Tarte sablée noisette, compotée d'abricot et abricots

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Mercotte ICI

j'en ai eu envie ! 

et de la réaliser
 et de la déguster 

surtout que les abricots, cette année, sont délicieusement parfumés 

en tous les cas, là où je passe mes vacances, c'est-à-dire dans le Gers

On a la chance d'y avoir vraiment de très très bons producteurs 

sans parler des producteurs qui viennent du Lot et Garonne

que du bonheur de faire le marché avec de si bons produits !

je vais les regretter quand je serai de retour à Nice 

bref ! en voyant la recette chez Mercotte, je ne peux résister

n'ayant pas les ingrédients spécifiques contenus dans la recette de Mercotte,

étant perdue au fin fond du Gers sans connexion internet 

ou si peu donc pas pratique  pour passer commande sur le net

que je fais avec ce que je trouve 

de plus zhom me demande une tarte avec "des abricots qu'on voit dessus" me dit-il

"oui oui, tu les verras tes abricots !" 

je vais donc adapter la recette à la demande de zhom

mais c'était déjà super bon ! 

Recette idéale pour la famille qui vient déjeuner 

Vous pouvez préparer les éléments comme la pâte et la compotée la veille 

réservez au frais et faire le montage et le cuisson le lendemain matin

voici la Tarte sablée noisette, 

compotée d'abricot et abricots 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte sablée aux noisettes :

150g de beurre mou

150g de sucre glace 

250g de farine 

10g de levure chimique

100g de noisettes 

(j'ai utilisé des noisettes en poudre déjà grillées)

100g d'oeuf 

(ça correspond à peu près à 2 oeufs moyens)

1 gousse de vanille 

le zeste d'un citron jaune non traité

j'ai ajouté une pincée de fleur de sel

(j'adore cette petite touche salée dans la pâte)

la compotée d'abricots : 

800g d'abricots 

+ 10 beaux abricots 

là j'insiste sur le choix de très bons abricots

n'allez pas acheter une barquette en grande surface

des abricots qui n'auront aucun goût, ni saveur

fendez-vous de bons fruits, vous en récolterez tout le bénéfice

c'est-à-dire un très très bon résultat, croyez-moi) 

1 noix de beurre

3g de pectine 

(on la trouve en sachet en grande surface au rayon articles pour pâtisserie

avec les levure, sucre vanillé etc)

1 gousse de vanille 

1/2 jus de citron 

le sirop de glaçage : 

2 bonnes cuillères à soupe de confiture d'abricot

1 cuillère à soupe d'eau

pour la déco : 

des amandes effilées que vous aurez fait griller au four 

et du sucre glace 

-oOo-

la pâte : 

fouettez avec la "feuille" de votre robot ou au fouet à la main 

le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

puis ajoutez les oeufs un par un 

tamisez la farine et la levure avant de les ajouter au mélange 

puis au tour de la poudre de noisettes 

ajoutez le zeste de citron et la vanille 

puis la fleur de sel

mélangez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène 

mais collante ça c'est vrai 

aidez-vous d'une "corne" (large spatule) pour la verser 

sur une feuille de papier cuisson

couvrez d'une autre feuille pour l'étaler en un grand carré

emballez le tout dans un sac congélation 

et réservez au frais au moins 1 bonne heure

si vous la faite la veille, pensez à la sortir au moins 20mn avant 

de la retravailler 

-oOo-

la compotée d'abricots :

rincez les abricots, coupez les en morceaux

faites fondre le beurre dans une casserole 

jetez-y les abricots avec la vanille 

laissez compoter quelques minutes 

puis ajoutez la pectine mélangée avec le sucre 

portez à ébullition 

puis laissez mijoter 10mn

ajoutez le 1/2 jus de citron 

mélangez

versez dans un saladier 

ou un grand pot en verre

laissez refroidir

je l'ai faite la veille 

-oOo-

la tarte : 

