Chocolat chaud onctueux et gaufres façon Jamie Oliver

 Jamie Oliver présente ses recettes de Noël et nous le voyons, 
dans une campagne anglaise,

c'est un petit matin brumeux avec le soleil 
qui perce difficilement la brume anglaise, 

Jamie prépare un petit déjeuner gourmand, rappelant les saveurs de l'enfance 

et là .. j'ai ma recette  ... celle qui fait remonter des souvenirs très très lointains .. 

il fait froid, on rentre de promenade et 

vous voulez vous réchauffer et faire plaisir à toute la famille 

alors voici ... 

un  Chocolat chaud onctueux 

accompagné de délicieuses gaufres légères 

façon Jamie Oliver 

on commence par préparer la boisson pour se petit déjeuner ou pour un savoureux goûter ... 

Chocolat chaud onctueux et parfumé de Jamie Oliver

il vous faudra un bocal dans lequel vous entreposez votre préparation

 de façon a en avoir d'avance

vous y mettrez :

4 cuillères à soupe de cacao (van hooten)

3 cuillères à soupe de sucre glace 

2 cuillères à soupe de maïzena (ou autre fécule)

1 pincée de sel

2 pincées de cannelle

et 

100g de chocolat noir râpé 

secouez le bocal pour tout mélanger 

et réservez le temps de préparer les gaufres 

-oOo-

pour l'appareil à gaufres :

2 oeufs 

30cl de lait

une pincée de sel

225g de farine

1 sachet de levure chimique 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

100g de beurre fondu

-oOo-

commencez par mettre dans un saladier les oeufs, le lait ,
 le sel , bien fouetter

puis ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, fouettez

et finissez par le beurre fondu 

bien battre pour obtenir une pâte homogène

laissez reposer 1/2 heure à couvert 

-oOo-

faites chauffer l'appareil à gaufres 

beurrez les plaques,

déposez au centre une petite louche de votre appareil à gaufres

refermez et laissez cuire 1mn ou 2

ouvrez doucement , ça ne doit pas coller

surveillez bien , elles grillent vite  ... 

oups !! trop cuites ! 

on recommence ... 

une petite louche par gaufre ... 

soulevez les gaufres pour voir si elles sont cuites
elles sont dorées , 

croustillantes et moelleuses à coeur ... 
et réservez les sur une assiette chaude 

-oOo

pour faire le chocolat :

faites chauffer 110cl de lait 

mettez y 4 à 5 cuillères à soupe de votre préparation

remuez bien sur le  feu jusqu'à ce que le mélange épaississe

versez aussitôt dans une jolie tasse 

-oOo-

saupoudrez les gaufres de sucre glace 

ou de sirop d'érable 

Jamie les coupe dans la longueur après les avoir arrosées de sirop d'érable

et les trempe dans le chocolat chaud onctueux

c'est un délice ! 

bonne dégustation ... 

Pain perdu de Saint Jacques aux poires et noix

encore à la recherche d'une recette originale 

et j'ai trouvé après moults recherches 

je l'ai  trouvée sur .. ou dans le dernier Femme Actuelle hors série cuisine

de cette fin d'année 2012

j'ai hésité entres deux recettes et c'est celle-ci qui a attiré mon attention

pour le Calendrier de l'Avent Gourmand sur Recettes.de 

voici ma participation pour les coquillages et crustacés 
pour vos recettes de Noël 

délicieux Pain perdu de Saint Jacques 

aux poires et aux noix

-oOo-

Recette que vous retrouverez avec d'autres 

dans le calendrier de l'Avent gourmand 

sur Recettes.de

ICI 

ou en cliquant sur le logo

et ce chaque jour jusqu'à Noël

les blogueurs et blogueuses culinaires vous donnent rendez-vous en plubliant

des recettes sur les thèmes Foie Gras, Saumon, Coquillages et Crustacés

et recettes Végératiennes 

-oOo-

pour 4 personnes : 

comptez 3 noix de St Jacques par personnes ou ici 2 grosses 

(j'ai pris des congelées que j'ai fait décongeler au frigo dans un bol de lait)

