Canelés aux fines herbes : ciboulette, persil et au piment d'Espelette

 

Très bons ces petits canelés salés

sympa à déguster lors d'un apéritif ou en entrée d'un repas festif  

avec une bonne salade 

simples à réaliser, ils sont croustillants à l'extérieur 

et moelleux à l'intérieur

vous pouvez en faire à l'avance et les servir le lendemain,

il suffira de les repasser 10mn au four à 165° pour les réchauffer, 

ils retrouveront tout leur croustillant

Je les ai fait dans les moules à canelés en silicone de taille habituelle

mes moules à mini-cannelés étant dans le Gers 

donc si vous avez les mini-moules, ça sera encore mieux 

Canelés aux fines herbes, ciboulette, persil 

et au piment d'Espelette

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pour ce faire, il vous faudra pour 8 canelés de taille normale 

ou 16 mini-canelés :

4 oeufs 

1 yaourt velouté

100g de farine tamisée 

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin 

1 bonne pincée de piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

60g de beurre 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1/2 bouquet de persil plat 

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuillère à  café d'origan séché

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préchauffez le four sur 200° 

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mélangez les ingrédients secs dans un saladier,

farine, sel, levure, le piment d'Espelette et l'origan

dans un autre saladier, fouettez les oeufs entier avec le yaourt

ajoutez au mélange sec, fouettez bien 

puis ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive 

fouettez bien 

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rincez les herbes : persil et ciboulette

récupérez les feuilles du persil et émincez les finement 

ainsi que la ciboulette

ajoutez les à l'appareil à cannelés 

mélangez bien 

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graissez les moules à canelés 

remplir les moules à 1cm du bord, ils vont bien lever lors de la cuisson 

et enfournez pour 15mn

baissez le four sur 180° et continuez la cuisson encore 10mn

(attention, si vous utilisez des mini-moules à canelés, il faudra adapter 

la cuisson, elle sera moins longue)

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sortez les du four

laissez les refroidir 10mn avant de les démouler

Bonne dégustation ! 

📸 Jean Christophe Citerne - saison du Mimosas dans le Tanneron pès de Nice