préchauffez le four sur 170° 

reprenez la pâte,

laissez la entre les deux feuilles de papier cuisson

abaissez la sur une épaisseur de 4 - 5mm

couvrez le moule à tarte 

retirez la feuille du dessus

coupez l'excédent de pâte 

(j'étale ce surplus de pâte entre deux feuilles de papier cuisson

et l'enfourne avec la tarte, je l'ai cuite 25mn

puis ai découpé des cerles avec un petit emporte pièce 

pour en faire des biscuits que j'ai servis avec le café)

couvrez le fond de tarte avec de la compotée d'abricots

puis déposez les abricots dénoyautés par dessus 

enfournez 35mn 

-oOo-

le décors : 

sortez la tarte du four

laissez la refroidir 

faites le sirop de glaçage en attendant,

mélantez dans une petite casserole la confiture d'abricot

avec l'eau

laissez bouillir 2mn, réservez 

badigeonnez ce sirop au pinceau sur toute la tarte

saupoudrez tout le pourtour avec les amandes effilées qui ont été dorées au four

puis saupoudrez tout le tour de sucre glace 

j'ai servi cette tarte avec un canelés "fait maison" 

recette ICI 

et je vais vous en éditer une autre 

et un sorbet de melon artisanal 

bonne dégustation ! 

© Copyright 2016 Cuisine en Folie 

avec le reste de compote d'abricot

j'ai réalisé deux jours plus tart

une verrine dessert 

recette à venir 

Une pause !

Bonjour !

une petite pause de quelques jours 

le temps de tout ranger et de rentrer à Nice 

merci de m'avoir accompagnée le temps de mes vacances 

merci de vos visites toujours aussi nombreuses 

et merci de votre fidélité

je vous dis "A dans quelques jour" avec une délicieuse recette gourmande 

Velouté glacé de concombre, avocat et coriandre

C'est l'été, on reçoit la famille, les amis, les voisins

il faut donc rivaliser de créativité pour ne pas refaire les mêmes recettes 

à chaque fois, savoir se renouveler 

et j'aime surprendre par le mélange des saveurs

Parfois, je fais un repas à thème : espagnol, niçoise, oriental, asiatique etc ...

et d'autres fois, on reste dans le simple mais toujours avec une touche d'originalité

c'est ce qui me caractérise à chaque fois 

du moins je l'espère 

 je le vois aux yeux de mes invités, ils se posent des questions

  j'aime bien surprendre

C'était le cas avec cette petite verrine estivale, toute en fraîcheur et en saveur

C'est hyper simple et très rapide à faire

de plus j'avais la chance d'avoir un concombre de jardin, un produit tout ce qu'il y a 

de plus frais, j'adore ! 

voici le Velouté glacé de concombre, 

avocat et coriandre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 verrines :

1 concombre 

1 avocat

1 pot de fromage blanc 125g

6 branches de coriandre fraîche

1/2 citron jaune

le zeste d'un citron vert

quelques baies roses 

sel et poivre aux 4 épices 

quelques tomates cerises pour le dressage 

-oOo-

5mn chrono c'est parti ! 

rincez le concombre et la coriandre 

épluchez le concombre à l'économe une bande sur deux 

coupez le en cubes 

videz dans le godet du mixeur plongeant le fromage blanc

puis le concombre

coupez l'avocat en deux, 

enlevez le noyau

retirez la chair et déposez la dans le godet aussi

ajoutez le jus d'un demi citron jaune 

ainsi que les branches de coriandre 

(conservez quelques jolies petites feuilles de coriandre pour le dressage)

salez et poivrez 

mixez bien crémeux 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais au moins 1 heure 

ou 30mn au congélateur 

-oOo-

versez dans les verrines 

saupoudrez chauqe verrine avec le zeste du citron vert

déposez une petite feuille de coriandre dans chaque verrine 

et quelques baies roses concassées 

un petit pic avec une tomate cerise 

et 2 brins de ciboulette

et réservez au frais le  temps de servir 

j'ai dressé une assiette "apéritif" avec la verrine, quelques moules à l'escabèche,

un chausson au jambon, fines herbes et fromage (recette à venir)

du préfou à l'ail et un toast confit de cerises noires, fromage de brebis des Pyrénées 

et une tranche de Pata negra (Porc noir espagnol très très fondant au délicieux parfum de noisette,

merci Philippe de la boutique Cocagnes Mont de Marsan à Mont de Marsan)

bonne dégustation ! 

