Poulet au curry ... et les résultats du défi d'octobre Promenons-nous dans les bois

c'est ma fille qui me l'a demandé

c'est vrai que ça faisait un bail que je n'en avais pas fait 

sauf qu'en fait de poulet , je me suis trompée et ai décongelé 

de la dinde 

un peu plus ferme que le poulet 

il aurait peut être fallu un peu plus de cuisson

mais du coup, le lendemain , recuit, ça allait beaucoup mieux

j'vous explique ... 

voici mon Poulet au Curry indien

que du bon !  

 et c'est encore un plat qui est bien meilleur le lendemain 

tous les arômes des épices se sont libérés et c'est que du bonheur pour les papilles

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mais avant d'aborder la recette 
je vais vous annoncer les résultats pour le défi d'octobre sur Recettes.de/Cuisine

pour lequel j'étais membre du Jury avec 11 autres blogueuses culinaires très talentueuses
nous avons fait une super équipe, j'ai nommé .. 
- Caroline : http://cadja.over-blog.com/
- Célia : http://www.papabosseetmamancuit.com/
- Flo : http://floencuisine.blogspot.com/
- Juliette : http://lesrecettesdejuliette.over-blog.com
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr/
- Patidou : http://www.patidouetchocolat.com/
- Sabine : http://mellevermo.canalblog.com
- Sabine : http://www.lesateliersdesam.over-blog.com
- Saléha :http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/
- Samar : http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com/
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com/
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alors ! passons aux choses sérieuses
les gagnantes sont : 
1.Cuisine et cigares
avec son crostini de cèpes et tome de savoie 
2. Emilie and Lea et son Key Lime aux mûres 

et ... 

3. Les Papilles en Folie avec son Fondant aux fruits d'automne

un  tout grand bravo à vous les heureuses gagnantes 
et bravo aussi à tous les participants
pour voir ce que vous avez remporté
rendez-vous sur  la page du défi d'octobre ICI 

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Le nouveau défi, celui de novembre sur Recettes.de/Cuisine
nous propose de faire le tour du monde des recettes de Potiron et autres cucurbitacés
ils ont voyagé de part le monde à travers les siècles
et à nous de retrouver les recettes pour vous les offrir

allez ! revenons à nos moutons !
heu .. non ..notre poulet au curry 

pour 4 personnes et un peu de reste pour le lendemain

soit 6 filets de poulet ou de dinde donc 

3 cuillères à soupe de chutney de mangue

(je l'avais fait mais vous en trouver en grande surface rayon asiatique)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1/2 sachet de coco râpée

1 yaourt velouté (ici un grec)

3 cuillères à soupe de curry de madras 

2 cuillères à café de curcuma

des feuilles de curry que j'ai trouvé en magasin asiatique (pas obligé, d'ailleurs

zhom n'a pas apprécié en avoir à mâchouiller)

1 brique de 250ml de lait de coco

fleur de sel et grains de poivre 

huile d'arachide

riz thai ou basmati en accompagnement 

et j'ai servi des haricots verts frais cuits à la vapeur , encore un peu croquant 

que j'ai assaisonnés d'un peu d'ail semoule

et des naans ça serait bien 

j'ai pas eu le temps d'en faire 

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on y va ! 

commencez par laver et équeuter les haricots verts si vous en faites 

ça me laisse du temps pour réfléchir à la recette mdr ! 

alors découpez le poulet (ou la dinde) en gros morceaux 

salez et poivrez et réservez 

émincez l'oignon

dans un pilon : mettez les épices avec le sel et le poivre

quelques feuilles de curry si vous en avez pris , l'ail et écrasez bien le  tout 

réservez 

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faites chauffer dans une sauteuse deux cuillères à soupe d'huile d'arachide

mettez-y le poulet , remuez pour bien colorer tous les morceaux

ajoutez l'oignon

remuez pour colorez l'oignon

jetez y les épices et remuez bien pour tout colorer

 salez et poivrez

ajoutez le chutney de mangue, 3 cuillères à soupe

remuez bien et verser le lait de coco avant que ça n'attache

baissez le feu et laissez mijotez 10mn

surveillez que ça n'attache pas , ajoutez un peu d'eau (tout petit peu si ça adhère trop

mais ça doit pas)

ajoutez la coco râpée

puis au bout de 15mn  ajoutez le yaourt  

(voire deux si vous trouvez que c'est trop épicé 

faut goûter) 

