Rouleaux de printemps crevettes - endives

 Une recette que j'adore, les rouleaux de printemps

j'en fais régulièrement

que ce soit avec des crevettes ou du blanc de poulet cuit 

c'est relativement vite fait, 

une fois qu'on a le coup de main

Il faut bien préparer tous les ingrédients

et ce n'est qu'un jeu de patience pour rouler les feuilles 

de riz humidifées 

Au début, on galère un peu mais une fois qu'on a le coup

de main, ça va tout seul

Vous pouvez même choisir de les frire à la poêle 

dans un peu d'huile d'arachide, mais attention

il ne faut pas qu'il y ait un trou si petit soit-il 

dans les feuilles de riz, sinon ça saute partout 

et l'huile chaude, ça fait mal croyez en mon expérience.

Donc pour cette recette, on ne prend pas de risque

on s'arrêtera à la version crue. 

Normalement, dans la recette d'origine, on met

des feuilles de salade dans la garniture

mais mais mais ... comme à mon habitude,

j'aime détourner un peu une recette 

et là, j'avais des endives à utiliser

un défi à relever 

alors why not ? 

Et bien c'était tout aussi bon et bien croquant 

comme j'aime !

Alors laissez vous tenter par cette version 

de saison en plus, les jeunes endives sont sur les étales 

jusqu'au mois de mai 

Rouleaux de printemps 

crevettes - endives 

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois

 "Recettes autour d'un ingrédient" 

lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

et Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

la marraine de ce mois d'avril est Vanesssa du blog 

La popotte de Petit Bonhium 

qui a choisi comme ingrédient 

l'endive tout à fait de saison 

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participant(e)s

avec le lien vers leur blog et le titre de leur recette 

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Pour ce faire il vous faudra 

pour 5 rouleaux de printemps 

5 galettes de riz 

prévoyez une petite marge, certains se déchirent 

facilement

(vous les trouverez en épiceries asiatiques

ou en grande surface rayon Asie)

2 endives jaunes 

 1 carotte 

des crevettes cuites 

1 cébettes ou cive ou oignon nouveau

de la coriandre fraîche 

des vermicelles de riz 

1/2 citron jaune 

Pour la sauce 

3 càs de sauce pour nems 

3 càs de sauce soja foncée 

1 càs d'huile de sésame grillé

1 gousse d'ail si vous aimez 

-oOo-

On commence par mettre à tremper 

les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante 

le temps indiqué sur le paquet 

Pendant ce temps, rincez la carotte

épluchez la et à l'aide d'un économe

puis passez la à la râpe ça va plus vite 

que de la tailler en fines lamelles

 

réservez 

rincez et épluchez la cébette, 

coupez la en deux dans la longueur 

coupez la en 3 et taillez de fins filaments dans la longueur 

Prenez l'endive 

après lui avoir coupé la base et enlevé 

la partie qui pourrait être amère

ainsi que la pointe de l'endive 

enlevez les feuilles les unes après les autres 

j'en mets deux entières par rouleaux de printemps 

et je taille le reste finement dans la longueur,

 citronnez ça s'oxide vite 

Les crevettes sont prêtes à l'emploi puisque déjà cuites

égouttez à l'eau froide le vermicelle de riz 

épongez le avec du papier absorbant 

et taillez le avec des ciseaux 

épongez les crevettes avec du papier absorbant 

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Le montage 

mettez à tremper une feuille de riz 

dans un récipent assez grand

Pour ma part, j'utilise un moule à tarte 

 vérifiez que la feuille de riz entre entière à l'intérieur 

laissez la temper quelques instants

préparez un trochon propre pour l'y déposer pour le montage 

elle doit être suffisement molle pour la rouler 

mais pas trop pour ne pas se déchirer 

on en râte quelques une avant de trouver le juste milieu 

sortez délicatement la feuille de riz de l'eau 

une fois qu'elle est suffisemant molle mais pas trop 

déposez la délicatement et bien à plat sur le torchon propre 

déposez à 2cm de l'extrémité du haut 2 feuilles d'endive 

de la carotte râpée 

de la cébette émincée 

et le reste d'endive émincé finement 

du vermicelle de riz émincé aussi 

quelques jolies feuilles de coriandre 

ramenez le bord du haut sur le dessus 

déposez y 3 crevettes 

rabattez les bords extérieurs à l'intérieur 

et roulez le tout en essayant de serrez un peu 

pour que ça tienne bien

c'est un coup de main à prendre, 

vous pouvez en râter quelques uns, 

après ça ira tout seul 

graissez au pinceau une assiette avec de l'huile de sésame 

pour évitez sur les rouleaux de printemps 

ne collent et ne se déchirent quand vous 

les prendrez 

déposez les au fur et à mesure 

sur l'assiette graissée 

couvrez les et réservez les au frais 

jusqu'au moment de servir 

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La petite sauce d'accompagnement 

dans un bol, versez 

3 càs de sauce pour nems 

3 càs de sauce soja foncée 

1 càs d'huile de sésame grillé

et 1 gousse d'ail écrasée si vous aimez 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

vous pouvez en préparer sans un bocal

elle se conserve plusieurs semaines 

au frigo dans le bocal fermé 

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Vos rouleaux de printemps sont prèts à être déguster 

tout de suite 

ou réservez les au frais pour l'heure du repas

étant la seule à en manger à la maison

je les ai couvert d'un film alimentaire 

et mis au  frigo pour les manger en plusieurs fois 

j'adooooore ça ! 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterst 

 liste des participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix