Salade de tomates, coeurs d'artichauts poivron, nectarines et Halloumi grillé à l'origan

Un très bon fromage originaire de Chypre

je tombe dessus par hasard en faisant mes courses,

je le connaissais mais ne le trouvait pas. 

Et il est là, qui me tend ses petits bras musclés de fromage, 

en me criant "prends moi ! prends moi !" 

Alors je prends bien sûr. 

Je sais qu'on le fait rôtir avant de le consommer, 

je sais que c'est un fromage de chèvre et de brebis

La texture, à froid comme ça, n'est pas agréable, 

plutôt caoutchouteuse, donc je le préfère rôti.

Pour compenser, il est riche en calcium, en protéines,

mais attention, il est calorique. Bon on ne va pas en manger

des tonnes non plus. 

Quelques tranche épaisse comme un doigts suffiront. 

Son avantage, il a une bonne tenue à la cuisson 

et se conserve longtemps au frais. 

Alors pour une première, je vais me contenter d'une salade 

je profite des belles tomates que nous avons encore sur les étals.

Salade de tomates, coeurs d'artichauts

poivron, nectarines, 

et Halloumi grillé à l'origan 

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Pour ce faire il vous faudra pour personnes :

des tranches de Halloumi, je les taille de l'épaisseur d'un doigt

pas fines surtout, elles risquent de se délier à la cuisson

prévoyez 2 ou 3 tranches par personnes selon leur taille

3 ou 4 belles tomates dite "anciennes" 

elles ont du goûts, ce sont des "coeurs de boeuf" 

on les reconnait à leur forme arrondie en haut, 

et partant en pointe vers le bas pour finir en pointe

2 nectarines ou brugnons pour apporter la petite touche sucrée 

2 petits poivrons , ici un jaune et un rouge

à défaut 1 poivron rouge fera l'affaire

1/2 oignon rouge 

1/2 tige de céleri 

2 sucrines 

quelques feuilles de basilic

quelques coeurs d'artichauts à l'huile 

un peu de pistou niçois (ici fait maison, juste basilic, ail

huile d'olive, sel et poivre, mixés finement)

un citron jaune non traité

huile d'olive

sel et poivre 

quelques tranches de baguettes rassie

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Préchauffez le four sur 180°

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Etalez les tranches de pain sur une plaque à four

couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

enfournez 8 à 10mn, elles doivent être bien dorées

Réservez 

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Rincez les tomates, les nectarines, les poivrons

Coupez les tomates en tranches dans le sens de la largeur

coupez les nectarines en petits quartiers

émincez le ou les poivrons

émincez finement le céleri branche

ainsi que le demi oignon rouge et les sucrines

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d'olive et jus de citron 

sel et poivre, et 2 cuillères à dessert de pistou

Goûtez pour assaisonner à votre goût

Réservez

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

coupez les tranches de fromages, pas fines surtout, de l'épaisseur

d'un doigt, saupoudrez les d'origan

Déposez les délicatement, à l'aide d'une spatule, dans la poêle chaude

laissez dorer sur une face avant de les retourner

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Le dressage 

Vous avez les légumes émincés et les nectarines coupées en quartiers,

le basilic, le fromage rôti, bien doré

les croûtons, les coeurs d'artichauts à l'huile que vous aurez coupés 

en deux, la vinaigrette et le pistou

Disposez dans chaque assiette ou dans un grand plat :

un fond de sucrine bien étalée, les tranches de tomates,

les nectarines, oignon rouge, poivrons,

coeur d'artichaut, 

Arrosez avec la vinaigrette

disposez les croûtons sur le côté

et les 2 ou 3 tranches d'Halloumi rôti au centre 

décorez avec les feuilles de basilic

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

village gerçois
photo personnelle 

Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand

  Je vous propose pour votre dessert des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

 pour un Café Gourmand 
ou des amuse-bouches gourmands

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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Vous trouverez la recette des biscuits sablés au chocolat ICI 

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Pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

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étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pu  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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Pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 

bonne dégustation ! 

