Charlotte d'asperges blanches des Landes

 Une très jolie recette pour cette entrée,
 vue sur le blog de Odeur et saveurs ma cuisine "fait maison"
je m'en suis fortement inspirée 

mais comme je repars demain pour 8 jours, 

j'ai fait avec ce qu'il me restait dans le frigo

ben vi, ce n'est pas mon djeuns qui cuisinera les produits frais

qui sont dans le frigo, il est plutôt du genre à s'ouvrir une boîte 

(nimportnawak ces djeuns !)

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Charlotte d'asperges blanches des Landes 

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donc pour réaliser cette recette 

il vous faudra :

un frigo presque vide 

heu .. non ... 

des asperges blanches des Landes (ce que vous trouvez en fait)

les miennes viennent bien des Landes c'est sûr !

une boîte de thon au naturel

une boîte de crabe au naturel

un boîte de Philadelphia au saumon

1 avocat par personne 

deux cébettes fines (ou un petit oignon blanc)

un  bouquet de ciboulette 

une cuillère à café de curcuma (voire plus selon votre goût)

un jus de citron jaune ou vert selon ce que vous avez dans le frigo

(ben vi, je vous au bien prévenu, on fait avec les restes une belle recette)

un demi pot de crème fraîche épaisse

une pointe de couteau de piment d'espelette

sel et poivre du moulin

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commencer par mettre à bouillir une casserole d'eau salée

nettoyez vos asperges , coupez les à 4cm de la pointe

tenez les par la pointe et épluchez les à l'aide d'un économe large 

en allant vers l'autre extrémité 

quand l'eau bout , plongez les dedans

laissez les cuire pendant 10mn 

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pendant ce temps préparez votre garniture 

en mélangeant le Philadelphia saumon avec le thon et le crabe bien égouttes

pressez dessus pour en extraire toute l'eau qui gâterait votre préparation

la crème fraîche

les cébettes émincées très finement

avec la ciboulette finement coupée aussi

un demi jus de citron

le curcuma, le piment d'espelette

salez et poivrez 

mélanger bien le tout à la fourchette 

et réservez au frigo minimum une heure

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épluchez l'avocat , émincez le finement

 et citronnez le bien pour ne pas qu'il noircisse

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plongez la pointe d'un couteau dans une asperge pour voir si elle est cuite 

elle doit être tendre

égouttez les et mettez les dans de l'eau très froide (avec des glaçons)

pour arrêter la cuisson et leur conserver leur belle couleur

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on commence le dressage !

prenez un emporte pièce rond 

ici , j'ai pris celui de 8 cm

coupez vos asperges en deux dans le sens de la longueur

et placez les tout autour de l'emporte pièce 

mettez au fond des tranches fines d'avocat

complétez avec l'appareil fromage-crème-crabe-thon

jusqu'en haut , faites une rosace avec des tranches fines d'avocat

placez au centre une demie tomate cerise

laissez le montage ainsi sans enlever l'emporte pièce ou tout va s'effondrer

et réservez au frigo 2 bonnes heures

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au moment de servir, enlever doucement le cerclage 

décorez votre assiette comme vous voulez , moi j'ai mis des gouttes de vinaigre balsamique

et des fevettes fraîches 

ainsi qu'un filet d'huile d'olive et j'ai saupoudré de piment d'espelette 

ha! j'ai mis aussi une cébette découpée finement dans la longeur 

pour donner du pep's à l'ensemble , mon mari adore croquer dedans

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je repars pour huit jours, 

je vous donne rendez-vous le 10 juin prochain

pendant mon absence, des recettes sont programmées 

pour s'afficher sur mon blog

je compte sur vous pour me laisser des petits commentaires

que j'ai toujours plaisir à lire

à bientôt ! 

mes fleurs comestibles épisode 2
j'en profite pour vous montrez où en est la pousse de mon futur bac à fleurs comestibles

ça pousse hein ? 

mais ça fleuri pas encore ... célong !! pétard de pétardine ! 

A suivre ..... 

mon jardin de simples ...

j'ai toujours été facinée par le jardinage ,

je trouve ça magique 

on plante et la nature fait le reste avec l'aide du jardinier certes 

alors, lors de mes trop courts séjours dans le Gers, 

j'ai fait mon petit jardin de "simples" 

des herbes arômatiques 

j'ai planté le persil frisé, la ciboulette, la ciboule, l'origan, la menthe, le romarin
le thym et le thym d'hiver, du basilic à grosses feuilles et du petit basilic
et des une jardinière est semée de fleurs comestibles 

j'en rêvais de ces fleurs comestibles !
et j'en ai trouvées 

je les regarde pousser ces petites ... 

mais que c'est long ! 

oui je sais , le jardinage , c'est comme la pêche, ça demande de la patience 

faut dire que le temps a été maussade et plutôt à la pluie

du coup, j'ai ramené la jardinière à Nice pour la mettre sur mon balcon

et je peux les bichonner encore et encore 

suis "gaga" mouaaa ! 

il me tarde qu'elle sortent 
j'imagine déjà les jolies couleurs de mes plats avec ces fleurs toutes colorées 
et leur subtile parfum poivré , acidulé .. 
en attendant , j'arrose , je leur parle et je rêve  ... 

