Sablés Pattes de chat ...

j'ai  trouvé cette recette sur le blog de Samar "Mes Inspirations Culinaires" 

et comme je n'aime que les biscuits "maison" et suis toujours à la recherche 

de THE recette et bien là, j'en ai trouvé une qui a fait l'unanimité de la famille

et des amis qui les ont goûtés 

alors sans hésiter , lancez-vous dans la confection de ces délicieux biscuits

vous ne le regretterez pas ..... si un regret .... y en a pas assez !!

voici les Sablés Pattes de chat de Samar

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un grand merci à toi Samar pour cette recette 

pour ce faire, il vous faudra : 

500g de farine 

300g de beurre pommade

250g de sucre glace

1 cuillère à café de cannelle ou de vanille

1 cuillère à café de levure chimique 

(j'ai fait moitié-moitié avec une demie cuillère à café

de bicarbonate de sodium)

et pour le glaçage chocolat : du chocolat de couverture 

blanc ou noir , ou même au lait 

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préchauffez le four sur 200°

c'est vite fait vous allez voir , 

encore une très bonne raison de choisir cette recette 

moi j'ai tout mis dans le bol du robot avec les pâles prévue pour la pâte

(pas celles qui coupent) 

sinon procédez classiquement , dans un saladier

j'ai mis  dans l'ordre le beurre mou, la vanille ou la cannelle

et le sucre glace 

mixer jusqu'à obtenir un sablage

ajoutez la farine mélangée à la levure et le bicarbonate, en plusieurs 

fois , mixez par "à coup" , mélangez de temps en temps à la spatule

versez  le  tout dans un saladier, mélangez à la cuillère afin d'obtenir 

une boule de pâte

si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait

tout dépend de la qualité de la farine

et sans problème, tout c'est bien amalgamé

en farinant les mains 

faites des  boules  de la grosseur d'une grosse noix 

aplatissez les un peu et déposez les  sur une plaque

 recouverte de papier cuisson

formez des stries à l'aide d'une fourchette 

et enfournez pour 12 à 15mn - tout dépend de votre four 

c'est cuit quand c'est doré 

encore un peu souple mais ça va sécher en refroidissant

déjà là .. natures, ils sont très bons 

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une fois les biscuits refroidis , faites fondre le chocolat au bain marie

et trempez y en partie les biscuits

déposez les sur le papier cuisson 

entreposez la plaque au frigo 10mn

ils sont prêts à être dégustés

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je les ai entreposés dans une boîte en fer 

ils  se conservent très bien plusieurs jours si vous résistez 

bonne dégustation !

cette recette est la première partie de ma participation au challenge du mois

sur Culino Versions

les modalités en cliquant sur les liens du site 

le thème d'avril : Le café gourmand

la suite demain avec les autres recettes

composant un café gourmand

photo trouvée sur Pinterest

Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis champignons et ricotta

Voilà une recette toute pleine de couleurs et de soleil

on se gèle de nouveau depuis deux jours 

après nous avoir fait vite sortir nos petites tenues estivales des placards

le printemps s'amuse avec nous et nous fait reprendre le gros pull !!! 

Du coup , je me rattrape en cuisine et me gausse du printemps 

avec ce plat de petits farcis à la niçoise 

Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis 

aux champignons et ricotta 

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pour ce faire , il vous faudra ... il vous faudra dégoter des minis poivrons 

et des fleurs de courgettes , oui je sais , pas évident chez tout le monde

au marché de Nice,  elles arrivaient la semaine dernière avec les grosses chaleurs 

que nous avons eu ... commandez les à votre maraîcher 

ou soyez patient et mettez cette recette de côté 

donc, un bouquet de fleurs de  courgettes , 

j'en compte deux ou trois par personnes 

des minis poivrons bien fermes , jaunes,  rouges , oranges , verts, je les adore ! 

