Palets de thon épicés

Recette facile et rapide à réaliser 

elle plaira à toutes et tous, petits et grands

Pas de perte de temps en cuisine 

Bref, tout le monde y trouve son compte.

Recette vue dans les émissions de Grodon Ramsay 

Aussitôt vue, aussitôt testée , sans regret,

on a aimé 

En accompagnement, une petite sauce aux saveurs

asitatiques, lui va très bien. 

Un riz basmatti, je le cuis rapidement :

un verre de riz dans une casserole, ajoutez

2 verres d'eau, du sel, portez à ebullition,

couvrez et baissez le feu et laissez cuire 12mn.

Stoppez la cuisson, laissez couvert et au repos 

12mn et voilà un bon riz basmatti cuit à la perfection

qui accompagnera tous vos plats asiatique

sans prise de tête. 

Passons à la recette des ...

Palets de thon épicés

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 boîtes de thon au naturel de 140g ou 160g chacune

bien égouttées

1 gousse d'ail

1cm de gingembre frais ou 1/2 cuillère à café

de gingembre en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche 

ou 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 

1 cébette (-cive - oignon nouveau - oignon blanc)

1 citron jaune non traité

1 cuillère à soupe de Nuoc Mam

2 oeufs 

2 cuillères à soupe de farine 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

huile d'olive

Pour la sauce : 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée 

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 citron vert et son zeste 

de la coriandre fraîche 

En accompagnement, du riz basmatti 

ou du riz parfumé, détail de la recette

en introduction

-oOo-

Bien égoutter le thon, réserver

Dans un mixeur, mettez 4 - 5 branches de coriandre fraîche

(+ ou - selon vos goûts)

l'ail, la cébette (conservez un peu de sa partie verte 

pour la sauce) 

le gingembre épluché, mixez finement

versez le tout dans un saladier

ajoutez le thon, écrasez le à la fourchette

mélangez le tout

ajoutez le jus d'un demi citron jaune et son zeste

la sauce soja,

les oeufs

le piment d'Espelette, 

La farine, mélangez bien le tout 

sel et poivre, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Mettez des gants pour former des boules que vous 

applatissez légèrement pour faire des palets

Attention, c'est fragile

Déposez les au  fur et à mesure sur une assiette

Réservez les au frais si vous ne les cuisez pas de suite.

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

Déposez y les palets à l'aide d'une spatule, délicatement, 

laissez dorer 2 - 3mn avant de les retourner 

à l'aide de 

la spatule, laissez encore dorer 2mn

Déposez les sur le plat de service

-oOo-

Entre temps, vous aurez fait la petite sauce de trempette :

Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, 

le jus d'un demi citron vert et son zeste 

et des la coriandre émincées 

mélangez le tout, goutez, rajouter un peu de sucre 

si c'est trop acide, tout dépend de votre citron

Ciselez le vert de la cébette dans la sauce 

Servez le tout 

Bonne dégustation ! 

Le Vieux Nice by CT Photographie