Pour la récolte ...

Il est préférable de récolter vos fleurs si possible écloses du jour, le matin par temps sec, et de les consommer rapidement.

Il est possible de faire sécher pétales (soucis, tagètes, roses…) ou petites fleurs entières (pâquerettes, capucines, mimosa…) et de les ranger ensuite dans des bocaux hermétiques pour vous en servir l’hiver dans cakes, sauces, crèmes… 

Si vous n’avez pas de jardin, ou peu de place, vous trouverez un choix de fleurs séchées, destinées à la consommation, en herboristeries, magasins de produits naturels et rayons épices de boutiques exotiques.

Lorsque vous choisissez des fleurs odorantes, il faut qu’elles soient bien parfumées au moment de la cueillette : des violettes sans parfum ne vous donneront pas un vinaigre parfumé, idem pour les roses, œillets et autres lavandes…

Enfin, et cela est très important, pour consommation, soins corporels ou de santé, n’utilisez que des plantes non traitées chimiquement, et surtout pas de fleurs achetées chez le fleuriste : elles sont porteuses de multiples traitements chimiques et impropres à la consommation.

Pour les fleurs sauvages, récoltez-les loin de toutes sources de pollution humaine (automobiles, bords de champs traités aux pesticides ou désherbant) ou animales (déjections de troupeaux…).

Affaire à suivre ..... 

maki de courgettes au philadelphia ciboulette et à la truite fumée

De délicieuses bouchées à grignoter 

en antipasti lors de l'apéritif 

Maki de courgettes au philadelphia ciboulette 

et à la truite fumée

les ingrédients : 

2 courgettes 

un pot de 150g de Philadelphia light ciboulette

4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)

quelques branches de ciboulettes - 

de menthe fraîche - de basilic

un demi citron vert

piment d'espelette

un petit pot d'oeufs de lump noir ou rouge 

comme vous voulez 

ou même les deux 

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commencer par mettre à bouillir de l'eau salée 

pendant ce temps , avec un économe large éplucher 

une fois sur deux 

les courgettes (pour laisser un peu de vert)

à l'aide d'une mandoline ou d'un économe large , 

couper des tranches fines de courgette

les mettre dans l'eau bouillante pendant une minute , 

pas plus de deux , les sortir

aussitôt et les mettre à égouter sur du papier 

absorbant

laisser refroidir

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pour la farce : 

dans un saladier, mélanger le philadelphia ciboulette 

avec la truite émincée

ajouter une cuillère à café de jus de citron vert

et une pointe de couteau de piment d'espelette

ne pas saler ce n'est pas nécessaire

sur votre plan de travail , mettre bien à plat 

une tranche fine de courgette

déposer une cuillère à café de farce et rouler 

doucement la courgette en serrant 

un peu 

déposer sur une assiette 

procéder ainsi pour les autres tranches de courgette

pour la décoration , placer sur votre maki un peu 

d'oeufs de lump 

et soit 2 petites feuilles de menthe, soit un 

petit bouquet de basilic ou feuille de basilic

soit de la ciboulette

ces herbes ajoutent un petit arôme différent 

à chaque bouchée

mettre au fais au moins une heure avant de déguster 

Bonne soirée ! 

vous trouverez les Makis de concombre au philadelphia à la truite fumée ICI

avec les Makis de courgettes jaunes à la moutarde aux noix et jambon cru

Gâteau choco moelleux au Philadelphia Milka

j'ai trouvé la recette dans la cuisine à Josette

la recette de Josette est ICI 

qui elle même a trouvé la recette sur le blog de Mimi

ICI 

je les remercie toutes les deux pour cette belle recette 

une merveille de gâteau

le choco moelleux au philadelphia milka

je l'ai réalisé en deux versions : le grand ... 

et l'individuel style muffin ou cupcake

Josette nous indique qu'avec ses proportions , le gâteau est petit

et comme mon gâteau doit aller à un goûter pour enfants et personnes âgées

j'ai donc doublé les doses pour un moule à manqué de 25cm

les ingrédients de ce dessert : 

250g de farine

4 oeufs

1 sachet et demi de levure chimique

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 barquettes de 150g de philadelphia milka

pour le glaçage : 

150 g de chocolat noir 

30g de beurre

30g de sucre glace

une cuillère à soupe de crème fraîche

des fraises 

du pralin 

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préchauffer le four à 180°

tamiser dans un saladier la farine et la levure

à part fouetter pour faire blanchir et doubler de volume le sucre et les oeufs

ajouter le beurre fondu, les barquettes de philadelphia

et verser le tout sur le mélange farine-levure

bien mélanger au fouet puis avec une maryse du fond vers le haut en soulevant votre mélange

beurrer un moule à manqué , le fariner 

verser la préparation et enfourner pour 30 mn

tester la cuisson en plongeant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche

démoulez le gâteau sur un plat et laisser refroidir

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pendant ce temps préparer le glaçage 

faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat en morceaux et le beurre

bien mélanger avec une cuillère, le chocolat doit être brillant , ajouter la crème fraîche 

et le sucre glace

bien mélanger pour lisser l'appareil

verser sur le sommet du gâteau et lisser avec une spatule plate

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laver les fraises et couper les en lamelles que vous déposer tout autour du gâteau

au centre j'ai mis du pralin pour le croquant et une belle fraise pour décorer 

en fait , pour la décoration , laissez libre court à votre imagination

Petite ballade à Eauze dans le Gers ... 

