Saumon en croûte d'amandes

 Très très bonne recette

Vue sur le blog de Marie Food Tips 

que j'ai un peu arrangée à ma façon,

un petit régal de saveurs 

on en redemande !

Vite faite,  bien faite , pour un très bon résultat

à refaire sans hésitation

recette validée avec gourmandise 

Saumon en croûte d'amandes 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 pavés de saumon 

1 bonne càc de paprika

j'ai rajouté 1 càc d'épices à grillades 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

2 càs de Grana Padano ou Parmesan  

3 càs d'amandes effilées

3 càs de chapelure 

1 échalion ou 2 échalotes 

1/2 citron jaune non traité 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

et sa partie verte 

1 bouquet de ciboulette 

1càs d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement : 

j'ai fait des pâtes vertes 

appelées "feuilles d'olivier aux épinards" 

Pour le dressage, j'avais un peu de pourpier 

trouvé au marché, j'en ai mis quelques feuilles 

en plus de la ciboulette 

-oOo-

On commence par faire cuire les pâtes, 

celles que j'ai choisies sont un peu plus longues 

à cuire , soit 12 à 15mn 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200° 

chaleur statique et non chaleur tournante

ainsi le poisson ne sera pas sec

-oOo-

Epluchez et émincez en  fines rondelles 

les échalotes et répartissez les sur un plat à four 

pour former un lit à vos pavés de saumon

-oOo-

Pressez le 1/2 citron 

conservez le pour le zester par la suite 

versez le jus de citron dans un petit bol

ajoutez l'ail haché 

les épices : paprika et épices à grillades 

l'huile d'olive , sel et poivre 

mélangez le tout et badigeonnez en 

les pavés de saumon 

que vous aurez déposez dans un plat à four

-oOo-

Mélangez les herbes de Provence 

avec le Grana Padano ou le Parmesan 

et la chapelure

et saupoudrez en les pavés de saumon

une bonne couche 

saupoudrez avec les amandes effilées

et arrosez d'un filet d'huile d'olive

enfournez durant 10 à 12mn selon les four

-oOo-

A la sortie du four, ciselez la ciboulette 

et saupoudrez en les pavés en croûte

zestez le 1/2 citron sur le poisson 

-oOo-

Pour le dressage 

je fais 1/2 cercle avec les pâtes

dispose à l'aide d'une large spatule 

un pavé de saumon un peu plus loin

ajoutez les échalotes cuites 

et arrose avec le petit jus rendu lors de la cuisson

et quelques feuilles de verdure selon ce dont vous disposez

persil plat, coriandre, ciboulette 

pourpier pour moi 

j'en avait trouvé au marché 

Servez aussitôt 

vous allez vous régaler !

Bonne dégustation 

photo trouvée sur Pinterest