90g de beurre

15cl de crème fleurette

1 oeuf

1 cuillère à soupe de miel (ici du miel de châtaignes)

2 poires 

2 tranches de pain de campagne que j'ai coupées en deux 

1 poignée de cerneaux de noix

sel et poivre du moulin au baies roses

-oOo-

on commence par préchauffer le four à 60° 

pour maintenir au  chaud les préparations 

avant le dressage 

lavez et pelez les poires , coupez les en quatre et enlever le centre 

mettez à fondre dans une sauteuse 30g de beurre

déposez-y les poires , faites les dorer en les arrosant avec le beurre fondu, noisette

arrosez, arrosez , arrosez sans arrêt , ajoutez le miel entre temps , arrosez toujours 

jusqu'à ce qu'elles soient blondes

réservez les sur un plat au four 

en les couvrant d'un papier alu

surtout conservez le jus de cuisson miel et beurre 

-oOo-

battez l'oeuf dans une assiette creuse avec la crème

salez

poivrez généreusement 

trempez y les tranches de pain 

et faites les dorer dans la même sauteuse avec 30g de beurre

retournez les 

et réservez les une fois qu'elles sont bien dorées sur un plat au four avec les poires 

(faites de la place)

épongez bien les noix de St Jacques , salez les et poivrez les 

videz la poêle et mettez le beurre restant 

quand il est fondu et noisette, mettez les noix à dorer, et les noix de St Jacques

arrosez sans arrêt avec le beurre fondu , faites dorer vos noix de St Jacques , 

caramélisées sur les bords

ça prend peu de temps, 1mn à 2mn de chaque côté

et déposez les sur du papier absorbant avec les noix

-oOo-

le dressage : 

dans une assiette chaude , je dépose le pain perdu, par dessus deux quarts de poire

ou coupez les en tranches fines 

par dessus deux ou trois St Jacques 

un peu de jus de cuisson des poires (c'est le miel et le beurre fondu)

quelques noix et une peluche de persil ou coriandre

un tour de poivre aux baies roses 

et servez bien chaud 

une recette simple et originale qui a fait le bonheur des papilles familiales 

les Saint Jacques cuisson parfaite : nacrées et moelleuses

les poires fondantes 

les noix craquantes ... 

-oOo-

bonne dégustation ! 

et passez de très bonnes fêtes de fin d'année 

Foie gras de canard poêlé sur Risotto à la Myrte et à l'huile de truffe

je voulais faire un risotto, un spécial, un risotto de Noël 

qui ne ressemble pas aux autres, je l'ai ramené l'été dernier de Corse

vous connaissez cette petite baie noire qu'on appelle la Myrte ?

vous trouverez toutes les infos la concernant ICI

en bas de ce billet, je vous mets des liens où vous pourrez la  trouver

pour réaliser des prépatations culinaires

c'est un parfum du maquis corse

quel plaisir de faire honneur à l'Ile de Beauté pour cette fin d'année

voici mon Foie gras poêlé sur un délicieux risotto

 à la Myrte 

à l'huile de truffe

et petite confiture de Myrte 

-oOo-

cette recette me représente au concours gourmand "Ducs de Gascogne" 

cuisinez le canard 

pour vous y rendre , cliquez sur le Logo

en jeu, un magnifique panier gourmand 

toutes les modalités du concours sur le blog de "La Serviette sur la Table" ICI 

-oOo-

pour cette délicieuse recette , il vous faudra , pour 4 personnes :

