Lunguini au chorizo façon all'arrabiata

Si vous aimez les plats relevés, celui-ci est pour vous

vous pouvez aussi ne pas pimenter, c'est comme vous voulez

Nous on a aimé

une envie comme ça, d'un plat épicé, de temps en temps, c'est bon !

les pâtes all'arabiata viennent d'un terme italien qui signifie "en colère"

en fait, cela partait de l'expression des personnes qui mangeait cette sauce

très épicée à l'origine et qui croquaient de bon coeur dans le piment

En attendant, j'ai adapté la recette à nos goûts en y mettant un peu moins

 de piment, mais c'était bien relevé tout de même 

mon estomac n'a pas trop apprécié 

Lunguini au chorizo 

façon all'arabiata 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

450g de lunguini

1/2 chorizo (fort ou pas selon vos goûts)

300g de tomates concassées 

3 poivrons grillés, pelés, épépinés 

(pour aller vite, j'ai pris en pot, ceux qui sont grillés au feu de bois

ils ont meilleur goût)

1 poignée de haricots verts frais ou congelés

2 gousses d'ail 

3 - 4 branches de basilic

3 - 4 branches de cerfeuil

quelques olives violettes que j'achète au marché

(toujours meilleures que les olives noires en boîte)

quelques tomates cerises colorées 

1 cuillère à café d'épices pimentées pour pâtes 

(je trouve le mélange dans les épiceries italiennes,

vous pourrez en trouver sur le net, à défaut utilisez du piment en poudre)

quelques pétales de parmesan et quelques feuilles de basilic

pour le dressage 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sucre en poudre 

huile d'olive 

-oOo-

rincez les haricots verts

faites chauffer une grande casserole d'eau salée 

coupez les pointes des haricots verts, coupez les en deux 

versez les dans l'eau bouillante et laissez les cuire 10mn 

retirez les à l'aide d'un écumoire

réservez 

vous mettrez les pâtes à cuire dans cette même eau un peu plus tard

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émincez le chorizo en tranches 

épluchez et hachez l'ail 

taillez les poivrons en cubes 

faites chauffer un wok ou une grande sauteuse 

mettez y a dorer à sec (sans matière grasse) le chorizo

ajoutez y l'ail, 

et les poivrons en cubes 

le piment 

mélangez le tout 

versez les tomates concassées 

le sucre en poudre 

sel et poivre 

ajoutez les haricots verts pré-cuits

les olives violettes 

laissez mijoter à feu moyen durant 20mn 

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faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des haricots verts

en fin de cuisson des pâtes, récupérez une louche d'eau de cuisson 

que vous ajoutez à votre sauce 

égouttez les pâtes et réservez les au chaud

laissez encore cuire 10mn votre sauce à feu moyen

puis versez y les pâtes cuites 

mélangez bien 

saupoudrez de cerfeuil et basilic émincés

déposez les tomates cerises 

arrêtez la cuisson et couvrez la sauteuse 

laissez reposer 5mn avant de servir 

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pour le dressage : 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

je décore de pluches de basilic et de cerfeuil

et je dépose les pétales de parmesan sur les pâtes bien chaudes 

vous savez ce qu'on aime avec mon fils ? 

mettre une tomate cerise chaude mais pas éclatée 

en bouche et l'exploser dans la bouche 

hoooo que c'est bon ! 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Tortillas façon pizza, champignons-mozzarella-origan

Un plat vite fait pour grignoter un soir où il fait trop chaud en cuisine 

et où l'on n'est guère inspiré

c'est tout de même très bon et surprenant, ça j'aime bien quand ça surprend 

et c'est hyper simple à réaliser 

je suis plutôt du genre fainéante en cuisine en ce moment 

mais ça n'empêche pas de se régaler 

Tortillas façon pizza

champignons-mozzarella-origan

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rien de plus simple, pour ce faire, 

il vous faudra :

comptez 1 ou 2 tortillas par personne selon les goinfres 

que vous avez à table

du fromage frais nature ou ail et fines herbes 

de la crème fraîche épaisse 

ciboulette 

champignons de Paris

mozzarella râpée

fromage de chèvre une bûche SOIGNON 

ici je n'ai pas mis de sauce tomate, mais pourquoi pas,

à vous de tester , je vous conseille de la mettre en  couche fine 

sinon votre tortilla sera trop molle 

j'ai rajouté 1 oeuf par tortilla-pizza

origan séché 

du poivre 

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préchauffez le four sur 200° 

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mélangez moitiés crème fraîche épaisse avec moitié fromage frais 

poivrez généreusement

étalez en couche pas trop épaisse sur la tortilla à un cm du bord

émincez très finement les champignons à la mandoline

déposez les en rosace sur la crème 

ajoutez quelques tranche de fromage de chèvre

saupoudrez de mozzarella râpée

et d'origan

cassez un oeuf au centre 

et enfournez pour 12 à 15mn selon les fours

et voilà ! 

