Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre crémeux

Une recette simple et néanmoins délicieusement parfumée

présenté pour une jolie entrée 

ou en plat principal le soir servi avec une salade 

ou à midi avec un peu de riz épicé

Les courgettes rondes sont idéales à farcir 

avec ou sans le jambon cru

c'est comme vous voulez 

voici les Courgettes rondes farcies 

au fromage de chèvre crémeux

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 belles courgettes rondes 

1/2  fromage bûche crémeuse de chèvre SOIGNON 

le site SOIGNON ICI

vous y trouverez tous les produits SOIGNON

et d'autres recettes 

2 tranches de jambon cru 

-ici un bon jambon de Parme italien-

Une poignée de noisettes grillées 

1 oeuf

3 cuillères à soupe de chapelure

1 gousse d'ail 

3 branches de persil plat

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Quelques brins de ciboulette 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

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préchauffez le four sur 180°

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Rincez les courgettes 

coupez le chapeau
réservez le 

et coupez légèrement la base pour les aider à tenir bien droites
faites bouillir une grande casserole d'eau salée
plongez - les courgettes durant 2mn
sortez les et plongez les dans un saladier d'eau glacée quelques seconde
posez les sur du papier absorbant
puis creusez les à l'aide d'une cuillère pour récupére la chair

coupez la en morceaux

concassez grossièrement les noisettes 

réservez en une petite partie pour le dressage 

épluchez et hachez l'ail

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

dans une poêle, jetez y les herbes de Provence

et une pincée de fleur de sel

mettez y à revenir la chair des courgettes 

laissez cuire 2 - 3mn 

puis ajoutez l'ail haché et les noisettes 

poivrez

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

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Coupez la  1/2 bûche de chèvre crémeux SOIGNON

en tranches 

conservez 2 tranches pour la fin de la recette 

écrasez le reste dans un saladier 

mélangez avec la chair des courgettes cuites 

les herbes fines émincées 

les noisettes et la chapelure 

puis  l'oeuf 

salez et poivrez 

mélangez bien le tout 

remplissez les courgettes rondes 

avec cette farce 

déposez les dans un plat à four 

posez le chapeau par dessus

arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

enfournez pour 20 - 30mn

(selon la taille des courgettes)

testez la cuisson des courgettes en y plongeant

la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres

au bout de ce temps de cuisson 

ressortez le plat

soulevez le chapeau 

déposez une tranche de chèvre sur chaque courgette

renfournez pour 10mn

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pendant ce temps préparez votre riz 

ou votre salade ou les deux 

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le dressage : 

ressortez vos courgettes farcies du four

déposez un dôme de riz sur l'assiette de service

une courgette farcie sur laquelle vous déposez 

le jambon cru en le plissant 

remettez le chapeau

quelques noisettes autour 

et servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Monica Pinto photography

Bon 1er mai

Il est revenu, le temps du muguet

Comme un vieil ami retrouvé

Il est revenu flâner le long des quais

Jusqu'au banc où je t'attendais

Et j'ai vu refleurir

L'éclat de ton sourire

Aujourd'hui plus beau que jamais

Le temps du muguet ne dure jamais

Plus longtemps que le mois de mai

Quand tous ses bouquets déjà seront fanés

Pour nous deux rien n'aura changé

Aussi belle qu'avant

Notre chanson d'amour

Chantera comme au premier jour

Il s'en est allé, le temps du muguet

Comme un vieil ami fatigué

Pour toute une année, pour se faire oublier

En partant il nous a laissé

Un peu de son printemps

Un peu de ses vingt ans

Pour s'aimer, pour s'aimer longtemps

chanson symbole de la fête du travail 

a été écrite sur la musique 

de Vassily Soloviev-Sedoï et Mikhaïl Matoussovski. 

Les paroles françaises sont de Francis Lemarque.

Très beau 1er mai à toutes et tous 

Oeuf mollet sur sa crème de fanes de radis

C'est la pleine saison des radis, 

il y en a des ronds, des longs,

des gros et des petits,

des rouges, des roses, des jaunes et des blancs

des piquants, des pas piquants 

on les aime à la "croque au sel" avec un bon beurre

ou en tartine sous forme d'une crème ou d'un beurre de radis

Ils peuvent se cuisiner chauds aussi, dans un peu de beurre

sautés à la poêle, très bons ainsi 

Ils sont pauvres en calories,  ils sont plein de bonnes vitamines 

dont la vitamine C 

ils sont riches en antioxydants qui protègent les cellules de notre corps

et les feuilles sont aussi comestibles, voilà où je voulais en venir 

alors mangez des radis ! 

