Une super bonne recette festive ou non
à servir en entrée ou en plat principal
Nous on a aimé en plat unique du soir.
C'est vite fait pour un très bon résultat.
Recette vue sur le blog de Michelle
C'est vite fait, vous pouvez remplacer
les poireaux par un autre légume vert
de votre choix comme les haricots verts
ou les asperges verts qui arrivent sur les étals
du marché.
Pour la garniture, vous avez le choix, ici
j'ai fait avec du bon jambon de Parme,
il est fondant en bouche, je l'adore
ou du saumon fumé ou même de la truite fumée.
Je vous montre les deux versions que j'ai servies
Bref on a aimé !
Pancakes aux poireaux garnis
saumon fumé ou jambon de Parme
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes
Pour les pancakes
ils font 8 à 9cm de diamètre
2 blancs de poireaux
1 échalote
1 gousse d'ail
10g de beurre
150g de farine
1 pincée de sel fin
15cl de lait 1/2 écrémé
3 oeufs
50g de fromage râpé
(Gruyère, Emmenthal ou Comté)
1/2 càc de levure chimique
de la ciboulette ou persil plat ou les deux
la quantité, c'est selon vos goûts
1 càs d'origan
pour la garniture
ici du saumon fumé
et du jambon de Parme
La sauce d'accompagnement
4 càs de yaourt nature
2 càs d'huile d'olive
1 càs de moutarde
1/2 ju de citron
1 gousse d'ail
sel et poivre
fines herbes (pour finir le bouquet de ciboulette)
-oOo-
Coupez les extrémiés des poireaux
enlevez les premières feuilles si elles sont terreuses
rincez bien les poireaux
Emincez les finement
ainsi que l'ail et l'échalote
faites chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive
mettez y a rissoler les poireaux
salez et poivrez les
saupoudrez avec l'origan
ajoutez l'ail haché et l'échalote dans la poêle avec
les poireaux
baissez le feu, couvrez et laissez les cuire
doucement 12 à 15mn
surveillez qu'ils ne brûlent pas
si besoin , ajoutez un filet d'eau
-oOo-
Pendant ce temps, préparez la pâte à pancakes
fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine, la levure,
ajoutez le lait et les fines herbes ciselées
ou mixez le tout au blender
montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin
assemblez délicatement, les deux préparations
à la spatule, en douceur, en soulevant du fond
vers le haut
ajoutez y le fromage râpé
tient la muscade passait par là, hop une touche
de muscade dans la pâte à pancakes !
et les poireaux émincés cuits
(pas trop chauds, ils feraient retomber les blancs
en neige)
-oOo-
En attendant que les poireaux finissent de cuire,
profitez en pour faire la petite sauce d'accompagnement
dans un bol mélangez le yaourt nature
avec le jus de citron,
sel et poivre, l'ail
couvrez d'un film alimentaire
et réservez au frais
-oOo-
La cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle avec soit du beurre
soit un filet d'huile d'olive
versez y délicatement, une petite louche
de la préparation à pancakes
laissez dorer quelques instants
avant de la retourner à la spatule
Procédez ainsi avec toute la pâte
Réservez
(vous pouvez les faire à l'avance et les réchauffer
quelques instants au micro-ondes juste avant de dresser
et de les servir)
-oOo-
Le dressage
Au moment de passer à table,
étalez sur chaque pancakes une bonne cuillère
à soupe de la petite sauce
disposez la garniture de votre choix :
jambon cru en chiffonnage
ou saumon fumé
j'ai émincé une salade sucrine pour ajouter
une touche de verdure
avant de mettre les tranches de saumon
et servez encore tiède , c'est un délice
Bonne dégustation !
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| Baie des Anges |
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