1 boîte de fromage  frais (ici philadelphia , mais prenez celui de votre choix)

1 pot de ricotta

des champignons de paris

1 grosse échalote ou deux moyennes

2 gousses d'ail

un bouquet de persil plat

du basilic 

1 morceau de parmesan frais

1 oeuf

quelques olives noires de Nice , 

elles sont douces et moins amères  

que les grosses olives noires 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

et une bonne pincée de piment d'Espelette , moi j'aime !

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on commence par laver les légumes 

nettoyez les champignons

pour les fleurs,  tout en douceur, ouvrez les délicatement pour enlever le pistil

des fois moi je le laisse, il peut sembler un peu amer à certains , pas toujours 

enlevez le chapeau  des poivrons 

videz les des pépins 

réservez les 

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préchauffez le four sur 210°

dans le bol mixer, mettez une bonne poignée de persil plat

un filet d'huile d'olive

l'ail, l'échalote, les champignons coupés grossièrement

mixer tout au fur et à mesure, ajoutez le parmesan ,

le basilic, mixez le tout et versez dans un saladier

ajoutez la ricotta et le fromage frais, mélangez bien 

à la fourchette, puis l'oeuf, moi je le mets entier 

mélangez , salez  et poivrez à votre convenance

ajoutez la pincée de piment d'Espelette

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pour  garnir les poivrons et les fleurs, je remplis une poche à douille

mais un sachet congélation conviendra très bien aussi

vous le remplissez et coupez la pointe

j'ai placé les minis poivrons vides dans des emportes pièces 

pour qu'ils se tiennent bien 

et je les remplis de ma préparation

replacez le chapeau 

idem pour les fleurs, sans les ouvrir en grand

il faut du doigté et un peu de patience mais vous allez y arriver 

refermez les en tournant l'extrémité sur elle même 

déposez le tout dans un plat à four 

arrosez  d'un filet d'huile d'olive

disposez quelques olives  noires dans le plat 

des herbes de provence , fraîches si  vous en avez

salez et poivrez

une lichette d'eau et enfournez pour 15 - 20mn

c'est cuit quand la lame du couteau  entre facilement dans la chair 

des poivrons 

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servez avec une bonne salade 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Gratin de pâtes à la vénitienne de Giada de Laurentiis et sa chapelure de Prosciutto

J'ai découvert les recettes de Giada de Laurentiis sur CuisineTV 

sa cuisine est simple et savoureuses, pleine des parfums de l'Italie

Giada est américaine... et italienne. 

Née à Rome en 1970, Giada a grandi dans une grande famille italienne, 

intimement liée au cinéma.

Son grand-père est le producteur Dino de Laurentiis 

et sa grand'mère était la star de cinéma Silvana Mangano.

Un environnement ancré dans la culture culinaire qui lui a permis d'apprendre, 

dès son plus jeune âge, les secrets des recettes de sa famille 

ainsi que les plats italiens typiques.

La diffusion de son émission « l'Italie au jour le jour » commence en 2003

et elle devient  très vite une star de la chaîne culinaire Food Networks

Pour en savoir plus sur Giada de Laurentiis cliquez ICI

voici sa recette de Gratin de Pâtes à la vénitienne

et sa chapelure de prosciutto 

un gratin simple à réaliser, non seulement il est très bon 

mais moelleux et savoureux

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

des pâtes plates , style ruban , moi j'ai choisi dans une épicerie

italienne des pâtes larges et courtes 

600ml de lait

2 cuillères à soupe de farine

500ml de crème fleurette

1 boule de mozzarella di buffala

150g de parmesan frais râpé (surtout pas de parmesan en sachet , il n'a rien

à voir avec le vrai parmesan)

