Mousse de Mortadelle et pistache

Une délicieuse petite mise en bouche,sympa et amusante à réaliser 

qui fera son petit effet lors d'un apéritif 

à déguster bien frais en amuse-bouche 

et surtout cherchez une Mortadelle de qualité

dans une épicerie italienne ou chez un charcutier 

pas de l'industrielle, elle est très grasse et n'a aucune saveur 

Je le dis toujours, la qualité avant tout 

il vaut mieux peu et moins souvent mais de qualité ! boudi ! 

Allez, la recette de suite, ça va vite 

Mousse de Mortadelle et pistache 

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pour ce faire, il vous faudra

300g de Mortadelle soit un talon de Mortadelle

ou de belles tranches épaisses 

200g de fromage de Ricotta 

10cl de crème fraîche

quelques pistaches 

un peu de graines de sésame doré 

du poivre 

et des graines de fenouil 

que vous mettez dans un moulin à poivre 

3 ou 4 tortillas de blé ou de maïs pour les "sans-gluten" 

huile d'olive 

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préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

découpez à l'emporte-pièce de 8cm des cercles

 dans les galettes tortillas

(ne jetez pas les chutes, vous pouvez en les faire dorer au four

 comme des chips)

garnissez des moules à muffins de ces cercles 

badigeonnez les d'huile d'olive 

enfournez les 10 à 12mn, 

jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

réservez les 

-oOo- 

découpez la Mortadelle en morceaux, 

déposez les dans le blender

ajoutez la Ricotta et la crème 

ne salez pas encore mais poivrez généreusement 

ajoutez aussi du fenouil passé au moulin à poivre

mixez finement 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

vous devez obtenir une crème onctueuse qui se tienne 

pas trop liquide surtout 

versez le tout dans une poche 

et réservez au frais au moins 1 heure 

-oOo-

concassez les pistaches 

au moment de servir, 

ou 30mn avant , pas plus, ça va ramollir les tortillas

à l'aide de la poche, déposez une petit dose de mousse de Mortadelle 

dans chaque tortillas dorées 

saupoudrez avec les pistaches concassées 

ou les graines de sésame 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Bleu comme la Mediterrannée 
au large Villefranche sur Mer