Eauze dans le Gers

le marché d'Eauze 

A bientôt ! 

beignets de fleurs d'acacia

Les beignets de fleurs d'acacia

vous connaissez ? 

ils sont délicieusement croustillants et ont le léger parfum de cette odorante  fleur

un dessert surprenant pour ce défi Pique-nique de Recettes de Cuisine

pour faire ces beignets aux fleurs d'acacia

ceuillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver

j'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume  une nuit avant de les utiliser

pour 4 personnes 

un vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fannées

240 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait 

20 cl de bière blonde bien froide

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel fin

(cette pâte peu servir de base pour toute autre recette de beignets

elle peut être faite la veille et reposer au frigo)

huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)

éviter de laver les fleurs , 

si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, 

la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant

mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet 

et laissez reposer une heure

faire chauffer de l'huile de cuisson

 (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson)

pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait , tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs

plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude 

laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré,

 retournez et sortez le avec une passoire 

posez le sur du papier absorbant 

sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace 

servez tiède 

les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes

j'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac 

bonne dégustation ! 

Le robinier (Robinia pseudacacia L.), appelé communément acacia en France, est un arbre de la famille des Fabacées ou légumineuses. Il fait partie de la sous-famille des papilionoidées. 

source http://zebulon1er.free.fr/acacia.htm

il fleurit sur une très courte période au printemps 

en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et très odorantes

Terrine de tomates romana , mozzarella di buffala 

et son coulis de poivron

cette recette participe au défi Pique-Nique

sur Recettes de Cuisine

toute en couleurs et pleine de fraîcheur 

pour 6 personnes

un moule à cake

6 tomates

(pour cette recette , j'ai choisi de la tomate romana ferme 

elle se tienne mieux)

2 boules de mozzarella di buffala

2 poivrons rouges pelés épépinés ou un bocal de poivrons grillés pelés épépinés

un bouquet de basilic

une cébette (oignon blanc fin) 

de l'origan frais si possible

un citron non traité

sel poivre 

huile d'olive

pour la présentation

tomates cerises

olives niçoises

crème de balsamique

feuilles de basilic

un peu de pistou si vous en avez 

(une de mes recettes de pistou se trouve ICI )

Commencez par monder les tomates 

pour se faire , lavez les sous l'eau froide , faire bouillir de l'eau dans une casserole

puis plongez y les tomates après les avoir entaillées en croix sur le dessus

laissez les dans l'eau bouillante pas plus de 2 minutes

sortez les aussitôt 

Epluchez les puis coupez les en tranches 

réserver dans un saladier après les avoir arrosées d'huile d'olive , salées (pas trop de sel, vos 

tomates vont rendre trop d'eau) et poivrées puis 

saupoudrées les d'origan frais ou en poudre

si vous avez choisis les poivrons frais faites les griller pour en retirer la peau

si vous avez opté pour des poivrons en bocal , déjà grillés et épépinés, rincez les et 

éponger les avec du papier absorbant

réservez dans un saladier

couper la mozzarella en tranches ,  mettez ces tranches sur une assiette, saler et poivrer

tapissez votre moule à cake de film plastique

 en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre par dessus 

montez la terrine en alternant tomates, poivrons, mozzarella , la cébette émincée finement

râpez le citron sur chaque couche et du basilic découpé aux ciseaux 

refermer les bordures de film plastique par dessus 

et poser un poids de la dimension de la terrine

mettre au frigo minimum deux heures

préparer votre coulis de poivron avec le reste de poivron, de tomates , sel et poivre, 

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

passer au mixer finement et réserver au frais

démoulez la terrine après en avoir vidé le surplus d'eau dans l'évier

la servir sur un moule à cake décorée de tomates cerises tout autour,

 d'olives niçoises et de feuilles de basilic sur le dessus

sur chaque part que vous servez, déposer une bonne cuillère à soupe de coulis de poivron et quelques gouttes 

de crème de balsamique autour 

(il vous reste du coulis ?

 pas de problème, conservez le dans un bocal

quelques jours au réfrigérateur , je vous propose bientôt une autre recette 

où le coulis sera utile)

bonne dégustation !

Une balade à Nérac est incontestablement une balade au coeur de l'Histoire. 

Partout en ville, promenades, sites ou monuments 

rappellent son important passé historique

le chateau Henri IV
http://www.nerac.fr/chateau-henri-iv.html

ancienne maison et belle boutique du fleuriste
http://www.nerac.fr/en-images.html

La commune est traversée par la Baïse et est bordée à l'ouest par la Gélise. Ces cours d'eauconfluent et la Baïse se jette dans la Garonne à une dizaine de kilomètres au nord.

exposition de costumes dans le château