Tartare de saumon à l'avocat, au melon, tomates cerises et aneth

Un recette toute en fraîcheur pour ce soir,

simple et savoureuse

idéale à servir en été

J'avais repéré cette recette dans un magazine de cuisine

et l'avais mise de côté et c'est en la voyant chez mon amie Michèle

du blog Mièchambo Cuisine ICI 
 que je me suis  décidée à la réaliser

merci Michèle !

j'avais déjà acheté les deux pavés de saumon et les avocats

il ne me restait plus qu'à me décider, vite tout de même,

pour ne pas perdre la fraîcheur des mes produits

et puis je me suis laissée emporter par l'improvisation

en y apportant ma petite touche perso'

pas de regret, c'était très bon

je vous explique tout ça

voici le Tartare de saumon à l'avocat, au melon,

tomates cerises et aneth

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

2 pavés de saumon que vous allez mettre au congélateur 30mn

avant de les cuisiner

ça vous facilitera la coupe et le fait de les passer au congélateur

détruit les bactéries

1 avocat

6 tomates cerises rouges

1/2 melon jaune

(me suis trompée, ai pris un vert, ça convient très bien aussi)

1/2 oignon rouge

5 brins d'aneth

huile d'olive

sel et poivre 5 baies

quelques baies roses que vous concasserez

1 citron vert et son zeste

6 olives violettes

pour l'accompagnement

j'ai servi une salade verte, ici de la sucrine

je l'adore pour son croquant

et quelques tomates cerises

ici ce sont les premières petites tomates de ma récolte personnelle \o/

-oOo-

commencez par couper l'avocat en deux

enlevez le noyau

récupérez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe

coupez la en petits cubes

arrosez la avec 1/2 jus de citron vert

réservez

-oOo-

la marinade :

récupérez quelques jolies pluches d'aneth pour le dressage

émincez très finement le reste

déposez les dans un saladier,

arrosez les avec 10cl d'huile d'olive

et avec le 1/2 jus de citron vert restant

ajoutez trois ou quatre tour de poivre 4 baies

et quelques baies roses concassées

ne salez pas, pas encore

réservez

-oOo-

prenez vos pavés de saumon

faites une entaille en bais à la partie la moins épaisse

et tout en maintenant votre pavé par cette extrémité

passez la lame d'un bon couteau entre la chair et la peau

faites glisser sans trop cisailler

ça se fait tout seul, en douceur

coupez la chair en petits cubes là aussi

et versez le tout dans la marinade

mélangez et couvrez d'un film plastique

mettez le saladier au frigo

-oOo-

épluchez votre moitié de melon

émincez le et coupez le en cubes de la taille

de ceux fait précédemment avec le saumon et l'avocat

coupez les tomates cerises aussi

ainsi que le demi oignon rouge en petite brunoise

(tous petits petits cubes)

dénoyautez les olives violettes en tournant avec le couteau

autour du noyau

émincez les

réservez le tout

-oOo-

le dressage :

on a tout :

le saumon dans sa marinade

le melon, l'avocat, les tomates cerises, l'oignon, les olives

les pluches d'aneth et le citron vert pour son zeste

dans les assiette de dressage, déposez un dôme de salade

les tomates cerises coupées en 2

quelques rondelles d'oignon rouge

salez et poivrez

arrosez d'un filet d'huile d'olive

déposez un emporte-pièce de 8 ou 10cm dans l'assiette

commencez par une couche de melon,

tout autour placez les morceaux de tomates cerises

puis une couche de saumon,

tassez un peu avec le dos d'une cuillère

finissez avec l'avocat

saupoudrez avec les oignons rouges en brunoise

quelques rondelles d'olives violettes et

quelques pluches d'aneth

zestez le citron vert par dessus

retirez doucement l'emporte-pièce

zestez avec le citron vert et servez aussitôt

si vous préparez cette entrée à l'avance,

retirez les emporte-pièces juste avant de servir

sinon tout va s'effondrer

ça serait dommage

vous pouvez trouver des olives violettes ICI

ou sur les marchés

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest