Gâteau à la crème ultra moelleux

Un gâteau ultra moelleux aujourd'hui 

une base qui vous servira pour toutes sortes de gâteaux à garnir 

ou à décorer 

C'est simple et surtout très très bon 

Pour ceux que la génoise rebute, oui il y en a

et bien voilà une bonne alternative

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog Planète Gâteau ICI 

gâteau de  Dolce Dita 

c'est un gâteau inratable si vous respectez bien les consignes 

La crème entière remplace le beurre et l'huile

pour un bon résultat, il faudra de la crème entière

pour les ceussss qui font attention à leur ligne, vous pourrez remplacer

la crème par du fromage blanc à 0% de matière grasse 
mais je ne sais pas si le résultat sera aussi moelleux 

Pour le moule, prenez un moule plutôt haut, de 20cm de diamètre

votre gâteau va monter et être bien moelleux 

Pour commencer, je l'ai fait nature, pour voir le résultat déjà

et bien je ne suis pas déçue et quand il fera moins chaud, 

j'en referai un garni

recette validée ! 

Gâteau à la crème

ultra moelleux 

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pour ce faire il vous faudra, pour un gâteau pour 6 à 8 personnes,

je vous rappelle qu'il est haut, donc un moule à bord haut de 20cm suffira

180g de sucre en poudre

j'ai ajouté 3 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure alsacienne

20cl de crème épaisse entière 

1 pincée de fleur de sel

le zeste d'un citron jaune 

aromatisez le gâteau à votre convenance 

-oOo-

préchauffez le four sur 160° 

-oOo-

Graissez le moule et chemisez le de papier cuisson 

pour en faciliter le démoulage 

je fais une bande pour le tour et un fond en papier que je découpe

un peu plus grand que la surface du fond du moule

-oOo-

cassez les oeufs dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume

ajoutez la farine et la levure tamisées

la fleur de sel 

la crème 

et finissez avec le zeste de citron 

mélangez délicatement le tout à la spatule 

versez dans le moule chemisé

enfournez pour 40 à 45mn selon les four 

plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau

pour en tester la cuisson

elle doit ressortir sèche 

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démoulez le gâteau sur une grille

laissez le refroidir avant de le décorer 

ici j'ai juste saupoudré du sucre glace et 

ajouté quelques orangettes confites 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest 

Tagliatelles aux saucisses, sauce tomate à l'estragon et aux olives de Kalamata

Un bon plat de pasta, il y a un petit moment que je n'en ai pas fait

il fait encore si chaud qu'on mange peu de plats chauds

on en est encore à une cuisine fraîche, vite faite, des salades, 

des grillades 

bref ! je ne passe pas encore du temps en cuisine, trop chaud ! 

Mais bon, on en avait tout de même envie, quand on est guère inspiré

rien ne vaut un bon plat de pâtes

J'ai choisi les Perugina comme saucisses pour préparer cette recette,

ce sont des petites saucisses que tous bons charcutiers fait "maison" chez nous,

elles sont épicées (pas piquantes, aux épices), elles sont d'origine italienne,

à base de fenouil, de marjolaine, d'épices et de piment doux, parfois relevées

ça dépend des charcutiers, chacun ayant sa recette 

Vous pourrez les remplacer par de très bonnes saucisses charcutières de bonne qualité

que vous trouverez chez votre artisan 

elles ne doivent pas être trop grasses, la chair est fine

Tagliatelles aux saucisses, 

sauce tomate à l'estragon 

et aux olives de Kalamata

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

400g de tagliatelles 

6 perugina ou 3 belles saucisses 

1 oignon

2 gousses d'ail 

2 branches de céleri

1 courgette

1 branche de romarin 

quelques olives noires de Kalamata

400g de tomates concassées 

1 bouquet d'estragon 

50g de Pecorino (un fromage italien au poivre, 

vous pouvez le remplacer par un bon Parmesan)

1 cuillère à soue de graines de fenouil

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour les tomates concassées, j'aime prendre 

la marque Mutti 

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rincez les légumes, épluchez ail et oignon

enlevez la peau des saucisses

hachez ail, oignon, céleri 

avec la chair des saucisses 

l'estragon et le romarin 

mixez finement le tout 

dénoyautez les olives

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faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

dans l'eau de cuisson, ajoutez 2 branches d'estragon

vous réserverez deux louches d'eau de cuisson pour la sauce 

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dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

versez-y le haché d'herbes et de viande 

laissez suer 3 - 4mn avant d'y verser la pulpe de tomate

puis la chaire des olives

le fenouil (je le mets dans un moulin pour le moudre)

salez et poivrez

laissez mijoter 10mn, ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes

puis une autre louche au bout de 5mn

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pendant ce temps, râpez le Pécorino

et émincez quelques feuilles d'estragon 

-oOo-

récupérez les pâtes à peine égouttées, ajoutez les directement dans la sauce

mélangez bien le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez avant de servir le Pecorino et de l'estragon émincé

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pour le dressage, soit vous servez directement le plat familial 

au centre de la table

soit à l'assiette en ajoutant quelques copeaux de Pécorino 

que vous aurez fait à l'aide d'un économe

et 2 petites feuilles d'estragon 

bonne dégustation ! 

courgettes douces et courgettes "violon"
photo personnelle 

Entrecôtes au beurre d'herbes, olives de kalamata et anchois

Une sauce, certes pas très light, mais divinement bonne pour 

agrémenter vos viandes blanches ou rouges 

et pourquoi pas du poisson ou simplement des légumes

Je vais même la tester pour garnir de grosses moules 

qui passeront au four .. 

ho oui ! l'idée vient de me traverser l'esprit

ça va être super bon ! 

Allez, laissez-vous tenter tant elle est parfumée avec 

les herbes fines, les olives et les anchois

prenez les fraîches, ajoutez-y quelques bonnes olives de Kalamata

pour ajouter une  touche méditerranéenne, des anchois

et voilà un beurre que vous pourrez conserver au frais 

ou même au congélateur pour un autre usage

Entrecôtes au beurre d'herbes 

olives de kalamata et anchois 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

125g de beurre

5 filets d'anchois

(ils servent à saler la sauce, ils ne vont pas apporter de goût "poisson"

 à la sauce, sauf si vous en mettez plus  .. osez !)

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

12 olives de Kalamata 

1 cuillère à soupe de moutarde 

le jus d'un citron jaune 

sel et poivre du moulin

(doucement sur le sel, les anchois salent déjà)

des entrecôtes, des bonnes, prises chez le boucher 

ou toutes autres viandes de votre choix

ou des légumes 

ou du poisson

en accompagnement, j'ai fais des petits cubes de pommes de terre

sautées à la graisse de canard 

en fin de cuisson, j'ajoute ail et persil frais hachés

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épongez bien votre viande avec du papier absorbant 

réservez 

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la sauce 

ébouillantez les olives noires

rincez les, coupez les en petits morceaux en enlevant le noyau

rincez rapidement les anchois, émincez les

les herbes, persil, estragon et ciboulette, sont ciselées

faites fondre les 3/4 du beurre à feu doux
ajoutez la moutarde, les anchois

les 3/4 des herbes 
et les 3/4 des olives 

mélangez, 

ajoutez le jus de citron 
versez dans un bol et réservez au frais le temps de cuire la viande 

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faites cuire votre viande à votre goût

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reprenez le bol de sauce, ajoutez le reste de beurre 

d'herbes et d'olives, un peu de sel et pas mal de poivre

si vous aimez "relevé"

mélangez bien le tout

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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le dressage 

déposez les pommes de terre d'un côté de l'assiette

l'entrecôte

arrosez la avec de la sauce 

et prévoyez du pain pour saucer .... 

bonne dégustation !

s'il vous reste de la sauce, versez la dans un petit ramequin

ou dans un petit pot, fermez et réserve au fais quelques jours 

ou au congélateur

photo trouvée sur Pinterest