Moules aux piquillos et piment d'Espelette à la plancha

Une super bonne recette ! 

c'est l'été, c'est la saison des BBQ et des planchas

on jongle entre les deux, selon nos envies

et moi j'aime parce que c'est zhom qui s'y colle,

moi je prépare, je fais mariné et j'envoie à zhom qui transpire 

à la cuisson ;) 

et ma cuisine reste propre hi hi ! 

vive l'été et la cuisine d'extérieur ! 

Recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser dans votre cuisine bien sûr 

dans une marmite 

Les piquillos, vous les trouverez en pot en verre. 

ce sont des petits piments doux produits en Espagne 

voire même au pays basque ou dans les Landes

très consommés dans le Sud Ouest 

ils sont déjà grillés, épluchés et vidés, très pratique pour vos préparations 

vous pouvez les servir en salade, les farcir, les cuisiner en omelette, en tortilla

en tapas comme en Espagne, etc  ... 

j'adore ! 

la cuisson des moules à la plancha est rapide pour un super bon résultat

recette simple, vite faite, à servir avec des frites, du riz ou 

comme cette fois-ci, avec des pâtes

j'ai fait en sorte d'avoir du jus pour servir le restant de pâtes le soir 

Moules au piquillos et piment d'Espelette

 à la plancha

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 

1 kg de moules de Bouchot

(suis gourmande, j'en ai choisi des un peu plus grosses) 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

2 piments doux basques ou 1 poivron vert cornu 

1 pot de piquillos à l'huile 

quelques brins de persil plat 

1 cuillère à café de piment d'Esplelette

en garniture, comme il faisait gris et pluvieux 

le jour où j'ai fait cette recette,

j'ai fait des lunguine 

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rincez les moules, grattez les si nécessaire 

videz les piquillos dans un saladier, récupérez l'huile du bocal

ajourez le piment d'Espelette 

épluchez l'ail et hachez le dans l'huile 

mélangez

émincez les piquillos en lanières 

ainsi que les piments doux verts 

mélangez un tiers de l'huile aromatisée avec le persil plat émincé finement 

-oOo-

on va à la plancha qui est bien chaude 

avec les moules à cuire, les piquillos et les piments doux émincés

l'huile aromatisée

et le persil plat à l'huile, ail et piment d'Espelette aussi 

une petite bouteille d'eau pour récupérer le jus que je mets dans mes pâtes 

les pâtes sont en cuisson 

versez l'huile aromatisée sur la plancha chaude 

jetez y les moules, étales les bien,

je mets un bocal vide dans l'angle pour récupérer le jus de cuisson 

laissez cuire les moules 2mn avant de verses les piments doux et piquillos 

mélangez et étalez bien le tout sur la plancha

arrosez régulièrement avec un peu d'eau 

laissez cuire 4 - 5mn selon la grosseur des moules 

j'en ai choisi des un peu plus grosses, comme j'aime 

Pour finir, versez le reste d'huile aromatisée avec le persils plat 

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vous pouvez vous arrêtez à et servir avec des frites 

une étape que j'ai ajouté pour avoir plus de jus et pour 

laisser le temps à zhom de nettoyer la plancha 

j'ai versé les moules dans un wok à feu doux 

et y ai versé 2 louches d'eau de cuisson des pâtes 

ai laissé réduire un peu 

et j'ai servi 

  

on a a-do-ré ! trop trop bon ! 

et pour un deuxième plat du soir ou du lendemain, 

j'ai évidé les quelques moules restantes dans les pâtes cuites 

et ai ajouté le jus et piquillos restant 

il n'y avait plus qu'à réchauffer 

bonne dégustation ! 

Abbaye de Flaran dans le Gers 

Vous trouverez ICI une autre recette de moules à la plancha 

Moules Catalanes à la plancha

et une autre variante de Moules aux piquillos à la plancha ICI 

Moules à la plancha aux piquillos et au piment d'Espelette

Salade de tomates, chèvre chaud, olives de Kalamata, tapenade sur feuilleté croustillant

Une recette qui me trotte dans la tête tout l'après-midi, 

envie de cuisiner ces jolies tomates que j'ai ramenées du marché

envie de chèvre chaud et du croustillant d'une pâte feuilletée .... 

salade ? quiche ? pizza ? 

je prends des notes, non, pas de plat chaud, il fait trop chaud justement ... 

