Galette gaufre feuilletée crème d'amande aux pépites de chocolat ou pâte à tartiner

Et si on changeait complètement la présentation de la Galette ...

J'avais vu les gaufres feuilletées à la pâte à tartiner sur Pinterest

et je me suis dis, dans ma tite tête : "pourquoi pas à la crème d'amande"

et bien voilà qui est fait, 

le truc hyper simple à faire quand on rentre d'une grande balade en forêt

et qu'on a besoin d'un goûter consistant pour se réchauffer

on en fait à ce qu'on veut, chocolat, crème d'amande, confiture

c'est comme chacun aime et ça marche !

un bon moment pour se retrouver en famille ou entre amis

on a beaucoup aimé !

voici les Galettes gaufres feuilletées

crème d'amande et pépites de chocolat

ou pâte à tartiner

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

deux rouleaux de pâte feuilletées

ou de la pâte feuilletée "maison" recette pâte feuilletée rapide ICI 

pour la crème d'amande : 

60g de beurre

60g de sucre en poudre

60 g de poudre d'amandes 

1 oeuf

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

(vous le trouvez au rayon pâtisserie en grandes surfaces)

des pépites de chocolat

autre garniture : pâte à tartiner, recette ICI 

ou utilisez une pâte à tartiner BIO

j'en prends une de marque italienne, sans huile de palme 

ni graisse hydrogénée

et la confiture de votre choix

du sucre glace pour le dressage 

-oOo-

commencez par la crème d'amandes : 

faites ramollir le beurre

juste ramollir, pas fondre surtout , 

puis dans le saladier mettez le beurre ramolli, le sucre ,

la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères

puis l'oeuf

bien fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème pas trop liquide 

j'ai ajouté des pépites de chocolat

réservez au frais 

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faites chauffer l'appareil à gaufres

prenez la pâte feuilletée, 

étalez la si ce n'est déjà fait

découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond ou carré 

ici des carrés plus adaptés à mon moule à gaufres

il vous faut un nombre paire 

n'hésitez pas à utiliser les chutes de pâtes

ne les roulez pas en boule, mais superposez les et passez le rouleau dessus

redécoupez ce dont vous avez besoin

ainsi vous minimisez le gaspillage de la pâte 

badigeonnez les bordures de chaque carré (ou rond)

avec un peu d'eau sur 1/2 centimètre

déposez au centre la garniture de votre choix :

pâte à tartiner au chocolat

crème d'amande 

ou confiture 

déposez par dessus un autre carré (ou cercle) de pâte

pincez les bordures avec vos doigts

puis déposez un carré (ou rond) garni

dans le moule à gaufres 

refermez et laisser cuire le temps de les faire dorer 

déposez chaque Galette gaufre sur une grille pour les laisser un peu refroidir

puis saupoudrez les de sucre glace 

-oOo-

voilà un bon goûter familial 

servez les galettes gaufres avec un bon chocolat chaud 

un café ou un thé 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Tumblr

Hamburger à l'orientale, ketchup "maison" et sauce kébab

C'est parti pour une nouvelle année de recettes ! 
youpiiiii ! 
Les burgers on aime, zhom et fiston en raffolent même 

je leur en fait au moins une fois par mois

plus question d'aller dans un fast-food où on est toujours déçus

ça n'a rien à voir

si votre viande est de qualité, 

vos ingrédients frais,

vous allez vous régaler 

ici je vous présente une variante faite à base de viande d'agneau

j'ai demandé au boucher en lui précisant que c'était pour faire des burgers

c'est lui qui m'a donné le morceau avec juste un peu de gras 

j'ai mélangé avec du boeuf haché mais ça n'est pas obligatoire

ces hamburgers sont un régal ! 

