Tarte amandine aux cerises

Une délicieuse recette trouvée un Maxi Cuisine 

rien à changer , rien à redire, une réussite pour ce dessert 

qui a fait l'unanimité dans la famille 

 ouf ! 

pa'que des fois  .. faut avouer que ce n'est pas évident

de satisfaire tout mon petit monde 

s'qu'ils sont difficiles pffffff ! c'est rien d'le dire 

vous connaissez ça sûrement .. bref  ! une bonne tarte 
et avec des cerises qui sont si délicieuses en cette saison

elle plaira à tous , enfin je l'espère 

voici la Tarte amandine aux cerises 

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"y a d'la taaarteuu amanndineuuu !" 

et pour ce faire, il vous faudra : 
500g de cerises dénoyautées 

1 rouleau de pâte sablée
recette ICI 
2 gros oeufs

80g de beurre 

120g de sucre 

100g de poudre d'amande

pour le dressage, au choix : 

des amandes effilées grillées 

des graines de pavot 

ce que vous voulez pour apporter un peu de croquant 

à ce délicieux dessert 

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préchauffez le four sur 180° 

rincez les cerises , équeutez les  et 

dénoyautez les  

faites fondre le beurre 

fouettez les oeufs avec le sucre 

ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu 

réservez 

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étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la et couvrez la d'un papier cuisson

et de haricots secs ou boules de céramique

pour une cuisson  à blanc 

enfournez la pour 10 mn

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sortez la pâte  pré-cuite du four 

garnissez le avec les cerises 

puis versez doucement la préparation 

enfournez pour 25mn toujours à 180°

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au sortir du four , la tare est bien dorée

saupoudrez la avec les amandes effilées grillées 

ou les graines de pavot (ou ce que vous aurez choisi)

j'ai passez au pinceau un peu de sirop de cerises

qu'il y avait dans le bocal de mes cerises au sirop

vous pouvez faire fondre à la casserole deux cuillères à soupe

de confiture de griottes dans une cuillère à soupe d'eau

une fois bien liquide vous pouvez l'étaler au pinceau

sur la tarte 

démoulez la et laissez la refroidir avant de 

la déguster 

l'astuce : vous pouvez remplacer la poudre d'amande

par de la noix de coco râpée et un peu de zeste de citron

vert ou jaune 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Salade grecque

Une jolie petite salade rafraîchissante pour les belles journées à venir

une recette toute simple qui  fera une jolie entrée 

ou a déguster en pique-nique. Dans ce cas, mettez l'assaisonnement

dans un bocal et versez votre sauce sur votre salade au moment de servir 

Voici la petite Salade grecque 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 grand concombre

4 tomates 

(ici des tomates romana, je trouve qu'elles se tiennent mieux

dans certaines salades, leur chair est un peu plus ferme)

1 fromage feta 

(prenez soin de prendre de la vrai feta de brebis et 

non celle de vache nettement moins meilleure)

1 belle cébette (oignon blanc à tige verte, ou cive

ou oignon nouveau)

quelques feuilles de basilic

quelques feuilles de coriandre 

(pour moi ici, de la fleur de coriandre trouvée au marché

plus parfumée que les feuilles habituelles de coriandre

à défaut, vous pouvez mettre de la menthe fraîche, chez moi

tout le monde n'aime pas la coriandre)

1 citron non traité

huile d'olive

sel et poivre du moulin

j'ai utilisé de la fleur de sel au romarin 

et au citron trouvée dans une épicerie fine

son parfum est un délice estival 

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on commence par laver les légumes 

coupez le concombre en deux puis encore en deux 

enlevez la partie centrale où se trouvent les pépins

(ils ne sont pas très digestes)

et détaillez le en cubes 

coupez le pédoncule des tomates,

puis coupez les en deux et encore en deux

enlevez là aussi la partie centrale, les pépins

détaillez la chair en cubes 

émincez la cébette finement

coupez la feta en cubes aussi

superposez les feuilles de basilic

roulez les puis émincez les finement 

-oOo-

tous vos ingrédients sont dans un saladier 

zestez la moitie du citron au-dessus

puis coupez le en deux 

pressez en le jus que vous mélangez avec 3 ou 4 cuillères 

à soupe d'huile d'olive

(tout dépend de la quantité de jus de citron

à vous de goûter)

versez sur votre salade 

salez et poivrez

mélangez bien 

pour finir, dispersez le basilic sur le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais au moins une demi-heure avant de servir 

-oOo-

je sers cette salade fraîche dans des verrines 

en y ajoutant soit des petites fleurs de coriandre

si vous en trouvez 

ou des pluches de feuilles de coriandre

ou de menthe fraîche 

vous pouvez aussi ajouter des olives noires 

bonne dégustation !

les photos de la Grèce viennent de Pinterest

Bonjour !