1 paquet de préparation de risotto à la Myrte (250g de riz Arborio)

auquel j'ai ajouté une cuillère à soupe de baies de Myrte séchées 

que j'ai pilées

4 escalopes de foie gras frais 

du poivre au  baies roses

du sel (ici j'ai utilisé du sel arômatisé à la truffe)

de l'huile de truffe

de la confiture de Myrte

1 belle échalote

30g de beurre

3 cuillères à soupe de parmesan frais que vous râpez au dernier moment 

afin qu'il conserve tout son parfum et vous verrez la différence 

25cl de vin blanc (ou pas si vous n'aimez pas)

1L de bouillon de poule ou du bouillon de légumes (ici j'ai utilisé un bouillon

de légumes que j'ai toujours en réserve au congélateur , je garde de l'eau des légumes 

que je cuits quand je fais une soupe de légumes)

un peu de farine

-oOo-

on commence : 

salez et poivrez les escalopes de foie gras et réservez les au frigo

épluchez et émincez finement l'échalote

pilez dans un pilon (ben vi!) les baies de Myrte séchées et passez les au tamis

pour éviter que ça ne se coince entre les dents (zhom déteste ça) réservez

faites revenir un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et versez y l'échalote

faites la suer quelques minutes tout en remuant , ne pas la laisser brûler

versez le riz, remuez bien jusqu'à ce qu'il soit translucide

jetez y la Myrte concassée puis

ça devient rouge, c'est normal, c'est la couleur de la Myrte

puis versez le vin blanc et mélangez jusqu'à presque absorption 

et versez le bouillon louche après louche tout en remuant 

et ce durant 20 à 25mn

nous on ne l'aime pas du tout croquant , donc 25mn c'est bien 

en fait , au bout de 20mn , je goutte le riz, et s'il est croquant et reste dans les dents .. 

"pas bien !" je continue à le mouiller de bouillon jusqu'à ce que sa texture me convienne

quand votre riz à la texture voulue, mettez le beurre et mélangez bien , ça devient 

onctueux, puis le parmesan

salez et poivrez à  votre goût 

réservez à couvert

-oOo-

faites chauffer une poêle , bien chaude

déposez y les escalopes de canard que vous aurez farinées 

tapotez les pour enlever l'excédent avant de les déposer délicatement

dans la poêle très chaude

laissez les dorer 1mn de chaque côté selon l'épaisseur

2mn si elles font 2cm d'épaisseur

salez et poivrez 

déposez les sur du papier absorbant

-oOo-

dressez vos assiettes en versant un dôme de risotto, 

saupoudrez d'un peu de parmesan frais râpé

puis déposez une escalope ou deux petites sur le dessus

la bouchée parfaite ... du risotto, un morceau de foie  gras , une peu de confiture

et de parmesan ... à tomber !!!! 

et j'ai mis une petite cuillère de confiture de Myrte sur chaque escalope

puis un filet d'huile de truffe sur le pourtour 

-oOo-

toute la famille à a-do-ré !!! chouette ! 

à refaire sans hésiter 

baies de Myrte

vous trouverez de la préparation risotto à la Myrte ICI Le Moulin Atrium près de Calvi

très beau magasin , voir mes articles sur la Corse en juin dernier 

ou bien sur cet autre site : Les Fruits de la Montagne ICI

maintenant, je vous montre mon sapin,

cette année, je l'aime .. les autres années aussi remarque ... 

lé booooooo mon sapin ! 

-oOo-

il participe au concours de Laurence sur le blog Sucré Sablé ICI  

cliquez sur le logo pour voir les modalités ... 

les chats vieillissent, ils s'en désintéressent

ouf ! 

Nous sommes allés le chercher sur la Promenade des Anglais

chaque année , des vendeurs venus du Ch'nord, viennent vendre

les sapins , on passe dans une grand allée de sapins 

ça sent bon ...  

cette année , j'ai choisi une décoration argent et mauve - parme ... 

une petite déco perso pour mon centre de table 

il me reste à faire la couronne , les bougeoirs 

et pis plein d'choses encore ...   

merci Laurence de Sucré Sablé ICI