éteignez le feu et laisser à couvert une bonne demie heure minimum

le temps que les arômes s'installent bien 

remettez un peu à chauffer avant de servir 

goûtez surtout pour rectifier l'assaisonnement

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entre temps vous avez fait cuire vos haricots verts 

et le riz

j'ai servi le curry dans de petites cassolettes 

le riz et les légumes à part

à chacun de choisir s'il mélange ou pas 

Bonne dégustation ... 

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et passez une très bonne journée ... 

Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises

Que du bon dans ce plat principal

du bon foie gras , des mangues fraîches et en chutney "maison"

des pommes de terre moelleuses cuites dans la graisse de canard

un petit croustillant et une tite salade fraîche

que demander de plus ...

ben de concourir pour le nouveau concours du Foie Gras Lafitte pardi !

c'est le blog gourmand Dans la cuisine d'Audinette qui fait le relais cette fois-ci 

 voilà qui est fait avec cette recette

Foie gras poêlé sur lit de chutney de mangues

et pommes de terre sarladaises

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si vous aimez , suivez moi en cuisine  ...

pour 4 assiettes bien garnies , il vous faudra :

pour les escalopes :

4 belles escalopes de foie gras (2cm d'épaisseur, ici du canard

mais pourquoi ne pas essayer avec de l'oie, très fin)

un peu de farine

fleur de sel et poivre du moulin (5 baies et baies roses)

une poêle bien chaude

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pour le chutney :

1 mangue fraîche (ou congelée, ça fera l'affaire)

1 oignon rouge pas trop gros

2cm de gingembre frais épluché

1 cuillère à soupe de vinaigre de Banyuls (ou balsamique mais il noircit votre chutney

c'est dommage)

2 cuillères à soupe de miel (j'ai utilisé celui d'orange)

1 demi jus de citron vert et un peu de zestes râpés

sel et poivre au baies roses

une pointe de couteau de piment d'espelette

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pour les pommes de terre à la sarladaise :

des pommes de terre à faire sauter

deux gousses d'ail

quelques branches de persil

fleur de sel et poivre du moulin

graisse de canard

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pour les cercles en feuilles de brick:

une feuille de brick 

du beurre mou

du sucre en poudre

des emportes pièces de 8cm

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on  commence par le chutney de mangues 

épluchez la mangue et l'oignon

coupez les en petits cubes

réservez un peu de mangue à part pour la déco

râpez le gingembre

dans une casserole avec une noix de beurre

faites revenir l'oignon 2mn puis 

puis ajoutez la mangue 

laissez mijoter 2 - 3 mn

ajoutez le vinaigre, le miel

le jus de citron

les zestes de citron vert

salez et poivrez et ajoutez la pointe du couteau de piment d'espelette

mélangez bien , couvrez  et laissez mijoter 15 à 20mn à feu doux

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préparez vos cercles de feuille de brick

préchauffez le four à 200°

beurrez l'intérieur des emportes pièces et saupoudrez les de sucre

 découpez des bandelettes de 1.5cm  dans une feuille de brick

huilez les au pinceau

 et placez les délicatement dans les emportes pièces

enfournez pour 5mn

surveillez bien , ça va vite

sortez les quand elles sont dorées

réservez

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lavez et épluchez les pommes de terre

coupez les soit en rondelles soit en cubes

faites les revenir dans de la graisse de canard

ne les couvrez surtout pas , elles se gorgeraient d'eau

laissez les dorer, retournez les souvent

quand elles commencent à être tendres, la pointe du couteau doit rentrer facilement

