Salade japonaise

C'est une recette que je vous ai programmée 

pour qu'elle paraisse durant mon absence

une délicieuse salade , fraîche ,  savoureuse

on a adoré

voici la Salade japonaise

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toute simple cette salade ,

vous allez voir

pour ce faire,  il vous faudra pour 4 personnes :

une salade sucrine

1 poivron vert de jardin (les cabossé, sont fins , j''adore)

1 pied de fenouil

2 carottes

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

9 rouleaux de surimi au crabe (j'aime pas trop, mais

c'est ainsi  que je l'ai mangée dans un restaurant japonais)

des graines de sésame grillées

des arachides grillées

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de mirin (en magasin asiatique)

2cm de gingembre frais râpé

des vermicelles de soja

deux cuillères à soupe de soupe miso (en magasin asiatique)

j'ai ajouté quelques radis longs

et j'ai ajouté quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche

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faites bouillir de l'eau salée avec les 2 cuillères à soupe

de soupe miso

et mettez y  à tremper les vermicelles de soja

couvrez et laisser 5mn

puis égouttez les , rincez les à l'eau froide

pour les refroidir et réservez

lavez les légumes et émincez les finement

soit à la mandoline ou au couteau rasoir

comme pour les carottes

émincez la salade sucrine

si vous le pouvez émincez la cébette dans la longueur

effilez en longueur les surimis

préparez la sauce en mélangeant les arachides 

que vous concassez 

puis ajoutez le soja, le mirin, le sucre, le vinaigre

de riz, la mayonnaise, le gingembre râpé,

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

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le dressage :

sur un lit de sucrine , 

déposez le vermicelle de soja refroidi

puis les carottes , les poivrons , de la cébette 

(gardez du vert pour saupoudre sur le dessus)

les radis coupés finement dans la longueur aussi

les filaments de surimi 

arrosez avec la sauce 

puis saupoudrez de graines de sésames grillées 

comme j'adore ça : j'ai rajouté coriandre et menthe fraîche

bonne dégustation ! 

  

toutes ces photos du Japon
viennent de Pinterest

Tarte bouclette à la provençale

Je vais m'absenter de Nice pour 15 jours 

j'ai programmé cette recette avant de partir 

rien que pour vous 

Y a des recettes comme ça , dès que vous la voyez , elle vous fait envie 

c'est ce qu'il s'est passé avec cette recette , 

je l'ai vu sur le beau blog de Célia PBMC (Pour Bien manger Cuisinons) ICI

je ne l'ai pas aussi bien réussie esthétiquement que celle de Célia

mais on s'est régalé , c'est l'essentiel 

et de plus elle a un joli look cette tarte 

voici la Tarte bouclette à la provençale

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j'ai un peu adapté la recette de Célia à mes ingrédients du placard

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 boîte de thon au naturel (je n'en avais plus, alors j'ai 

utilisé une boîte de thon à la Marie Galante de le Belle Iloise 

c'est un mélange de thon blanc, poivrons, épices, citron vert

et raisins secs)

1 cuillère à soupe de mayonnaise (pas plus pour moi, le thon 

que j'ai utilisé est déjà à l'huile)

du coup j'ai mis 2 cuillères à soupe de moutarde pour relever

1 poivron vert de jardin (ils sont plus fins et plus doux)

quelques feuilles de sauge

des petites olives  noires niçoises

2 oeufs

50g de pignons que j'ai au préalable grillés

sel et poivre du moulin

j'ai rajouté des herbes fraîches , thym citron et romarin 

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mélangez les ingrédients : thon, herbes fraîches ciselées,

le poivron émincé finement, la mayonnaise, la moutarde,

les olives que j'ai dénoyautées

les pignons grillés,

les oeufs

gouttez avant de saler, 

et j'ai poivré généreusement

j'aurais pu rajouter du piment d'Espelette 

j'aime quand c'est relevé (faut pas que ça arrache, 

juste donner du peps')

