dimanche 14 août 2016

Tarte sablée noisette, compotée d'abricot et abricots

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Mercotte ICI
j'en ai eu envie ! 
et de la réaliser
 et de la déguster 
surtout que les abricots, cette année, sont délicieusement parfumés 
en tous les cas, là où je passe mes vacances, c'est-à-dire dans le Gers
On a la chance d'y avoir vraiment de très très bons producteurs 
sans parler des producteurs qui viennent du Lot et Garonne
que du bonheur de faire le marché avec de si bons produits !
je vais les regretter quand je serai de retour à Nice 
bref ! en voyant la recette chez Mercotte, je ne peux résister
n'ayant pas les ingrédients spécifiques contenus dans la recette de Mercotte,
étant perdue au fin fond du Gers sans connexion internet 
ou si peu donc pas pratique  pour passer commande sur le net
que je fais avec ce que je trouve 
de plus zhom me demande une tarte avec "des abricots qu'on voit dessus" me dit-il
"oui oui, tu les verras tes abricots !" 
je vais donc adapter la recette à la demande de zhom
mais c'était déjà super bon ! 
Recette idéale pour la famille qui vient déjeuner 
Vous pouvez préparer les éléments comme la pâte et la compotée la veille 
réservez au frais et faire le montage et le cuisson le lendemain matin
voici la Tarte sablée noisette, 
compotée d'abricot et abricots 


-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte sablée aux noisettes :
150g de beurre mou
150g de sucre glace 
250g de farine 
10g de levure chimique
100g de noisettes 
(j'ai utilisé des noisettes en poudre déjà grillées)
100g d'oeuf 
(ça correspond à peu près à 2 oeufs moyens)
1 gousse de vanille 
le zeste d'un citron jaune non traité
j'ai ajouté une pincée de fleur de sel
(j'adore cette petite touche salée dans la pâte)


la compotée d'abricots : 
800g d'abricots 
+ 10 beaux abricots 
là j'insiste sur le choix de très bons abricots
n'allez pas acheter une barquette en grande surface
des abricots qui n'auront aucun goût, ni saveur
fendez-vous de bons fruits, vous en récolterez tout le bénéfice
c'est-à-dire un très très bon résultat, croyez-moi) 
1 noix de beurre
3g de pectine 
(on la trouve en sachet en grande surface au rayon articles pour pâtisserie
avec les levure, sucre vanillé etc)
1 gousse de vanille 
1/2 jus de citron 


le sirop de glaçage : 
2 bonnes cuillères à soupe de confiture d'abricot
1 cuillère à soupe d'eau

pour la déco : 
des amandes effilées que vous aurez fait griller au four 
et du sucre glace 

-oOo-

la pâte : 

fouettez avec la "feuille" de votre robot ou au fouet à la main 
le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse


puis ajoutez les oeufs un par un 


tamisez la farine et la levure avant de les ajouter au mélange 


puis au tour de la poudre de noisettes 


ajoutez le zeste de citron et la vanille 


puis la fleur de sel
mélangez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène 
mais collante ça c'est vrai 
aidez-vous d'une "corne" (large spatule) pour la verser 
sur une feuille de papier cuisson


couvrez d'une autre feuille pour l'étaler en un grand carré


emballez le tout dans un sac congélation 


et réservez au frais au moins 1 bonne heure
si vous la faite la veille, pensez à la sortir au moins 20mn avant 
de la retravailler 

-oOo-

la compotée d'abricots :
rincez les abricots, coupez les en morceaux


faites fondre le beurre dans une casserole 


jetez-y les abricots avec la vanille 


laissez compoter quelques minutes 
puis ajoutez la pectine mélangée avec le sucre 


portez à ébullition 
puis laissez mijoter 10mn
ajoutez le 1/2 jus de citron 


mélangez
versez dans un saladier 
ou un grand pot en verre


laissez refroidir
je l'ai faite la veille 

-oOo-

la tarte : 
préchauffez le four sur 170° 
reprenez la pâte,
laissez la entre les deux feuilles de papier cuisson
abaissez la sur une épaisseur de 4 - 5mm


couvrez le moule à tarte 


retirez la feuille du dessus
coupez l'excédent de pâte 
(j'étale ce surplus de pâte entre deux feuilles de papier cuisson
et l'enfourne avec la tarte, je l'ai cuite 25mn
puis ai découpé des cerles avec un petit emporte pièce 
pour en faire des biscuits que j'ai servis avec le café)


couvrez le fond de tarte avec de la compotée d'abricots


puis déposez les abricots dénoyautés par dessus 


enfournez 35mn 

-oOo-

le décors : 
sortez la tarte du four
laissez la refroidir 


faites le sirop de glaçage en attendant,
mélantez dans une petite casserole la confiture d'abricot
avec l'eau
laissez bouillir 2mn, réservez 
badigeonnez ce sirop au pinceau sur toute la tarte


saupoudrez tout le pourtour avec les amandes effilées qui ont été dorées au four


puis saupoudrez tout le tour de sucre glace 





j'ai servi cette tarte avec un canelés "fait maison" 
recette ICI 
et je vais vous en éditer une autre 
et un sorbet de melon artisanal 



bonne dégustation ! 
© Copyright 2016 Cuisine en Folie 
avec le reste de compote d'abricot
j'ai réalisé deux jours plus tart
une verrine dessert 
recette à venir 



2 commentaires:

  1. Moi qui adore les abricots, j'aurais bien goûté à cette magnifique tarte! Bisous Coco

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    Réponses
    1. coucou Michèle
      elle est divinement bonne cette tarte
      avec de bons abricots
      merci Michèle pour ton comm'
      bizzz et très bonne journée

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