Cupcakes de Pâques et Fraises en habits de fêtes

je me suis amusée à réaliser ce dessert pour ce week-end festif

il faut prendre le temps certes mais le résultat est sympa et amusant

alors laissez-vous tentez par ces jolis et délicieux petits gâteaux ....

Cupcakes tous beaux habillés 

pour Pâques

et les Fraises en habits de chocolat

pour faire les cupcakes , il vous faudra :

pour 7 cupcakes

1 tasse de lait fermenté (vous le trouvez en grandes surfaces)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (en grandes surfaces)

une pincée de sel

60g de beurre fondu

mélangez tous les ingrédients au fouet

pour obtenir une pâte bien homogène

puis remplir des petits moules à muffins ou moules à cupcakes

dans lesquels vous aurez mis auparavant une caissette en papier

enfournez dans un four préchauffé sur 180°

pour 20 à 25mn

c'est cuit quand en plongeant la lame d'un couteau , elle ressort sèche

réservez sur une grille pour que vos petits gâteaux refroidissent

le glaçage :

glaçage au citron

et glaçage à la violette

un pot de mascarpone

3 cuillères à soupe de crème fleurette

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de lemon curd 

(je l'ai fait "maison", la recette 

viendra plus tard sur le blog") 

3 cuillères à soupe de sirop de violette

battez au fouet le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace 

jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ferme

répartissez la dans deux bols différents, 

dans l'un vous mélangez avec le lemon curd

et dans l'autre avec le sirop de violette

laissez reposer au frais 2 bonnes heures

avant de remplir des poches à douilles 

pour garnir le dessus des cupcakes 

pour la déco : divers petits bonbons colorés , billes colorées

fleurs , les feuilles sont en papier azyme

les fraises sont trempées dans du chocolat noir et du chocolat blanc

détail ICI

bonne dégustation !

et passez un très bon week-end de Pâques  

photo trouvée sur Pinterest

Crevettes au jus de Yuzu, poivron jaune, épices cajun , gingembre et vermicelles frits

Un p'tit plat improvisé pour un soir sans idées précises ...

je prends ce que j'ai dans le frigo , dans mes placards ... les épices j'aime ..

j'en ai reçu de nouvelles alors faut innover

voici un plat épicé qui, sans emporter la bouche, emportera vos papilles au soleil

Crevettes au jus de Yuzu, 

poivron jaune, épices cajun , 

gingembre et vermicelles frits

-oOo-

j'ai fait cette recette dans une poêle Granystil 

mais une simple sauteuse fera l'affaire

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes :

400g  de crevettes

1 cuillère à soupe de jus de Yuzu , 

le mien vient de chez Nicolas Les Relais de Rungis ICI 

1 poivron jaune 

1 demi jus de citron vert

1 cébette (oignon nouveau, cive, oignon blanc à tige verte)

1 cuillère à café de mélange Cajun (il vient aussi du Relais de Rungis ICI)

3 cm de gingembre frais épluché

1 gousse d'ail

une bonne poignée de vermicelles transparents

 (vous en trouvez en grandes surfaces 

vermicelles de soja)

1 poignée de coriandre fraîche

sel et poivre

huile d'olive

-oOo-

on commence par faire mariner les crevettes décortiquées 

dans le demi jus de citron vert, vous pouvez même rajoutez les zestes

l'ail haché 

sel et poivre et les épinces cajun

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

remuez bien et laissez mariner au moins 1/2 heure

lavez le poivron et coupez la chaire en petits  cubes

émincez finement la cébette

râpez le gingembre

-oOo-

faites chauffez un filet d'huile dans une poêle 

(pour moi ma jolie poêle Granystil)

mettez à revenir la cébette, les poivrons

remuez  bien et laissez cuire à feu doux 3 - 4 mn 

ajoutez les crevettes et la marinade

remuez bien durant 3 - 4 mn de nouveau, 

juste le temps de les rôtir un peu , pas trop elles risquent de sécher

salez un peu, poivrez à votre goût

et saupoudrez de quelques peluches de feuilles de coriandre fraîches 

c'est prêt pour les crevettes 

-oOo-

pour les vermicelles de soja, faites chauffer de l'huile d'arachide

dans une grande casserole à bords hauts

tester la chaleur en y jetant un petit bout de vermicelle, s'il frit et remonte

à la surface,  la température est bonne 

déposez y les vermicelles et laisser frire un instant

ça va très vite et ça double de volume

au bout de quelques secondes , sortez les à l'écumoire

et déposez les sur du papier absorbant

salez aussitôt

-oOo-

pour le dressage : 

je dépose des crevettes et la garniture au centre de l'assiette

et dépose sur le dessus des vermicelles frits 

(j'ai redécouvert ces vermicelles frits sur le très beau blog de Coquillettes  

et Crustacés dans une de ces recettes et me suis souvenue que j'en avais 

déjà mangé dans un restau' asiatique

ça marche aussi avec les nouilles asiatiques , vous pouvez aussi les faire frire

à sec directement)

merci Cédric 

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bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Tartiflette improvisée ..

Une envie d'un gratin de pommes de terre...

je sors mes patates, la crème, les petites cocottes pour bien présenter

mes petits gratins ...

et dans mon frigo , ma main prend les lardons ... ben ! y en a pas dans le gratin normalement !

pis je cherche le fromage râpé et  je vois un demi reblochon ... 