dans une pommes de terre

salez et poivrez

ajoutez l'ail haché

et le persil lui en fin de cuisson

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farinez vos escalopes de foie gras

 tapotez les pour enlever l'excédent de farine

faites bien chauffer la poêle avant de les déposer délicatement

laissez les dorer 2mn par face

puis déposez les sur un plat couvert de papier absorbant

réservez les au four préchauffé à 200° le temps de finir vos préparations

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le dressage : 

dans chaque assiette, je mets un peu de pommes de terre 

au centre , une cuillère à soupe de chutney de mangues , sur le dessus

une escalope que je saupoudre d'une pincée de fleur de sel

un tour de moulin de poivre

je dépose un cercle de feuille de brick croustillant

quelques petits morceaux de mangue fraîche que vous aviez conservés

un petit peu de salade mélangée , du mesclun assaisonné au vinaigre balsamique

et saupoudrez dans un coin, un peu de piment d'espelette

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dégustez sans attendre, ça refroidit vite ...  

encore merci au Foie Gras Lafitte pour ce nouveau concours 

et à la Cuisine d'Audinette qui a édité une très bonne recette 

que je vous conseille d'aller voir 

bon mercredi !

Coupes Tiramisu chocolat-banane et compotée de poires

Un délicieux dessert vu sur le blog gourmand de Laurence 

Au Pays des Gourmandises de Laurence Sucré-Sablé

j''ai un peu adapté sa recette avec ce que j'avais dans ma cuisine

et on s'est régalé ! 

c'est l'essentiel 

merci Laurence 

voici mes Coupes Tiramisu chocolat-banane 

et compotée de poires

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pour 6 verrines , j'ai utilisé : 

1 pot de 250g de mascarpone

125g de yaourt grecque

des biscuits sablés

3 poires 

1 banane 

1 citron vert de Nice (du jardin de mon neveu) pour son jus et ses zestes

comme sucre j'ai utilisé le sucre fleur de coco, 

vous pouvez très bien prendre du sucre en poudre normal

10cl de sirop de canne

1 noix de beurre

100g de chocolat noir que vous ferez fondre avec 20g de beurre 

et trois cuillères à soupe de lait 

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on  commence par laver et éplucher les poires 

coupez les en cubes et faites les compoter dans une casserole 

avec une noix de beurre

ajouter au bout de 3mn , les 10cl de sirop de canne

laisser cuire à feu doux 5 - 6mn

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pendant ce temps, j'ai récolté les zestes du citron vert que j'ai mis

à tremper dans le l'eau bouillante pour les ramollir

ainsi que le jus du citron

au bout de 3mn, égouttez les et versez les dans les poires et leur sirop

laissez marinez quelques minutes et égouttez le  tout ,

tout en conservant le sirop pour la suite

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt

ajoutez 2 cuillères à soupe du sirop

gouttez , si ce n'est pas assez sucré à votre goût 

ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre

moi j'ai mis une cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

il doit vous rester du sirop pour imbiber les biscuits

sinon, mettez en moins dans le mascarpone

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le dressage : 

dans les verrines, concassez les biscuits

 pour les mettre au fond des verrines

arrosez les avec du sirop

ajoutez une couche de poire

une cuillère à soupe de mascarpone

tranchez la banane et arrosez la de citron pour ne pas qu'elle noircisse

déposez les tranches tout autour de la verrine verticalement

déposez du chocolat fondu au centre 

une coupe de mascarpone

étagez ainsi jusqu'en haut s'il vous en reste

sur le dessus , pour la déco et le croustillant , j'ai déposé

une cuillère à soupe de Salidou dans chaque verrine 

c'est du caramel croustillant au beurre salé

réservez au frais quelques heures avant de déguster 

il y en a une où je n'ai pas mis de chocolat, belle maman n'aime pas 

je lui ai remis de la poire  

zavez vu mon mug du mariage de Kate et William .. 

bonne dégustation ! 

et bonne soirée 

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