Tartelettes sablées aux pommes vanillées comme une enveloppe pour la Saint Valentin

Un dessert tout simple et classique que l'on revisite en 

un "courrier du coeur" pour la Saint Valentin" 

j'avais vu passer la photo sur Pinterst, 

il me restait à trouver comment réaliser une recette 

qui convienne au montage en "enveloppe" de la pâte 

ici j'ai fait une pâte sablée, il est vrai que pour l'étaler 

ce n'est pas le plus simple

vous pourrez réaliser ce dessert avec une pâte brisée,

vous aurez moins de difficultés à l'étaler 

J'ai fait une garniture de pommes vanillées 

Vous pourrez réaliser cette recette avec tous autres fruits à cuire 

de votre choix mais qui ne rendent pas trop de liquide

c'est la présentation qui fait l'originalité de ce dessert végétarien

à servir avec une boule de glace vanille pourquoi pas 

Voici les Tartelettes aux pommes vanillées 

courrier du coeur pour la Saint Valentin 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte sablée : 

250g de farine

80g de sucre 

30g de poudre d'amande 

1 pincée de fleur de sel

150g de beurre coupé en cubes 
1 oeuf

1 pointe de couteau de colorant rouge 

pour la garniture aux pommes : 

3 belles pommes 

80g de sucre en poudre 

(+ ou - selon la qualité de vos pommes 

si elles sont plus ou moins sucrées) 

50g de beurre 

1 bâton de vanille 

1/2 jus de citron 

pour la déco :

un peu de sucre glace 

et j'avais au congélateur quelques framboises restantes

de l'été dernier 

ça ajoute de la couleur dans la garniture 

pour le montage : 

une feuille de papier 

dans laquelle vous découpez un carré de 15cm de côté 

un petit emporte pièce coeur 

du sucre glace 

-oOo-

on commence par la pâte sablée : 

dans le bol du robot ou dans un grand saladier,

tamisez la farine avec le sucre glace

puis la poudre d'amande 

 ajoutez la fleur de sel 

 puis ajoutez le beurre froid coupé en dés 

Mixez à la feuille ou malaxez bien entre vos mains  pour obtenir un gros sablage

ajoutez l'oeuf  

mixez à la feuille ou malaxez de nouveau la pâte 

jusqu'à obtenir un beau pâton souple et non collante

prélevez une petite boule de pâte

que vous allez colorer en y ajoutant 

une petite pointe de couteau de colorant rouge

un conseil : malaxez avec la main couverte d'un gant 

emballez la dans un film plastique 

ainsi que la pâte en boule 

et réserver au frigo pour au moins  30mn

-oOo-

la garniture : 

rincez les pommes 

enlevez le coeur 

épluchez les 

coupez les en tranches 

arrosez les de jus de citron 

fendez le bâton de vanille en deux dans longueur 

grattez le pour en récolter les petites graines

que vous ajoutez aux pommes 

-oOo-

faites fondre le beurre dans une poêle 

ajoutez y les pommes émincées 

et saupoudrez avec le sucre 

laissez les dorer légèrement 

retournez les régulièrement 

cuisson 5mn

versez dans un saladier

couvrez et mettez à refroidir 

c'est impératif de refroidir votre préparation 

avant de garnir la pâte si vous ne voulez pas que ça ramollisse 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

le montage : 

vous avez votre carré de papier de 15cm de côté

votre petite boule de pâte rouge 

votre emporte pièce en forme de coeur 

votre pâte pour les enveloppes

vos pommes cuites refroidies

un ramequin d'eau 

pour la déco : 

quelques framboises 

du sucre glace 

étalez la pâte rouge, 

découpez y 4 petits coeurs 

réservez 

étalez  un quart de la pâte pour une enveloppe

posez le carré de papier 

découpez votre carré

remettez les chutes avec le restant de pâte 

déposez le carré sur une grande feuille de papier cuisson 

posez le carré de pâte une pointe vers le bas

garnissez le centre de 2 cuillères à soupe pommes cuites  vanillées 

rabattez les deux pointes de côté sur le centre 

puis la pointe remontez la pointe du bas 

sur le centre 

déposez une touche d'eau sur là où les 3 pointes se touchent

collez y un coeur de pâte rouge 

procédez de même avec les 3 autres enveloppes 

faites glisser la feuilles de papier cuisson sur une plaque à four 

et enfournez pour 20mn 

-oOo-

sortez les du four 

laissez refroidir 10mn avant de 

déposer deux framboises entre les pommes 

et saupoudrez le haut de l'enveloppe

de sucre glace 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Pommes grenailles rôties au Rice Cooker

Une autre recette que l'on peut faire au Rice Cooker ou cuiseur à riz,

parce qu'il ne cuit pas que le riz

je vous ai déjà montré le petit salé aux lentilles ICI,

un velouté de carottes,poireaux, navet et chèvre ICI,

du quinoa et boulgour à la provençale recette ICI, et tout ça dans ce cuiseur à riz !