Gers 
petit matin brumeux 

photo personnelle 

Tarte amandine vanillée aux abricots

Je ne dirai qu'un mot pour ce dessert .... Miam ! 

Une autre façon de faire la tarte aux abricots 

on aime, on ne s'en lasse pas 

j'avais déjà présenté la recette avec des cerises  ICI

et me voilà repartie pour la refaire avec des abricots

ils sont très bons en ce moment 

profitez-en

voici une recette facile , délicieuse 

que vous pourrez refaire avec toutes sortes de fruits 

frais ou en boîte

Tarte amandine vanillée aux abricots 

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pour ce faire , il vous faudra :

un moule à tarte de 23cm 

500g d'abricots frais lavés et dénoyautés

1 rouleau de pâte sablée 

ou faite maison, recette ICI 

2 gros oeufs

100g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

de la vanille en poudre ou en liquide 

du sucre glace 

des amandes effilées

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on commence par préchauffer le four sur 200°

étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la à la fourchette 

et couvrez la d'un papier cuisson

couvrez de billes de céramique ou de gros haricots secs 

pour une cuisson à blanc

enfournez pour 15mn

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pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes le beurre

dans un saladier versez la poudre d'amande, le sucre en poudre

la vanille (moi j'aime alors j'en mets une bonne cuillère à café)

ajoutez les oeufs entiers , fouettez 

puis versez le beurre 

remuez bien pour obtenir une bonne crème onctueuse

versez la sur le fond de tarte pré-cuit

déposez les abricots partie bombée sur le fond

saupoudrez d'un peu de sucre (les abricots sont un peu trop 

acidulés pour ma fifille, donc à vous de voir)

des amandes effilées 

et enfournez pour 25 - 30mn

c'est cuit quand votre tarte est bien dorée 

et que la pâte se soulève facilement et sans casser 

testez avec un couteau

laissez la refroidir avant de la saupoudre de sucre glace 

bonne dégustation ! 

Auch - Gers 

Zezettes de Sète

 

 Spécialité de Sète faite de petits gâteaux secs au vin blanc

ils sont croquants et délicieux à l'heure du café 
tadaaaammmm ! voici  ... 

les Zezettes de Sète

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Pour se faire, il vous faudra 

pour à peu près 50 biscuits :

1 verre de sucre en poudre

1 verre de vin blanc sec (frontignan ou mireval)

ici j'ai fait avec ce que j'avais , un rosé de provence et oui !

1 verre d'huile (moitié huile d'arachide ou tournesol et moitié huile d'olive)

une pincée de sel

un sachet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique

une cuillère à soupe de fleur d'oranger

4 à 6 verres de farine

essayez avec 4 verres et si la pâte colle 

encore ajouter le reste au fur et à mesure

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Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le vin puis les huiles

ajoutez la farine et travaillez la pâte pour obtenir 

une belle boule qui ne colle plus aux doigts

j'ai dû rajouter un cinquième et un sixième verre de farine pour obtenir 

une belle pâte qui se travaille sans coller au doigts

Réservez cette pâte au frigo 30 minutes

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préchauffez le four à 180°

Sortir la pâte du frigo et faire une boule en roulant la pâte

prendre un peu de pâte (environs 30g) et roulez la dans vos mains 

pour former des boudins d'à peu près 12 à 14 cm

que vous fendez avec un couteau bien aiguisé

(cette fente empêche le boudin de se rétracter) 

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procédez ainsi avec le reste de la pâte

versez du sucre roux dans une assiette et roulez vos zezettes

puis posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson

et enfournez 20 mn

laissez refroidir avant d'entreposer vos ... zézettes dans une boîte hermétique

où elles se conserveront 15 jours 

recette vue sur le site Gateaupassion.com

une petite visite enchantée ... 

un beau chevreuil est passé par notre jardin ... 

il est est passé , aérien, léger ... 

et s'en est allé
le temps était comme suspendu ...