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déroulez la pâte feuilletée

étalez la préparation sans trop s'approcher de la bordure

roulez la pâte puis déposez la sur du film plastique

(pas facile mais on y arrive) roulez serré si vous y arrivez

et placez la au congélateur 20mn

sortez la du congélo , enlevez le film plastique 

découpez des tronçons de 3cm que vous déposez

dans un moule à tarte 

saupoudrez d'herbes thym et romarin ciselé

de quelques olives noires 

un filet d'huile d'olive

et enfournez pour 40mn 

pour moi, avec mon vieux four, il a fallu

15 mn de plus pour que la pâte soit cuite à coeur

testez avec la lame d'un couteau 

que ce ne soit pas mou au centre

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j'ai servi avec un dôme de roquette 

et un filet de crème de balsamique

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Verrine crème d'avocat et mousse au chèvre frais et fanes de radis

Je vous ai présenté la semaine passée , 

une recette de cheescake à base de radis

recette ICI

comme il me restait de la préparation "mousse de radis"

le lendemain, j'ai préparé ces délicieuses petites verrines 

en y ajoutant une mousse d'avocat et du fromage de chèvre frais Soignon

voici mes verrines Crème d'avocat et 

mousse au chèvre frais et fanes de radis 

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Riche, crémeux et contenant des gras mono-insaturés bienfaisants, 

l’avocat ralentit la digestion et aide à empêcher 

la glycémie d’augmenter brutalement après un repas.

Un régime riche en bonnes graisses peut même aider à renverser 

la résistance à l’insuline, ce qui stabilise la glycémie à long terme. 

source Plaisirs santé ICI

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avocat de la Martinique

pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

de la mousse de radis , recette ICI

j'ai ajouté quelques fanes de radis pour donner 

du peps (un léger goût poivré)

1 bûche de chèvre frais de mon partenaire Soignon

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de radis 

une cébette (ou cive)

des noisettes grillées

des tranches de bresaola ou de la viande de grison 

une cuillère à café de vinaigre de xérès

sel et poivre du moulin

de la roquette 

huile d'olive et crème de balsamique

pour la mousse d'avocat : 

deux avocats

1/2 jus de citron jaune

1 fromage à la grecque

sel et poivre

une pointe de couteau de piment d'espelette

1 bouquet de ciboulette

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dans le bol mixer , j'ai mis la mousse restante

avec les fanes de radis, quelques radis coupés grossièrement

une cébette

sel et poivre 

et les noisettes

la cuillère à café de vinaigre de Xérès

mixez le tout 

versez dans un saladier 

ajoutez le fromage de chèvre frais

écrasez à la fourchette (je n'ai pas mixer pour ne pas 

rendre le mélange trop liquide)

ajoutez de la ciboulette ciselée 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez sel et poivre si nécessaire 

pour la mousse d'avocat :

coupez en deux les avocats,

enlevez le noyau

récupérez la chair dans un bol

ajoutez le 1/2 jus de citron

écrasez à la fourchette (ce n'est pas grave 

s'il reste des petits morceaux d'avocat)

ajoutez le yaourt à la grecque

salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette

ciselez la ciboulette 

(conservez quelques brins pour le dressage)

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commencez par étalez les tranches de bresaola

ou de viande de grison et déposez vers le bas une cuillère 

à  soupe de la préparation de  radis

roulez , faites tenir avec un pic

réservez au frais

dans le fond d'une verrine , versez de la mousse d'avocat

puis coupez en tranches fines des radis 

faites une couche de radis

et ajoutez une couche de la préparation de radis

une peu  de roquette sur le dessus 

un filet d'huile d'olive et de crème de vinaigre balsamique

deux brins de ciboulette 

réservez au frais 20mn au minimum

d'autres recettes au fromage de chèvre Soignon 

ICI 

bonne dégustation !