c'est presque aussi pratique qu'un auto-cuiseur

bon certes, c'est plus long

mais il a d'autres qualités comme le maintien au chaud

ça c'est vraiment pratique

Alors maintenant, voici une recette que j'ai trouvée sur le net, sur Pinterest

et chez divers blogueuses que je remercie au passage

ce n'est pas aussi croustillant qu'à la poêle

peut être n'ai-je pas osé les laisser rôtir vraiment,

j'avais peur de brûler le fond de la cuve

mais c'était bien bon tout de même

si vous testez et obtenez plus rôti que moi, faites-moi signe 

voici les Grenailles rôties au Cuiseur à riz

cette recette peut être faite dans une cocotte,

le temps de cuisson sera  un peu différent

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 barquette  de pommes de terre grenailles

elle doit faire 1kg je pense 

1 gros oignon jaune ou une grosse échalote

2 ou 3 gousses d'ail selon vos goûts

3 branches de thym frais

1 branche de romarin

1 bonne cuillère à soupe de graisse de canard

20cl de bouillon de légumes (ou de volaille)

sel et poivre du moulin

-oOo-

rincez les pommes grenailles

coupez les en 2 dans la longueur

grattez la branche de romarin pour en récupérer les feuilles

(en fait, il suffit de la prendre à "rebrousse poil" et de tirer en tenant la branche

les feuilles viennent toutes seules)

conservez quelques pointes de branches de romarin pour le dressage

faites pareil avec les branches de thym

émincez le tout finement

épluchez et hachez l'ail

ainsi que l'oignon ou l'échalote

faites chauffer la graisse de canard dans la cuve du cuiseur à riz

jetez y oignon et ail

laisser suer

puis versez y les pommes grenailles

remuez bien, laisser les colorer quelques minutes (ça prend plus de temps qu'à la poêle 

ou à la cocotte mais bon .. on teste et ça dépanne) 

avant d'y ajouter les herbes émincées finement

mélangez bien 

salez (attention pas trop, le bouillon apporte déjà du sel)

et poivrez généreusement

puis versez le bouillon

salez et poivrez

couvrez et laissez cuire 15 bonnes minutes

retirez le couvercle

testez la cuisson des grenailles en y plantant le pointe d'un couteau

elles doivent être fondantes

laissez encore rôtir à découvert jusqu'à ce que vos petites pommes de terre 

soient plus ou moins dorées 

j'avoue avoir eu un peu de mal à vraiment les faire dorer 

je pense que c'est le manque de gras 

mais c'était très bon et idéal pour ceux qui veulent garder la ligne

en évitant les fritures 

rectifiez l'assaisonnement en goûtant 

ajoutez une pointe de fleur de sel si nécessaire 

maintenez au chaud avec la fonction "maintien au chaud" très pratique

le temps de faire dorer des cuisses de confit de canard 

bonne dégustation ! 

photo @Choni Garcia
Cagnes sur mer février 2017
mer agitée 

Velouté de potimarron, châtaignes, curcuma et magret de canard fumé

Une soupe pour ce soir ! 

il a fait très très froid fin  décembre et janvier et les soupes, c'était pratiquement midi et soir 

quand je dis "très très froid", chez nous à Nice, c'est 5 / 6° le matin et 9 /10° à midi,

on n'a pas l'habitude, alors, on se gèle 

d'ailleurs, beaucoup d'appartement du Vieux Nice, n'étaient pas équipés en chauffage 

jusque dans les années 80 et certains hivers plus rigoureux,

je me souviens que lors des journées très froides, 

les petits vieux venaient passer la journée sur les bancs 

dans les Centres Commerciaux du centre ville , ça c'était dans les années 80 - 90

tant que pour finir, les Centres Commerciaux ont enlevés les bancs

trop de monde assis sans consommer, pas bon pour les affaires 

Et puis petit à petit, les bancs sont revenus ... 

Au moment de Carnaval, dans les années 80, c'était déjà le printemps, 

je sortais les tenues plus légères, les jupettes et les escarpins 

et le mimosas colorait les jardins

Parce qu'avant, on n'avait pas aussi froid, ou très très rarement 

et maintenant, c'est de plus en plus souvent, les années 2000 ont amenées le froid chez nous 

et la canicule l'été 

bref ! tout ça pour vous dire que les soupes à la maison, j'en ai fait beaucoup 

je me suis calmée au début du mois, il refait doux on va dire 

Donc c'est une recette que j'avais faite fin décembre, 

d'où l'utilisation des châtaignes et du potimarron, moins courant maintenant 

chez nous, on donne plus dans le minestrone 

il n'empêche que c'était très bon 

Velouté de Potimarron, châtaignes, curcuma 

et magret de canard fumé 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 gros bocal de marrons cuits

1 poignées de noisettes torréfiées au four 

1 oignon

2 ou 3 gousses d'ail selon leur grosseur 

25cl de crème liquide 

quelques tranches de magret fumé 

1 cuillère à café de curcuma 

75cl d'eau

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

commencez par rincer le potimarron et le couper en cubes 

puis émincer la moitié des marrons 

et les noisettes 

et faites les rôtir dans un filet d'huile d'olive durant 2mn

réservez 

épluchez et émincez l'oignon

et l'ail 

faites suer dans cette même grande casserole 

ajoutez le potimarron 

remuez bien, laissez suer 2mn 

et les châtaignes restantes 

mélangez bien, ajoutez l'eau et le curcuma 

salez et poivrez

au premier bouillon, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 25mn 

mixez finement au mixeur plongeant 

ou encore mieux, versez dans un blender et mixer 

votre velouté sera plus onctueux encore 

ajoutez la crème 

mixez de nouveau 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

le dressage : 

versez 2 louches de velouté dans les assiettes de service

saupoudrez avec les noisettes et châtaignes rôties 

déposez 3 tranches de magret fumé 

et servez 

j'ai ajouté un feuilletés aux herbes que j'ai fait avec les chutes 

de la pâte feuilleté qui a servi à faire une quiche 

bonne dégustation ! 

le Carnaval de Nice 

pour tout savoir sur le Carnaval de Nice 2017

c'est sur le site

Carnaval de Nice 2017 ICI 

ou  nicerendezvous.com  ICI