C'est une recette que j'ai trouvée sur le délicieux blog  l'Assiettes Gourmandes

de Chantal ICI 

recette du Chef Julien Diaz du restaurant L'Oggi à Lumio en Corse

une jolie et délicieuse entrée 

Oeuf mollet 

sur sa crème de fanes de radis

 j'y ai apporté ma petite touche perso ... 

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Cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

dont le thème du mois est "l'oeuf sous toutes ses formes" 

toutes les modalités du Défi du mois sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 oeufs frais 

1 bottes de radis frais bien sûr 

avec de belles feuilles bien vertes

1 belle échalote 

ou 2 petites

1 gousse d'ail

1 pomme de terre

(pas trop grosse)

300ml de fond de volaille 

Sel et poivre du moulin

j'ai ajouté une tige de citronnelle

(le Chef utilise du citron confit)

1 citron BIO

huile d'olive 

ici la bonne huile d'olive d'Arnaud Gillet

pour le dressage : 

quelques baies roses 

1 tranches de pain de mie complet

quelques radis 

j'ai ajouté 

2 févettes 

1/2 oignon rouge 

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On commence par faire rôtir le demi oignon rouge

dans une poêle bien chaude, à sec, sans matière grasse 

posez le côté ouverte dans la poêle très chaude

laissez le caraméliser 

puis une fois "brûlé" sur la tranche 

laissez le refroidir avant de séparez les "pétales" d'oignon

réservez 

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préchauffez le four sur 180°

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épluchez le bâton de citronnelle

puis émincez le très finement 

réservez 

épluchez et émincez l'échalote ainsi que l'ail

épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux

séparez les radis des fanes

rincez bien les radis 

puis les fanes 

pour séchez les fanes, servez-vous du panier à salade 

émincez les fanes 

dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe 

d'huile d'olive, jetez y l'échalote et l'ail

laissez suer 

puis versez y la pomme de terre en cubes

remuez bien 

versez le fond de volaille

ainsi que la citronnelle

au premier bouillon déposez y les fanes de radis 

mélangez le tout et laissez mijoter à petit feu 15mn

testez la cuisson des pommes de terre 

en y plongeant la pointe d'un couteau

elles doivent être fondantes 

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pendant ce temps préparez 

les toasts :

étalez au rouleau le pain de mie 

bien finement

coupez les bordures 

puis coupez la tranche en deux 

pour obtenir 2 triangles

badigeonnez les d'huile d'olive 

enfournez pour 12mn

retirez les quand elles sont bien dorées

réservez 

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concassez les baies roses 

émincez finement à la mandoline 

quelques radis, dans la longueur

vous pouvez les conservez dans un bol d'eau glacée

légèrement salée

récupérez les févettes dans les cosses 

puis épluchez les 

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les légumes sont cuits 

versez les dans le bol du mixer 

ou dans un blender 

et mixer finement 

passez le tout à la passoire

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

je n'ai pas salé, le fond de volaille sale bien 

mais j'ai bien poivré

réservez dans une petite casserole

vous réchaufferez votre crème au moment du service

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faites chauffer une casserole d'eau salée

dès l'ébullition, plongez y délicatement les oeufs 

laissez les cuire 4 -5mn selon leur taille

sortez les et déposez les dans un bol d'eau froide

puis écalez les délicatement

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le dressage : 

vous avez vos oeufs mollets

votre crème de radis chaude 

vos croûtons

vos lamelles fines de radis

les févettes épluchées

et les pétales d'oignon rouge

déposez dans le fond de l'assiette une peu de crème de radis

plongez l'oeuf dans la crème pour les couvrir

puis posez le au centre de la crème 

déposez quelques tranches fines de radis

quelques févettes et un pétale d'oignon rouges "brûlé"

saupoudrez de baies roses

et de zestes de citron 

(ça va apporter du pep's à votre plat)

reste plus qu'à déposer le croûton

et à servir ... 

 bonne dégustation ! 

photo Pinterest ...