Il faut que je fasse une salade, oui mais comment ? ...

la sieste est propice à la réflexion, au réveil, je saute sur mon carnet 

et prends vite des notes avant d'oublier .. ça ne vous arrive jamais

de penser à une recette en dormant ? moi c'est souvent. 

Je lis mes notes, je réfléchis aux associations, un peu de ça en plus, 

je rajoute ça et encore ça, j'enlève ça .. et voilà ... 

la recette est là, sur le papier .. il n'y a plus qu'à !

Suis impatiente d'être au soir la réaliser

Salade de tomates, chèvre chaud, 

olives de Kalamata

tapenade sur feuilleté croustillant 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

ce plat est à servir soit en entrée, soit en plat principal accompagné d'une bonne salade 

1 pâtes feuilletée 

(si vous en prenez une du commerce, choisissez une bonne qualité, pur beurre, 

sans huile de palme de préférence)

si vous voulez la faire, recette ICI 

3 tomates 

j'ai choisi 1 verte zébrée, 1 allongée et 2 grappes 

je n'avais plus de tomate jaune, si vous en trouvez, mettez les 3 couleurs, ça sera plus joli

2 fromages de chèvre Chavignol

1/2 oignon rouge

2 piments doux basques 

(à défaut un poivron cornu ou poivron "corne de boeuf") 

quelques olives de Kalamata

de la tapenade d'olives noires 

(j'en fais souvent, elle se conserve très bien au frigo

recette ICI) 

origan séché 

vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès 

quelques feuilles de basilic

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préchauffez le four sur 180° 

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déroulez ou étalez votre pâte feuilletée

sur une feuille de papier cuisson, foncer le moule à tarte 

faites une petite bordure en roulant la pâte sur elle-même

piquez à la fourchette le fond de tarte 

couvrez d'une feuille de papier cuisson, couvrez de billes de céramique

ou de gros haricots secs

enfournez pour 20mn

sortez le moule du four, retirez délicatement le papier couvert de haricots ou de billes

ré-enfournez pour 8 à 10mn selon les four

la pâte doit être bien croustillante

laissez la refroidir 

si elle a gonflée par endroit, tassez délicatement avec le plat d'une fourchette 

ou d'une cuillère

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rincez les tomates, coupez le pédoncule

émincez les en tranches dans la largeur 

de même avec les piments doux ou poivron 

émincez finement quelques rondelles d'oignon rouge 

coupez les fromages en tranches, vous devez en obtenir 5

préparez la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

4 d'huile d'olive, sel et poivre 

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reprenez votre fond de tarte qui a refroidi

étalez 2 à 3 cuillères à soupe de tapenade sur le fond

disposez les tranches de tomate harmonieusement en rosace 

saupoudrez avec le piment doux 

posez les tranches de fromage

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive

saupoudrez d'origan 

et enfournez sous le grill du four quelques instants, 

juste le temps de faire fondre légèrement le fromage

à la sortie du four,  disposez l'oignon rouge et les olives de Kalamata

arrosez avec la vinaigrette

émincez quelques feuilles de basilic sur la tarte 

un régal ! idéal à déguster l'été !

bonne dégustation ! 

Moules d'Espagne en Tapas aux piment doux, poivrons rouge, fenouil,tomates et vinaigrette aux Xérès

Lors de nos vacances dans le Sud Ouest, nous avons eu l'occasion

d'aller faire une petite visite en Espagne, à Bossost dans les Pyrénées 

Charmant village de montagne, tout en pierres et en ardoises

où passe, en un torrent puissant, la Garonne qui prend sa source 

dans les hauteurs dans le Val d'Aran au Trou du Toro 

Nous y avons fait  quelques achats en toute légalité bien sûr 

et y avons déjeuner dans un bon petit restaurant 

J'avais peur que placé comme il était, ce soit un piège à touristes

et bien non, nous y avons été très bien reçus et y avons très très bien mangé

De bons plats "fait maison" à un prix tout à fait raisonnable.

Outre la fameuse sangria qui m'a fait tourner la tête tant elle se buvait

comme du petit lait, je suis restée très classique en prenant un délicieux

et rafraîchissant gaspacho. Qui m'a rassurée, il avait le même goût et texture

que le mien. Du coup, je vous renvoie à la recette ICI  

et la paella, un régal ! elle était si copieuse que n'ayant pu la finir, la serveuse

m'a amené mon doggy bag à emporté. 

Et en apéritif, nous avons eu droit bien sûr à des tapas. 

