, 

j'ai ajouté ma touche personnelle à la recette 

Tarte à la tomate, à l'origan 

et au thym frais

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois 

Automne Végétarien ou Végétal

 

 Proposer des recettes automnales végétariennes (sans viande ni poisson), 

mais pour vous encourager à essayer la cuisine végétale (ou végane), 

il y aura ce mois-ci un grand prix spécial pour la meilleure recette végétalienne 

(sans aucun ingrédient d'origine animale, donc sans lait, sans oeuf et sans miel).

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

Pour la pâte brisée :

200 g de farine

1 pincée de fleur de sel 

1 cuillère à café d'origan 

100g de beurre à température ambiante 

50 ml d’eau

Pour la garniture : 

6 à 7 tomates rondes + ou - selon leur taille

70 g de beurre à température ambiante

50g de Ricotta 

1 œuf

40 g d’amandes en poudre

30g de Parmesan râpé

35 g de chapelure

1 gousse d’ail

Fleur de sel au thym et poivre du moulin

1 cuillère à café d'origan 

huile d’olive

j'ai ajouté de la ciboulette

3 branches de thym frais 

1 petit piment doux ou piment végétal 

(il est parfumé sans piquer) 

Et pour le dressage 

de belles olives vertes 

En accompagnement : 

une salade verte 

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On commence par la pâte 

Versez la farine dans le bol du robot ou dans un grand saladier

Ajoutez la fleur de sel et l'origan

Commencez à mélangez à la "feuille" ou à la spatule 

puis ajoutez le beurre, fouettez à la feuille ou malaxer entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

Ajoutez l'eau et continuer à mélanger ou malaxer

jusqu'à ce que la pâte se mette en une belle boule 

Foncez un moule à tarte de 26 cm 

piquez la à la fourchette 

et réservez la au frigo le temps de préparer la garniture 

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La garniture 

Faite fondre le beurre 

Versez le dans un saladier avec l'oeuf 

et la chapelure 

ajoutez la poudre d'amande 

mélangez au fouet, ajoutez la fleur de sel au thym 

Ajoutez la Ricotta, mélangez bien le tout 

Hachez l'ail et mettez le dans la préparation 

Rincez le petit piment doux, épépinez le et 

émincez le en petite brunoise

ajoutez le à la préparation 

ainsi que du poivre (j'ai poivré généreusement) 

versez y le Parmesan, mélangez bien 

et finissez avec la ciboulette ciselée 

bien mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Reprenez votre pâte qui attendait gentiment au frigo

(le choc thermique entre le froid et le chaud, 

va la rendre plus croustillante à la cuisson)

Si vous l'aimez bien croustillante comme nous,

faites la préchauffer à "blanc" en la couvrant 

d'un papier cuisson que vous remplissez de gros haricots

ou de billes de céramique, durant 10 à 12mn 

(une fois pré-cuite sortez la du four et laissez un peu refroidir

 avant de la garnir) 

Versez y la préparation, étalez la à la spatule

Rincez les tomates, coupez les en tranches dans la largeur 

et disposez les en rosace sur toute la tarte 

Saupoudrez les avec les petites feuilles de thym frais 

que vous grattez sur les branches 

Badigeonnez d'huile d'olive 

Disposez les olives vertes 

Et enfourner pour 35 à 40mn selon les fours 

Une très bonne tarte que vous servirez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Coucher de soleil sur Nice Baie de Anges 
by Eddy Singharath Photographie