Salade d'endives crevettes et pamplemousse rose

Une salade toute simple que j'ai découverte

chez mon amie Cathy lors de notre dernière rencontre

entre perleuses

salade faite par notre copine Patynette

merci Miss Patynette pour cette découverte pleine de saveurs

voici la Salade d'endives aux crevettes et pamplemousse rose

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

250 g de crevettes roses

4 endives

1 pamplemousse rose

une poignée de noix de cajou

pour la vinaigrette :

huile d'arachide

vinaigre de riz

le jus du pamplemousse

sel et poivre du moulin

1 ou 2 cuillères à café de sauce Maggi Arôme

(selon votre goût)

1 cuillère à café de sucre 

pour le dressage : 

quelques feuilles de coriandre fraîche

quelques radis roses 

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on commence par enlever les feuilles extérieures des endives 

il semblerait que le fait de les plonger dans l'eau ,

accentue l'amertume 

coupez la pointe et coupez les en deux dans la longueur

enlevez le petit cône qui se trouve à la base

il est souvent amer 

puis détaillez les en petits tronçons 

mettez les dans un saladier

ajoutez les crevettes 

levez les suprêmes du pamplemousse

pour ce faire, coupez les deux bases

puis à l'aide d'un couteau découpez la peau

de haut en bas en prenant garde de bien

enlever la partie blanche

voir technique ICI chez le Chef Simon

ou bien voyez la vidéo ICI

avec tout ça, vous allez y arriver 

émiettez le pamplemousse dans les endives 

émincées 

mélangez soigneusement 

concassez les noix de cajou

ajoutez les à la préparation

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la vinaigrette :

dans un bol, mettez 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 d'huile d'arachide

le jus du pamplemousse en pressant bien

dans votre main les restes du pamplemousse

épluché

du sel et du poivre

le sucre et la sauce Maggi arôme

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

puis versez sur la salade

mélangez bien 

dégustez bien frais 

j'ai ajouté pour le dressage 

quelques rondelles de radis roses 

des peluches de coriandre

et pour compléter mon plat, 

j'ai ajouté une préparation trouvée

au rayon "congelés" de mon super marché

des crevettes enrobées dans des spaghettis 

de pommes de terre

que j'ai faites frire

c'était croustillant, très bon

je vais le refaire avec des vermicelles de Kadaif

bonne dégustation !

photo trouvées sur Pinterest

Fondant au chocolat et mascarpone

C'est dimanche ! 

on revient aux bonnes habitudes : le gâteau du dimanche !!!

"nous faut du dessert crie toute la famille !"

alors oui mais une grosse envie de chocolat, 

d'un gâteau rapide à faire

et qui nous régalera

je cherche sur le net et je trouve cette recette sur le blog de Michèle

Croquant-Fondant .. Gourmand ICI

délicieux gâteau qui nous a émoustillé les papilles

bon certes, je n'avais pas encore déballé 

tout mes ustensiles et gadgets pour faire 

une jolie déco sur ce gâteau

mais ce n'est pas grave, il était très bon 

et répondait à nos attentes et nos envies 

voici le Fondant au chocolat et mascarpone 

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pour ce faire , il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes 

100 g de chocolat à 70% , moi j'aime celui à 72% ( pas plus 

ça devient trop amère pour les délicats)

60 g de chocolat au caramel

250 g de mascarpone

40 g de farine

4 oeufs

100 g de sucre que j'ai remplacé par 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

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moules à chocolat alsaciens

préchauffez le four sur 190°

versez le mascarpone dans un saladier 

ajoutez y le chocolat en carrés

faire fondre à chaleur douce au micro-ondes

procédez en plusieurs fois pour éviter que le chocolat ne brûle

remuez bien entre chaque 

il vous faut obtenir une crème bien lisse et brillante

Fouettez les oeufs et le sucre (pour moi le sirop d'agave)

si vous optez pour le sucre, vous devez obtenir un mélange

bien mousseux

ajoutez le mélange chocolat-mascarpone

puis la farine tout en fouettant 

versez la pâte dans un moule beurré et fariné

enfournez pour 20mn 

c'était le premier gâteau dans mon nouveau four
maîtrise de la chaleur tournante ? 

le centre du gâteau doit rester tremblotant 

laissez refroidir avant de démouler 

saupoudrez de sucre glace 

pour une première
petit soucis de maîtrise de la chaleur tournante
un poil trop cuit
respectez bien les indications
et conseils de cuisson
point trop n'en faut 

bonne dégustation !

