Mignardise sablée façon crumble aux fruits rouges

 

Ces délicieuses petites tartelettes sablées

accompagneront avec gourmandise votre café 

si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pourrez 

réaliser le montage dans un moule à tarte de 20-22cm 

ou dans des moules à tartelettes 

Ici je les ai garnies avec des fruits rouges

que j'avais pris soins de congeler l'été dernier

et j'ai ajouté de la très bonne confiture artisanale aux mûres d'arbre 

vous les connaissez ? 

j'avais ramené ce pot de ma balade à Sospel en septembre dernier 

surprenante confiture artisanale, je ne pouvais passer à côté 

j'aime découvrir de nouveaux produits

elle est idéale pour ce dessert 

Mignardise sablée 

façon crumble aux fruits rouges 

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pour ce faire, il vous faudra pour une bonne vingtaine

 de mignardises 

faites dans des moules à muffins :

250g de fruits rouges 

(en saison, j'avais congelé des framboises et de belles myrtilles 

1/2 pot de confiture de mûres d'arbre 

250g de farine tamisée

125g de beurre coupé en dés

125g de sucre en poudre 

1 oeuf 

1 pincée de fleur de sel 

1 sachet de sucre vanillé 

pour le crumble : 

100g de poudre d'amande 

100g de farine 

100g de beurre froid

80g de sucre en poudre 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

versez la farine tamisée dans la cuve du robot 

ou dans un grand saladier 
ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé 

la fleur de sel et le beurre 

et commencez à mélanger à la "feuille" 

ou à malaxer entre vos mains la pâtes 

jusqu'à obtenir une grosse chapelure 

ajoutez l'oeuf 

pétrir jusqu'à ce que tout soit homogène 

et que vous obteniez un beau pâton 

roulez la en boule 

farinez la, emballez la dans un film plastique ou du papier cuisson 

et réservez au frais

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le crumble : 

dans une saladier, versez la farine 

avec le sucre et la poudre d'amande, mélangez 

puis ajoutez le beurre 
frottez le tout entre vos mains rapidement 

sans chercher à former une boule 

je me suis servie d'un hachoir à viande pour hacher la pâte à crumble 

déposez les gros vermicelles de pâte sur une assiette

réservez 

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étalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné 

découpez à l'emporte-pièce de 10cm des cercles 

graissez les moules à muffin et déposez la pâte à l'intérieur 

piquez les à la fourchette 

remplissez les de papier alu ou de papier cuisson 

pour éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson

enfournez les 15mn 

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sortez la plaque du four, retirez le papier alu

garnissez les empruntes de fruits rouges 

couvrez avec les gros vermicelles de pâte à crumble 

enfournez pour 20mn 
démoulez les et déposez les sur une grille 
attendez que les mignardises refroidissent avant de les saupoudrer de sucre glace 

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Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest