Pancakes aux poireaux garnis saumon fumé ou jambon de Parme

     Une super bonne recette festive ou non

 à servir en entrée ou en plat principal

Nous on a aimé en plat unique du soir. 

C'est vite fait pour un très bon résultat.  

Recette vue sur le blog de Michelle 

Plaisir de la Maison ICI 

C'est vite fait, vous pouvez remplacer 

les poireaux par un autre légume vert

 de votre choix comme les haricots verts

ou les asperges verts qui arrivent sur les étals 

du marché.

Pour la garniture, vous avez le choix, ici 

j'ai fait avec du bon jambon de Parme, 

il est fondant en bouche, je l'adore 

ou du saumon fumé ou même de la truite fumée.

Je vous montre les deux versions que j'ai servies

Bref on a aimé ! 

Pancakes aux poireaux garnis

 saumon  fumé ou jambon de Parme

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

Pour les pancakes

ils font 8 à 9cm de diamètre

2 blancs de poireaux 

1 échalote

1 gousse d'ail

10g de beurre 

150g de farine

1 pincée de sel fin 

15cl de lait 1/2 écrémé

3 oeufs 

50g de fromage râpé 

(Gruyère, Emmenthal ou Comté)

1/2 càc de levure chimique

de la ciboulette ou persil plat ou les deux

la quantité, c'est selon vos goûts

1 càs d'origan

pour la garniture 

ici du saumon fumé 

et du jambon de Parme 

La sauce d'accompagnement 

4 càs de yaourt nature 

2 càs d'huile d'olive

1 càs de moutarde 

1/2 ju de citron

1 gousse d'ail 

sel et poivre 

fines herbes (pour finir le bouquet de ciboulette) 

-oOo-

Coupez les extrémiés des poireaux 

enlevez les premières feuilles si elles sont terreuses

rincez bien les poireaux 

Emincez les finement 

ainsi que l'ail et l'échalote

faites chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive

mettez y a rissoler les poireaux 

salez et poivrez les 

saupoudrez avec l'origan 

ajoutez l'ail haché et l'échalote dans la poêle avec 

les poireaux 

baissez le feu, couvrez et laissez les cuire 

doucement 12 à 15mn

surveillez qu'ils ne brûlent pas 

si besoin , ajoutez un filet d'eau 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la pâte à pancakes 

fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine, la levure, 

le sel et le poivre, le beurre fondu 

ajoutez le lait et les fines herbes ciselées

ou mixez le tout au blender

montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin

assemblez délicatement, les deux préparations 

à la spatule, en douceur, en soulevant du fond 

vers le haut

ajoutez y le fromage râpé

tient la muscade passait par là, hop une touche 

de muscade dans la pâte à pancakes ! 

 

et les poireaux émincés cuits 

(pas trop chauds, ils feraient retomber les blancs

en neige)

-oOo-

En attendant que les poireaux finissent de cuire, 

profitez en pour faire la petite sauce d'accompagnement 

dans un bol mélangez le yaourt nature

 avec le jus de citron, 

l'huile d'olive, la moutarde

sel et poivre, l'ail 

et les fines herbes 

couvrez d'un film alimentaire

 et réservez au frais 

-oOo-

La cuisson des pancakes 

Faites chauffer une poêle avec soit du beurre 

soit un filet d'huile d'olive

versez y délicatement, une petite louche 

de la préparation à pancakes 

laissez dorer quelques instants 

avant de la retourner à la spatule 

Procédez ainsi avec  toute la pâte

Réservez 

(vous pouvez les faire à l'avance et les réchauffer 

quelques instants au micro-ondes juste avant de dresser

et de les servir)

-oOo-

Le dressage 

Au moment de passer à table, 

étalez sur chaque pancakes une bonne cuillère

 à soupe de la petite sauce

disposez la garniture de votre choix : 

jambon cru en chiffonnage 

ou saumon fumé 

j'ai émincé une salade sucrine pour ajouter

 une touche de verdure 

avant de mettre les tranches de saumon

et servez encore tiède , c'est un délice 

Vidéo faite avec Meta IA 

Bonne dégustation !

 Baie des Anges