Bonjour chers abonnés et visiteurs

je vous remercie beaucoup de votre fidélité 

ainsi que  pour vos visites sur mon blog

et les commentaires que vous me laissez 

le nombre de visites augmente chaque mois et vous m'en voyez ravie 

Ce billet pour vous souhaiter de passer un bel été 

je vais être de moins en moins dans ma cuisine, 

c'est qu'il y fait très chaud 

et puis nous allons vadrouiller

mais je ne vous oublie pas

j'ai programmé quelques recettes ...

qui seront éditées tous les trois jours 

jusqu'à début juillet 

après , ça dépendra de la connexion dont je dispose 

 je ferai mon maximum 

je ne vous oublie pas 

surtout, continuez à me rendre visite

et à laisser un commentaire 

je me ferai un plaisir de vous lire 

et de vous répondre quand c'est possible

je vous souhaite de passer un bel été 

à bientôt 

Arancinis mozzarella di buffala

Rappelez-vous, j'avais fait un risotto il y a quelques jours 

et il m'en restait

je fais toujours des doses pour nourrir un régiment,

j'ai du mal à faire pour 2 

donc, avec ce reste de risotto, voici la recette idéale

En deux temps, trois mouvements, vite fait, bien fait !

L’arancina est donc une spécialité de la cuisine sicilienne 

Il s’agit d’une boule de riz farcie

Son nom « arancina » rappelle la forme et la couleur d’une orange

Il semble que ce soient les arabes qui ont importé les arancini, 

en effet c’était dans leurs habitudes culinaires de manger du riz au safran 

assaisonné d’herbes et de viandes, 

mais c’est à la cour de Frédérique II 

que l’on devrait la forme actuellement connue. 

A cette époque, on cherchait un moyen d’emporter de la nourriture 

durant les voyages et les campagnes de chasse. 

Grâce à sa panure, l’arancina assurait une bonne conservation du riz 

et de son assaisonnement.

Il en existe plusieurs recettes d’arancini, 

mais les deux « officielles » plus connues sont celles à base 

de ragout (bolognaise) et de mozzarella.  

On les différencie facilement les premières sont rondes,

les secondes sont plutôt allongées.

je les ai faites rondes, comme c'est une première fois

je demande votre indulgence 

Voici les Arancinis

 à la mozzarella di buffala

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Pour ce faire, il vous faudra :

c'est copieux, j'ai compté 2 Arancinis par personnes

c'est largement assez , avec une bonne salade 

un reste de risotto fait de la veille

recette ICI 

ou ICI , ICI aussi 

ou encore ICI 

vous avez le choix

aucune idée de la quantité qu'il me restait

J'ai pu faire 6 grosses boules avec 6 bonnes cuillères à soupe 

on va dire qu'il vous faut 8 cuillères à soupe de risotto

1 oeuf

5 cuillères à soupe de chapelure 

3 cuillères à soupe de farine

1 boule de mozzarella di buffa 

fleur de sel

poivre 

huile d'arachide ou de tournesol pour la friture

une bonne salade de roquette en accompagnement 

son petit goût noisette et sa légère amertume s'accorde très bien 

avec ce plat 

préparez votre salade à l'avance

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fouettez l'oeuf à la fourchette 

préparez dans des assiettes creuses la farine

la chapelure 

coupez la mozzarella en 6 morceaux 

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prenez une cuillère à soupe bombée de risotto,

déposez le dans le creux de votre main

creusez un peu avec le dos de la cuillère en le tassant légèrement

puis déposez au centre un morceau de mozzarella

couvrez d'un peu de risotto

puis avec l'autre main, refermez le tout et formez une boule 

(ça fait boulet chez moi, c'est une première je vous le rappelle)

faites vos boules (ou boulet) 

commencez à faire chauffer l'huile pour qu'elle soit à bonne 

température , 160°

puis farinez les , tapotez pour enlever l'excédent de farine

tournez les dans l'oeuf pour bien les enduire

puis passez les dans la chapelure

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vous pouvez les frire, par petite quantité

pour éviter de vous brûler 

arrosez les d'huile pour qu'elles dorent bien 

tournez les 

elles cuisent très vite 

quelques secondes suffisent pour qu'elles soient dorées 

déposez les sur du papier absorbant 

saupoudrez de fleur de sel 

servez chaud avec la salade 

bonne dégustation ! 

les photos de la Sicile viennent de Pinterest