Dans un précédent billet, je vous avais présenté 

Mini burritos pizza, verrines guacamole 

pour une cuisine de placard

pour un apéritif gourmand 
recette ICI  

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Boulettes ou polpettes de poulet, mozzarella, olives violettes et basilic

haaaaa il fait moins chaud et ça fait du bien !

je peux enfin passer un peu plus de temps dans ma cuisine

et régaler mes zhoms avec de bons plats chauds 

Voici le 2ème plat de boulettes de viande

Je vous ai présenté 2 façons différentes de faire les boulettes 

Deux recettes simples à réaliser, avec de bons produits,

des saveurs, du goût

que des bonnes choses et vite faites en plus !

que demander de plus 

qu'on les appelle boulettes, polpettes, meat balls, keftas , bitterballen,  kebbes, 

chiftelles,  nem nuong  et autres fricadelles, c'est toujours un plat convivial 

un moment de partage à peu de frais puis qu'avec un peu de viande 

vous pouvez nourrir la famille 

souvent, quand j'avais les enfants, avec 2 steacks hachés que je mélangeais 

à du jambon et autres restes et ingrédients, on mangeait à 4 , et oui, quand on était jeune

les fins de mois étaient plus difficiles 

maintenant, c'est par goût et le plaisir de cuisiner un bon plat 

que je me remets aux boulettes 
Je vous mets en bas de ce billet, toutes les recettes de plats de boulettes 
que j'ai réalisées, de l'Italie au Maroc, en passant par la Belgique
et l'Asie

Voici l'Italie avec ces délicieuses ... 

Boulettes ou Polpettes de poulet

mozzarella, olives violettes et basilic

vous pourrez remplacer le poulet par du veau 

En bas de cet article, je vous mets les liens vers d'autres recettes de boulettes 
que vous trouverez sur mon blog 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 beaux filets de poulet 

120g de mortadelle

120g de mozzarella râpée

1 oignon

3 gousses d'ail 

1  bouquet de basilic

800g de pulpe de tomates 

+ 25cl d'eau 

2 cuillères à soupe d'origan

des olives violettes 

1 cuillère à soupe de câpres

de la farine

1 oeuf

sel et poivre du moulin

le zeste d'un citron jaune

une pointe de couteau de piment 

(j'utilise un mélange italien d'herbes aromatique et de piment

vous le trouvez en épicerie italienne ou sur le net)

huile d'olive 

en accompagnement :

des pâtes fraîches 

pour le dressage : 

quelques feuilles de basilic

des copeaux de Parmesan ou Grana Padano 

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commencez par coupez en morceaux le poulet 

et la mortadelle, hachez le tout

avec 2 ou 3 branches de basilic (tige compris, elles ont du goût)

mélangez la viande et la mortadelle hachées dans un saladier

avec la mozzarelle, l'origan, l'oeuf, un peu de sel (la mortadelle est déjà salée,

et par contre bien poivrer)

mouillez-vous les mains régulièrement pour rouler les boulettes ou polpettes 

déposez les sur une assiette

puis farinez les, tapotez les pour enlever l'excédent de farine 

faites les dorer dans une sauteuse dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dorez les sur toutes les faces 

réservez les sur du papier absorbant 

dans cette même sauteuse, dans le jus de cuisson, faites suer l'oignon épluché

et haché ainsi que l'ail

ajoutez les épices (le piment si vous en mettez)

versez la pulpe de tomate et un peu d'eau 

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux 10mn

avant d'y ajoutez les Polpettes 

rajoutez un peu d'eau,  les olives et les câpres 

et laisser mijoter encore 10mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, j'ai rajouté une cuillère à café

de sucre en poudre pour enlever l'acidité des tomates 

En fin de cuisson, zestez un peu de citron au-dessus du plat 

les pâtes ont été cuites pendant ce  temps 

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le dressage : 

enroulez les pâtes cuites autour d'une grande fourchette 

déposez sur un côté de l'assiette les pâtes

2 polpettes ou 3 selon leur taille

la sauce avec quelques olives 

zestez  un peu de citron au-dessus de chaque assiette

décorez de quelques feuilles de basilic et de copeaux de Parmesan

ou Grana Padano 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

d'autres recettes de boulettes que vous pourrez trouver sur mon blog :
Tagliatelles aux boulettes et à la sauce tomate
ICI 



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Boulettes de viande, menthe et coriandre fraîches, sauce curry madras et couscous aux raisins et menthe

ICI

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Boulettes de poulet à la nigelle, zaalouk d’aubergines 

de Fatema Hal

ICI 

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Boulettes de viande façon Christophe Michalak

ICI 

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Boulettes de poisson à la marocaine recette de tata Rachel de Plan de Cuques

ICI 

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Boulettes de volaille sauce curcuma

ICI 

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boulets à la liégeoise frites belges

ICI