Raviolis niçois, sauce tomate, pistou et parmesan ...

un très bon plat régional, tout ce qu'il y a de bien gourmand ... 

fruité , parfumé, frais et délicieux ... 

les Raviolis niçois en sauce tomate , 

parmesan et pistou .. 

et pour compléter le repas, 

un bon fromage de chèvre .... 

ça vous tente ? 

et bien pour déguster ces bons produits 

il vous faudra aller non pas dans un restaurant 
mais chez un artisan chocolatier créateur 

Jean-Patrice PACI

Confiseriepaci@aol.com

à Nice avenue Notre Dame

en fait , ces délicieux raviolis sont au chocolat !

mélange subtil de ganache et de pâte d'amande 

j'ai fait un coulis de framboise pour simuler la sauce tomate

saupoudré de noix de coco pour le parmesan

et de menthe fraîche ciselée pour le pistou ... 

le fromage de chèvre quant à lui 

est un délicieux praliné feuilleté 

recouvert d'un chocolat noir croquant 

c'est très bon !!

et pourquoi pas un plateau de fromages ...

regardez toutes ces merveilles ... 

un artisan comme on aime 

talentueux et généreux

merci pour votre  accueil 

Moules à l'espagnole aux pimientos del piquillo

Une recette improvisée pour ces moules d'Espagne

je prends les ingrédients au fur et à mesure et ça donne 

une délicieuse recette , relevée, savoureuse et pleine de soleil 

voici mes Moules à l'Espagnole 

aux pimientos del piquillo

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depuis l'été dernier j'avais ce bocal de Pimientos del piquillo 

offert par mes adorables voisins 

du Gers , merci  Sandrine merci Christophe

et je ne voulais pas les gâcher 

et bien voilà j'ai enfin trouvé comment les utiliser 

et c'était super bon ! 

3 litres de moules d'espagne , elles sont grosses,

 c'était de la moule de corde

3 carottes

2 blancs de poireaux

3 gousses d'ail ou une grosse gousse

1/2 pieds de fenouil

1 oignon

1 échalote

1 piment doux vert 

3 pimientos del piquillo

2 tranches de lard fumé ou du chorizo c'est mieux (je n'en avais plus)

2 cuillères à soupe de Nöra concassée  (poivrons ronds séchés espagnol)

vous en trouverez chez Relais de Rungis ICI  

20cl de vin blanc (ou du bouillon)

20cl de crème fraîche

30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un bouquet de persil

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commencez par laver les moules 

lavez et épluchez les légumes

éminces finement les poireaux, les carottes et le fenouil,

et le piment doux vert

pareil pour l'oignon et l'échalote

hachez l'ail

émincez le lard fumé ou le chorizo

faites fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive

versez les légumes en une fois , remuez bien 

faites rissoler quelques minutes

ajoutez le lard ou le chorizo

l'ail

les pimientos del piquillo (ils piquent c'est pourquoi je n'en ai mais que trois

gouttez les avant)

ajoutez la poudre de Nöra 

le vin blanc

 laissez réduire quelques minutes

puis versez les moules 

couvrez et laisser cuire à couvert 5mn

le temps que les moules s'ouvrent

vérifiez qu'elles soient toutes ouvertes 

remuez bien 

ajoutez la crème fraîche et le persil haché

c'est prêt !

vous pouvez servir avec un riz blanc ou des frites 

pour nous , les légumes contenus dans le plat ont suffi

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pour le dressage , je vous propose trois options

chic  .. dans une assiette large avec le creux au centre 

présentez les moules ouvertes vers le haut 

saupoudrez que peluches de persil et d'aneth

et de quelques tiges de cébettes émincées dans la longueur ...

dans une assiette carrée

présentées en longueur façon gastronomie 

faut pas mourir de faim m'a dit zhom ... 

j'ai saupoudré de Nöra et de quelques peluches de persil

et de tiges de cébettes émincées dans la longueur ... 

ou pour un qui a bien faim 

dans une assiette creuse avec beaucoup de jus ...

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bonne dégustation !!

Photo Pinterest
Sergio Villalba

Tiramisu à la confiture de pétales de roses, Banane Pitaya et Spéculoos

Un nouveau partenaire a eu la gentillesse de me faire confiance 

la maison  LOTUS BAKERIES , vous connaissez les spéculoos ?

leur site est ICI

moi j'adore ! et j'aime cuisiner avec 

j'ai eu la chance de recevoir de leur part un pot de Spéculoos crumble

et un petit livre de recettes 

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et bien moi avec tout ça 

j'ai fait un tiramisu à la confiture 

de pétales de roses

bananes et pitaya

 crumble de spéculoos 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

250g de mascarpone

3 oeufs

2 bananes

1 pitaya

1/2 jus de citron

3 cuillères à soupe de confiture de pétales de roses

50 g de sucre en poudre

du sucre muscovado 

du crumble de spéculoos

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commencez par séparez les blancs des jaunes d'oeuf

fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel

puis  fouettez les jaunes avec le sucre en une mousse onctueuse
ajoutez le mascarpone 
fouettez toujours pour obtenir un mélange bien aéré et homogène

assemblez les deux appareils délicatement 

avec une maryse

puis ajoutez trois cuillères à soupe de confiture de pétales de roses

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découpez en  tranches les bananes 

en morceaux la pitaya

et arrosez le  tout de jus de citron

et sucrez avec du sucre muscovado

gouttez pour sucrer à votre goût

j'ai ajouté un peu de crumble de spéculoos 

pour ajoutez du croustillant

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 dans le fond  d'une verrine

versez les fruits 

puis de la préparation  à  tiramisu

une couche de crumble spéculos

et rajoutez du tiramisu

terminez par une couche de spéculoos

réservez au frais au moins 2 heures 

avant de déguster 

j'ai ajouté une tranche de pitaya pour la déco

bonne dégustation !

et merci à Lotus 

-oOo-

J'ai été taggée par plusieurs blogueuses
je les remercie beaucoup de m'avoir fait cet honneur 
c'est vraiment très gentil  d'avoir pensé à moi et à mon bien modeste blog
je ne suis pas friande de ce genre d'exercice
mais pour une fois je vais jouer le jeu et m'efforcer de répondre
mais ne m'en veuillez pas , je ne citerai personne en retour 
il y a beaucoup de blogs que j'apprécie énormément 
je trouve chaque jour beaucoup de joie à surfer et à vous rendre 
une petite visite 

merci à Rêveries culinaires ICI 
pour le Versatile blogger

et merci à Nathalie du blog Selon l'humeur ou l'envie ICI 

Une nouvelle nomation au Versatile Blogger Award
sur le blog de Ce Soir Je Mange ICI 

Merci encore de me faire cet honneur 

Alors , la partie que j'aime pas .. 
7 choses sur moi ..
allons y ... 

J'aime faire mon marché le matin
j'aime découvrir de nouveaux produits et les cuisiner
j'aime les défis 
je suis curieuse et aime la nouveauté
je suis une dévoreuse d'émissions culinaires 
et de magasines culinaires
et j'aime les surprises 

c'est bon ? vous avez le compte ? ouf ! 
c'est que si je commence à parler , demain on y est encore 
c'est que je suis une grand pipelette mouaaa !

Pour nommer 15 blogs 
et bien je préfère mettre à l'honneur toutes les bloggueuses
et blogueurs culinaires très talentueux que je visite régulièrement
et qui m'inspirent 
alors il vous suffit d'aller sur ma liste de favoris ici à droite ... 

je ne vous remercierai jamais assez de l'intérêt
que vous portez chaque jour à ma cuisine 

photo Pinterest