On nous a servi ces délicieuses grosses moules d'Espagne garnies de crudités

J'ai tellement aimé qu'il me fallait absolument refaire la recette à la maison

En faisant le marché, il y a quelques jours, je tombe justement sur ces moules d'Espagne,

ça tombait très bien. 

J'ai un peu arrangé la recette à ma sauce, n'ayant pas la recette, je me suis juste servie 

de la photo et de mes souvenirs gustatifs

zhom n'était pas déçu du résultat, même effet de fraîcheur qu'à Bossost .. ouf ! 

Moules d'Espagne en Tapas

aux piments doux, poivron rouge, fenouil, 

tomates et oignons doux

vinaigrette au Xérès 

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avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci : 

La cuisine de la plage 

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes, présentés en Tapas, apéritif donc 

En fait, on s'est régalé à nous deux, on a mangé que ça, le soir, 

c'est très bien passé en plat

Vous pouvez les présenter aussi en entrée, ça fait son petit effet 

1 kg de moules d'Espagne, des grosses 

1 poivron rouge

1 poivron vert que j'ai remplacé par 2 piment doux basques

2 tomates bien fermes 

1 grosse cive ou oignon nouveau avec sa tige verte

1/4 de pied de fenouil

1 petite courgette douce (toute petite, elle faisait 10cm, c'est facultatif) 

1/2 oignon rouge

sel et poivre du moulin

piment d'Espelette 

huile d'olive et vinaigre de Xérès

en accompagnement une salade verte 

et pour ajouter un peu de saveur à certaines moules 

j'ai ajouté un morceau de chorizo doux (ou piquant selon vos goûts)

pour la cuisson des moules :

huile d'olive

3  gousses d'ail

1 branche de thym frais

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier 

surtout pensez à garder le jus de cuisson des moules dans lequel

j'ai ajouté les moules plus petites pour en faire un risotto 

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cuisson des moules 

Rincez longuement les moules, grattez les si nécessaire,

enlevez la barbe s'il y en a 

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande marmite

jetez y les moules 

laissez les s'ouvrir et cuire durant 5 à 6mn (+ ou - selon leur grosseur, 

les miennes étaient très grosses) 

filtez les pour conserver le jus que vous pouvez congeler pour un usage ultérieur

(un risotto ou un plat de pâtes)

laissez les moules refroidir 

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les légumes 

rincez les poivrons, les tomates, le fenouil et la cive

les légumes seront coupés en brunoise (tous petits cubes) 

pour une coupe régulière, je me sers d'un "coupe légumes" la plus petite grille

vous en trouverez facilement sur le net ou en grande surface

c'est très pratique et facilite la tâche. Surtout on gagne du temps

à défaut, faites vos découpe au couteau 

évidez le poivron avant de le tailler en brunoise

coupez le pédoncule des piments doux basques avant de les tailler en brunoise aussi

coupez les oignon en brunoise aussi 

ainsi que le fenouil est la petite courgette 

réservez 

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faites bouillir de l'eau (je me sers de la bouilloire)

faites une entaille en croix à la base des tomates

plongez les dans l'eau bouillant 40 secondes 

pour les éplucher facilement

coupez les en 4, évidez les, taillez les en brunoise 

enlevez la peau du chorizo

émincez le en tranches puis en brunoise lui aussi 

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mélangez les légumes 

faites une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 

6 ou 7 cuillères à soupe d'huile d'olive (goûtez pour faire selon vos goûts)

salez et poivrez, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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émincez la salade, elle est servie en dôme au centre de l'assiette 

assaisonnez la, ajoutez  une partie du vert de la cive que vous émincez très finement 

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vos moules ont refroidi, ouvrez les pour enlevez un côté de coquille

décrochez la moule de sa coquille, et laissez la 

couvrez chaque moule dans sa coquille du mélange de crudités 

Dans certaines, ajoutez 2 - 3 cubes de chorizo

vous pouvez les couvrir d'un film plastique et les réserver au frigo

1 heure ou 2 avant de servir 

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le dressage 

déposez un dôme de salade au centre de l'assiette 

faites une couronne de moules garnies 

saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette

pour les Tapas, vous pouvez ajouter un petit pic 

servez bien frais 

bonne dégustation ! olé ! 

Petite visite rapide de Bossost en Espagne 

sangria 

Tapas 

Paella 

crème catalane 

la Garonne qui traverse Bossost en Espagne dans les Pyrénées