ça me parle aussi, je prends ! 

ben me voilà partie sur une autre recette  .. 

une Tartiflette improvisée 

que je vais tester dans ma poêle Granystyl 

si vous voulez participer à des jeux et gagner un article Granystyl

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en fait , j'ai fait un petit défi dans ma cuisine

Tartiflette à la poêle Granystyl VS Tartiflette au four 

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes :

5 pommes de terre à chair ferme

1 barquette de lardons fumés

1  gros oignon

1/2 reblochon (ou un entier si vous n'avez pas peur des calories)

20 cl de vin blanc sec (de Savoie de préférence)

poivre , peu de sel 

1 gousse d'ail

huile d'olive

(et je ne me suis pas servie de la crème, mais vous pouvez 

en rajoutez dans votre tartiflette)

-oOo-

on commence laver et éplucher les pommes de  terre

débitez les en rondelles soit au robot, soit à la main 

épluchez et émincez finement l'oignon

faites bouillir une grande quantité d'eau salée

plongez y les pommes de terre durant 5 - 6 mn

égouttez les sans les rincer

(pas ou peu de photos, j'ai improvisé et pris l'appareil

trop tard , comme souvent)

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frottez d'ail le plat à four ou les petites cocottes

préchauffez le four sur 210°

mettez à chauffer de l'huile d'olive dans la poêle Granystyl

déposez y les pommes de terre ,  salez et poivrez

remuez les et laissez les légèrement colorer

ajoutez les oignons émincés 

puis les lardons 

remuez délicatement 

attention, ça peut attacher 

ajoutez le vin blanc 

poivrez généreusement

laissez réduire le vin blanc

puis c'est là que j'ai décidé d'en faire une partie au four 

je dispose les pommes de terre avec les lardons et oignons 

le  tout pré-cuit donc, dans les petites cocottes

couvrir avec deux ou trois tranches de reblochon

puis enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre facilement

dans les pommes de terre

et  que le tout soit bien doré et que ça grésille dans les cocottes  

-oOo-

pour ce qu'il  restait dans la poêle,

répartissez bien la préparation 

déposez les tranches de reblochon sur le dessus

puis couvrez et laissez cuire à feu moyen durant 20mn

soulevez de temps en temps le couvercle pour surveiller si ça ne brûle pas trop

j'ai remuez délicatement en soulevant le sur les bords

c'est cuit avant les cocottes au four 

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verdict : 

la  tartiflette au four est moelleuse et onctueuse

on a  trouvé la tartiflette dans la poêle Granystyle est plus goûteuse 

et un peu plus croustillante et a été un peu plus rapide à cuire

En fait les deux se valent et sont très bonnes 

servez les avec une bonne salade 

bonne dégustation ! 

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Sighisoara Roumania

Soupe de carottes, navets boules d'or et chou pak choy aux épices Nöra et citronnelle

On a encore bien besoin de se réchauffer le soir , pas vrai ? 

alors voici une bonne soupette à faire et relevée avec des épices 

toute en saveurs , de quoi émoustiller vos papilles 

Soupe de carottes, 

navets boules d'or et chou pak choy 

aux épices Nöra et citronnelle

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes 

3 belles carottes ou 4 moyennes

2 choux pak choy (on en trouve maintenant en grandes surfaces 

sinon dans les épiceries asiatiques)

4 navets boules d'or de taille moyenne 

1 belle cébette ou deux petites (cive, oignon nouveau ceux à tige verte)

1 gousse d'ail

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

1 cuillère à soupe de Nöra (la mienne viens de chez Nicolas Les relais de Rungis ICI)

1/2 cuillère à café de citronnelle en poudre 

sel et poivre 

huile d'olive

crème fraîche épaisse 

quelques feuilles de coriandre pour le dressage

-oOo-

La Nöra (nyora) est un petit poivron rond et rouge 

que l'on fait sécher et chapelets

généralement , elle se réhydrate dans un peu d'eau avant utilisation

mais dans ma recette ce n'est pas nécessaire puisqu'elle sera réhydratée 

dans le bouillon

-oOo-

on commence par laver soigneusement et éplucher les légumes 

j'épluche les carottes avec un économe rasoir et je conserve

quelques épluchures pour le dressage , vous allez voir comment les utiliser

coupez un navet en rondelles fines et conservez en quelques unes pour le dressage

coupez le reste grossièrement 

émincez oignons et hachez l'ail

faites chauffer dans la cocotte, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y à revenir oignon et ail 

ajoutez les autres légumes 

remuez deux minutes  puis ajoutez la cuillère à soupe de Nöra 

et la citronnelle, remuez vivement

versez le bouillon

salez et poivrez

fermez la cocotte et laissez cuire 10mn après le début du chuintement

ou à couvert et feu doux dans une marmite durant 25mn

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une fois cuits, mixez les légumes 

ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche

mélangez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez en couvrant 

-oOo-

vous voilà avec vos épluchures de carottes 

et des tranches fines de navet boule d'or ... 

et bien on va les faire frire tout simplement 

séchez les bien avec du papier absorbant

bien bien secs

faites chauffer de l'huile de tournesol ou d'arachide

dans une poêle à bords hauts

quand l'huile est bien chaude (pour savoir si elle est à bonne 

température, je plonge un petit morceau de légume, s'il se met 

à frire et remonte à la surface, c'est bon)

donc plongez y les épluchures par petites quantités

laissez dorez quelques minutes puis déposez les sur du papier

absorbant

procédez ainsi avec les rondelles de navet

3 - 4 mn de cuisson pour des rondelles de 1 à 1.5mm

-oOo-

pour le dressage : 

je verse du postage dans un bol ou une assiette creuse

y dépose une quenelle de crème et sur le dessus quelques chips de légumes 

2 - 3 feuilles de coriandre pour finir 

bonne dégustation !

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