merci Michèle pour cette délicieuse recette 

risotto de coquillettes aux girolles

Recette vu France2 dans l'émission Dans la peau d'un Chef

animée par Christophe Michalak

une recette qui m'a fait envie : 

le risotto de coquillettes du Chef Yannick Delpech ICI

ou comment moderniser la recette traditionnelle 

d'un plat de pâtes : les coquillettes-jambon

je prends quelques notes vite fait pendant l'émission

mais ! mais ! mais ! mais ! pffffffffff !

plus d'jambon dans mon frigo

mais ! mais ! mais ! mais ! j'ai des girolles ... 

et dans mon placard 

un délicieux Jus de veau Ariaké, recette de Joël Rebuchon

trouvé chez mon fournisseur favori 

Nicolas Agoutin des Relais de Rungis ICI

j'improvise donc avec ce que j'ai dans mes placard et mon frigo

pour faire ce Risotto de coquillettes aux girolles 

courgettes douces 

et jus de veau Joël Rebuchon

 vous retrouverez toutes les recettes parues 

dans l'émission Dans la peau d'un Chef ICI

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comme je n'avais pas le détail de la recette , 

j'ai improvisé, en fait , je savais qu'on pouvait faire 

un risotto avec autre chose que du riz, ça faisait 

longtemps que je voulais essayer avec des coquillettes 

c'était donc l'occasion de tester 

et franchement .. pas de regret , 

toute la famille a aimé 

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes :

350g de coquillettes (on compte entre 80 et 120g de pâtes sèches 

par personne)

250 g de champignons , ici des girolles 

1 belle courgette italienne ou courgette trompette

(ou 2 petites)

elles sont douces et cuisent plus rapidement que les courgettes classiques

1 litre de bouillon de légumes (je n'ai pas tout utilisé)

le sachet de bouillon de veau Ariaké recette de Joël Rebuchon

il fait 100 ml

1 grosse échalote (ici une "cuisse de poulet" c'est la saison

j'en trouve au marché , sinon 2 échalotes moyennes)

1 cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse

20cl de vin blanc

50g de beurre

huile d'olive

sel et poivre du moulin

du parmesan frais 

1 bouquet de persil

1 belle gousse d'ail

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commencez par préparer le bouillon

puis émincez en brunoise l'échalote

et la courgette

nettoyez les champignons

s'ils sont très terreux, passez les rapidement sous 

l'eau froide 

épongez les aussitôt et essuyez les avec du papier

absorbant

coupez les en petit morceaux 

conservez-en quelques uns entiers pour le dressage

émincez du persil pour obtenir 2 cuillères à soupe

hachez l'ail

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faites fondre dans une poêle

30g de beurre 

ajoutez les girolles 

faites les revenir 4 - 5 minutes 

salez et poivrez

et en fin de cuisson ajoutez le persil 

et l'ail

mélangez bien et réservez

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dans la même poêle sans la nettoyez

ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites suez l'échalote

quand elle est transparente ajoutez

la courgette

remuez bien 

salez et poivrez 

puis versez les pâtes 

remuez sans arrêt pendant 1 ou 2 mn

versez le vin blanc 

laissez les pâtes absorber 

et versez à petites louches du bouillon 

de volaille

remuez sans arrêt tout comme pour le riz

tout en ajoutant au fur et à mesure 

que les pâtes l'absorbe , le bouillon

après avoir utilisé la moitié du bouillon

de volaille, j'ai mis le jus de veau 

remuez bien 

goûtez les pâtes pour savoir si elles sont 

cuites 

sinon, continuez à rajoutez du bouillon

et à remuer

je n'ai pas eu besoin du litre de bouillon

on va dire, la moitié puis que j'ai utilisé 

les 100ml de jus de veau en plus 

il faut goûtez 

vos pâtes ne doivent pas être trop molles 

mélangez bien

ajoutez  le mascarpone (ou la crème fraîche)

en fin de cuisson ajoutez les girolles 

et pour finir , hors feu, le beurre restant 

et du parmesan fraîchement râpé

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pour le dressage :

j'ai ajouté des filaments de piment 

ou pas .. comme vous voulez 

bonne détustation ! 

Italie
photo trouvée sur Pinterest