passon à la recette 

Hamburger à l'orientale

ketchup "maison" et sauce kébab 

j'adore cette sauce kébab au yaourt, 

elle apporte de la fraîcheur et c'est beaucoup moins gras 

qu'une mayonnaise

pour le ketchup, on le fait "maison" bien sûr 

les buns, cette fois-ci je les ai achetés

mais il m'arrive de les faire

la recette est ICI 

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pour ce faire, il  vous faudra pour 4 personnes : 

400g d'agneau haché 

200g de boeuf haché

(demandez à votre boucher de vous hacher le tout

normalement il ne devrait pas refuser)

2 cuillères à soupe de Ras-el-Hanout

2 cuillères à soupe de graines de sésames doré

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cébette 

(oignon blanc à tige verte)

1 poivron rouge 

(pas eu besoin du poivron vert qui est sur la photo,

je l'avais sorti pour rien le pauvre, il était tout triste)

quelques feuilles de roquette 

pour la sauce kebab :

1 yaourt à la grec

1/2 jus de citron jaune 

5 branches de coriandre fraîche

3 branches de feuilles de menthe 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de Ras-el-Hanout

1 cuillère à soupe de mayonnaise 

(pour donner plus de liant à la sauce, c'est facultatif)

pour le ketchup "maison"

1 boîte de tomates pelées, concassées

1 gousse d'ail

1 branche de thym frais 

(ou une pincée d'herbes de provence)

1/2 oignon rouge

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre 

(j'en ai ajouté un petit peu plus,

c'est à vous de goûter pour voir, c'est selon vos goûts)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

et j'y ai ajouté la moitié du poivron rouge 

(comme ça, pour le plaisir)

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préparez votre viande afin qu'elle prenne tous les arômes 

des épices :

épluchez et hachez l'ail

épluchez l'oignon rouge

émincez la moitié à la mandoline en fines tranches pour le dressage

et l'autre moitié au mixer avec la gousse d'ail et la cébette 

mélangez dans un saladier les viandes 

avec les épices, l'ail, l'oignon, la cébette 

sel et poivre et les graines de sésame

mélangez bien le tout 

couvrez et réservez au frais 

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enlevez le pédoncule du poivron rouge

et coupez la chair en brunoise 

(petits cubes)

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le ketchup : 

émincez le 1/2 oignon rouge

épluchez et hachez l'ail

grattez les branches de  thym pour récupérer les petites feuilles 

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole

jetez y ail et oignon 

puis les feuilles de thym

ou les herbes de provence

mélangez bien 

laissez suer 2mn

puis versez les tomates concassées

mélangez le tout 

ajoutez le sucre en poudre 

sel et poivre 

mélangez et dès le premier bouillonnement

baissez le feu et laissez mijoter 20mn

remuez de temps en temps pour vérifier 

que ça n'attache pas 

en fin de cuisson, versez le vinaigre balsamique

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

en sucre ou en sel 

versez la préparation dans le godet d'un mixer plongeant
mixez finement 

comme il me restait la moitié du poivron rouge

je l'ai ajoutée

mixez bien 

filtrez le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et versez le ketchup obtenu

dans une godet à bec 

réservez au frais

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la sauce kebab :

mélangez le yaourt avec le Ras-el-hanout

un demi jus de citron, la mayonnaise

la menthe et la coriandre ciselées finement 

salez et poivrez votre goût 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

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reprenez la viande qui était au frais

formez les steaks soit avec vos mains mouillées

soit avec des moules 

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude

mettez à rôtir les steaks 5mn de chaque côté 

faites dorer les buns dans la poêle encore chaude 

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le dressage :

tartinez l'intérieur des buns chauds avec le ketchup

déposez quelques feuilles de roquette

puis un steak
arrosez le de sauce kébab

déposez quelques rondelles d'oignon rouge

et quelques cubes de poivron rouge

puis refermez les burgers 

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servez les avec des frites bien sûr 

j'ai trouvé ces belles petites barquettes de présentation 

en grande surface

bonne dégustation !

photo Pinterest