150g de pecorino sec

6 tranches de prosciutto 

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de ciboulette

3 gousses d'ail

de la chapelure

une barquette de lardons fumés 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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préchauffez  le four sur 200°

faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

2mn de moins , elles finiront de cuire au four dans la préparation

quand elles sont cuites , récupérer une louche de l'eau de cuisson

que vous ajouterez à votre appareil à gratin

puis égouttez les pâtes

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dans un saladier 

mélangez le lait, la crème , la moitié du persil plat haché

la moité du bouquet de ciboulette ciselé finement

4 tranches de prosciutto  émincées

2 gousses l'ail haché 

100 g  de parmesan frais râpé

100g de pecorino frais râpé

(le reste vous servira pour saupoudrer sur le gratin)

coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez en quelques uns 

dans la préparation

salez légèrement (les fromages salent déjà bien)

poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes que vous 

aviez mis de côté (vous avez oublié ? pas grave, un peu de bouillon fera l'affaire)

frottez un plat à gratin  avec la troisième gousse d'ail fendue en deux

versez une louche de préparation , 

versez les pâtes 

puis le reste de la préparation

déposez sur le dessus le reste de la mozzarella

un tour de poivre du moulin

un peu de chapelure, pas trop, une poignée suffit

et enfournez pour 20 - 25mn 

le  temps que le dessus soit doré , au bout de 20mn couvrez 

d'un papier aluminium afin d'éviter que votre gratin ne sèche trop 

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pendant la cuisson du gratin

faite revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

les lardons et les tranches de prosciutto qu'il vous reste

laissez les bien griller 

puis égouttez les sur du papier absorbant

et passez le tout au mixer pour en faire une chapelure

dont vous saupoudrerez chaque part de gratin

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au moment de servir , saupoudrez chaque portion de la chapelure

de lardons et prosciutto que vous avez faites 

 servez le tout avec une bonne salade

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest
Venise

Tarte fraises Framboises sur lit de mousse mascarpone

une tarte à la pâte croustillante et une garniture fraîche 

et presque de saison

faites vous plaisir en ce beau dimanche ensoleillé 

avec ce délicieux dessert 

Tarte aux fraises et framboises

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pour ce faire , il vous fraudra pour une tarte de 6 personne(s) 

pour la pâte sablée :

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu , ni liquide)

1 jaune d'oeuf 

2 cuillères à soupe de lait 

2 cuillères à soupe de'huile de tournesol 

2 cuillère à soupe de sucre fin 1 pincée de sel 

pour la garniture : 1 pot de 250g de mascarpone 

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

2 cuillères à soupe de lait 

1 sachet de sucre vanillé 

750g de fraises 

125g de framboises sucre glace pour finition

dans un saladier mettre la farine , 

le beurre mou coupé en petits cubes emietter le tout avec les doigts 

jusqu'à obtention d'une texture chapelure ajouter le sel, 

le sucre bien malaxer puis le lait et l'huile malaxer 

et pour finir le jaune d'oeuf rendre la pâte homogène et soupe faire une boule , 

la fariner , l'emballer dans du film plastic 

et mettre au frais si possible 1/2 heure mais ça n'est pas obligatoire 

faire une cuisson à blanc. 

le plus simple étant d'étaler la pâte sur du papier cuisson 

et de mettre sur la papier dans le moule à tarte , 

découper le surplus de pâte et de papier je laisse un peu de pâte , 

un bon centimètre, déborder du moule froncer la pâte, 

faire retomber les bords par dessus le moule (un bon centimètre)

 piquer avec une fourchette recouvrir de papier cuisson 

et de perles en céramique ou haricots secs enfourner à 180° pour 20 - 25mn 

(tout dépend de votre four)

 sortir la pâte quand elle est dorée et qu'elle se décolle sèche du moule

mettre dans un saladier le mascarpone , la crème fraîche , 

le lait et le sucre vanillé battre le tout au fouet électrique

pour en faire une mousse onctueuse sans grumeau 

verser sur la pâte quand elle est refroidie 

laver et équeuter les fraises les installer sur la tarte avec les framboises 

sur l'extérieur avant de servir ,

 saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite passoire

bonne dégustation !