Carrot cake , gâteau sans huile, ni beurre

Cette recette ne contient ni huile ni beurre

comme il faut bien un peu de gras 

pour faire un bon gâteau,

on force sur la poudre d'amandes

une merveille tant il est moelleux

il se tient bien grâce aux oeufs aussi

c'est un très bon gâteau

et les carottes ne gâchent pas 

le goût de cette pâtisserie

Carrot cake 

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Pour ce faire il vous faudra 

 pour 8 personnes : 

300g de carottes

(poids épluchées et râpées)

175g de sucre bond ou roux

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

200g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1 citron jaune non traité

50g de noix

60g de farine

1 citron

1 cuillère à café rase de canelle en poudre

10g de beurre pour le moule (ha ! ben oui ! il est là !)

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

175g de sucre glace

le jus d'un demi citron jaune

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Préchauffez le four sur 180° 

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Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à 

ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux

ajoutez-y les zestes du citron , 

la farine, le sel, la levure

les amandes et les noix, la cannelle,

les carottes finement râpées 

et le jus du citron

montez les blancs en neige ferme

et incorporez les délicatement 

à la préparation précédent

beurrez largement votre moule à manqué

 et versez-y le mélange

enfournez à 180° pendant 40 minutes à 50mn selon les fours

plongez la pointe de votre couteau dans le gâteau

si elle ressort sèche , votre gâteau est cuit

laissez le refroidir

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le glaçage :

Battre les blanc en neige avec le sucre glace 

et le jus de citron

lorsque la consistance est homogène, mousseuse

 et forme un bec d'oiseau

au bout des fouets 

versez le glaçage sur le gâteau refroidi en laissant

dégouliner sur les bords

Egalisez à l'aide d'une spatule plate 

et laisser sécher environs 12h avant de déguster

il n'en sera que meilleur

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest