Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte

A part dans la ratatouille, le couscous ou le caviar d'aubergine,

je ne pense pas souvent à cuisiner l'aubergine

Et bien c'est une erreur ! 

c'est bon l'aubergine !

Pour répondre à ce défi, j'ai cherché une recette qui sortait un peu de ce que l'on

peut voir comme les gratins ou les aubergines à la parmigiana, etc ... 

je me suis inspirée de plusieurs recettes et ai improvisée autour de l'aubergine

pour faire cette délicieuse tarte feuilletée, pleine de saveurs estivales 

On a aimé ! quand je dit "on", je parle de zhom, moi j'aime les légumes,

zhom c'est plus délicats, il aime mais fera la fine-bouche sur une recette 

dont il n'a pas l'habitude. 

Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, si vous voulez la faire, vous trouverez 

une recette dite "rapide" ICI 

si vous l'achetez dans le commerce, préférez-en une de bonne qualité, 

sans OGM ou huile de palme 

Les aubergines sont cuites sur un font de pâte feuilletée couverte d'une tapenade verte,

un  régal ! il vous restera de la tapenade que vous réserverez au frigo dans un bocal

elle se conservera plusieurs jours 

Tarte feuilletée aubergine, tomates

Parmesan et pignons 

sur tapenade verte 

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois "Recettes autour d'un ingrédient" 

lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

et Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

la marraine du mois est Samar qui a choisi comme ingrédient 

L'aubergine 

rien à gagner, juste le plaisir de partager entre nous et pour vous

une recette autour d'un ingrédient 

En bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur recette 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 pâte feuilletée de bonne qualité 

pour la tapenade verte : 

1 boîte d'olives vertes dénoyautées 

4 anchois à l'huile 

1 cuillère à soupe de câpres 

2 gousses d'ail 

1/2 citron vert 

1 cuillère à café d'origan

huile d'olive 

pour la garniture :

2 aubergines

1 piment doux ou petit poivron "salade"

4 - 5 tomates cerises 

1 poignée de pignons 

1 cuillère à café d'origan 

du Parmesan frais 

j'ai servi cette tarte salée avec une salade composée 

Sucrine, tomates cerises, tomate jaune,

poivron jaune, copeaux de Parmesan 

basilic, huile d'olive et un trait de citron 

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préchauffez le four sur 180° 

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la tapenade verte 

rincez les anchois et les câpres pour les dessaler 

versez dans le mixeur, ajoutez les olives vertes rincées aussi 

les gousses d'ail épluchées

le jus du 1/2 citron 

son zeste

l'origan

commencez avec 10cl d'huile d'olive 

et mixez, rajoutez de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir

la consistance voulue : crémeuse avec encore de la consistance

versez dan un bocal, réservez 

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foncez un moule à tarte de 23cm avec la pâte feuilletée 

piquez la à la fourchette 

réservez la au frigo 

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rincez les aubergines

coupez les extrémités, émincez les en tranches pas trop fines, 4 à 5mm 

déposez les bien à plat sur une plaque à four couverte de papier cuisson

arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu d'origan

et de sel et poivre 

enfournez durant 15 mn selon les four 

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faites préchauffez le fond de tarte au four, à sec : couvrez le fond de tarte 

d'un papier cuisson et couvrez de gros haricots 

enfournez durant 15 mn

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découpez à l'aide d'un économe des copeaux de Parmesan 

étalez sur le fond de tarte pré-cuit une couche de tapenade verte 

disposez en rosace les tranches d'aubergines pré-cuites 

ajoutez les tomates cerises coupées en deux 

et le piment doux émincé 

quelques copeaux de Parmesan

les pignons et finissez l'origan

arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 30 à 35mn selon les fours

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pour le dressage 

je démoule la tarte, dépose un câpre cerise au centre 

et sers avec la salade composée 

voilà de quoi faire un bon repas du soir 

ou léger, un midi où il fait très chaud 

bonne dégustation ! 

Liste des participantes et leur recette :

Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d'aubergines et rhubarbe
Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d'aubergines mozza et basilic 
calinhorely yellowmustard5.blogspot.beavec Feuilleté d'aubergine au chocolat
Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
Martine Kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines 
Christelle lacuisinedepoupoule.comavec quiche à l'aubergine 
Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
Michèle croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d'aubergines à la ricotta
So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d'aubergine à la marocaine


Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
chantal ungraindesableoudesel.wordpress.comavec Fatet Batinjan comme au Naranj
Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d'aubergine gratinés au Poulet
Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
Valérie 123degustez 123degustez.fr avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
 Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avecmousse crémeuse chocolat aubergine 
Viviane quoiquonmange.wordpress.com avec Crozets à l’aubergine au four
christine pause-nature.over-blog.comavec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines


Samar mesinspirationsculinaires.com  avec tarte aux aubergines et Mozarella

photo trouvée sur Pinterest 

Glace au mascarpone et aux cerises, coulis de cerises

Une glace ! 

c'est bon les glaces

en dessert ou au goûter 

salées ou sucrées 

granités ou crémeuses 

on aime ! 

pis avec la chaleur qu'il fait, ça fait du bien 

et tout le monde en veux 

ici une glace à la cerise, vous pourrez tout aussi bien la réaliser

avec les fruits de votre choix

simple et rapide à préparer, ne vous prenez pas la  tête 

elle sera onctueuse et crémeuse, comme les glaces à l'italienne 

on aime ! 

vous n'avez pas de turbine à glace, pas de soucis

vous pourrez aussi la réaliser, il vous suffira de la sortir 

30mn après la première mise au congélateur et de la mixer 

pour la rendre onctueuse

recette trouvée sans un magazine de cuisine été 2017

allez c'est parti !

Glace au mascarpone 

et aux cerises, 

coulis de cerises 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

300g de cerises 

250g de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

125g de sucre en poudre

1/2 jus de citron 

pour aromatiser votre glace quelques gouttes d'arôme culinaire cerise , 

pas trop, juste 2 - 3 gouttes 

ou si vous êtes plus hardis quelques gouttes de liqueur de cerises pour aromatiser votre glace 

vous le trouverez en magasin BIO ou magasins spécialisés en cuisine

 ou sur le net

pour le dressage : quelques amandes effilées que vous aurez fait dorer au four 

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commencez par rincez les fruits, réservez de jolies cerises doubles avec leur queue

pour le dressage

équeutez les autres et dénoyautez les 

mettez en 150g de côté pour le coulis

réservez le tout 

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dans un saladier, fouettez les jaunes avec 100g de sucre 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajoutez le mascarpone et fouettez vivement pour obtenir une belle crème lisse

ajoutez l'arôme si vous en mettez (sans, ça aura moins de goût)

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'arôme

versez la dans la sorbetière et turbinez durant 20 à 30mn

versez la glace dans un saladier, ajoutez les cerises  coupées en morceaux

mélangez bien le tout

versez la crème glacée aux cerises dans une boîte (à glace pour moi) ou dans un saladier

tassez bien avec le dos d'une cuillère

lissez 

et placez au congélateur au moins 2h

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avec le restant de cerises, le coulis :

déposez les dans une casserole, ajoutez le restant de sucre 

et le jus de citron

couvrez et laisser confire à petit feu 15mn

mixez finement le jus de fruits

passez le au tamis pour bien le lisser

trempez dans le sirop obtenu les quelques cerises entières 

que vous avez mises de côté pour le dressage

déposez les sur un papier cuisson et laissez les reposer

versez le coulis dans un bol 

réservez le au frais 

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le montage : 

sortez la glace suffisamment à l'avance pour qu'elle soit crémeuse 

déposez deux boules dans une coupe 

arrosez avec le coulis de cerises 

et déposez 2 cerises trempées dans le sirop sur le dessus 

saupoudrez avec quelques amandes effilées 

ou présentez à l'assiette 

bonne dégustation ! 

Gers

Tortilla de chips paprika au poivron rouge et au piment

J'avais envie de tester cette recette vue sur Pinterest

C'était  à essayer, voilà qui est fait 

Petit tour en Espagne soir, oléééé ! arriba ! 

pour un soir que vous êtes pressé, 

vous n'avez pas le temps de faire cuire des pommes de terre,

vous avez une grosse envie d'une tortilla

ben voilà la réponse ! 

vous pourrez servir cette tortilla en plat principal le soir avec une salade

ou coupée en cubes lors d'un apéritif, là c'est déjà plus sympa 

c'est vrai que c'est simple et goûteux

surtout si vous utilisez des chips épicées

c'est amusant, à faire de temps en temps

Par contre, un conseil, surtout attention, la dose de chips est à respecter

si vous ne voulez pas vous retrouver avec une tortilla "buvard" dans la bouche

 croyez-en mon  expérience personnelle, j'ai fait cette recette 

à l'insu de mon plein gré cela va de soit

à mon avis,  rien de vaudra de bonnes pommes de terre sautées dans une poêle

mais je ne suis pas contre les nouveautés et j'aime bien essayer de nouvelles expériences culinaires

(je n'ose dire dans ce cas "culinaresque" qui s'apparente plus à de la bonne cuisine) 

mais ça dépanne 

C'est parti pour la Tortilla de chips paprika 

au poivron rouge 

et au piment 

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allez c'est parti ! 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

100g de chips au parfum de votre choix

(ici paprika) ou nature 

6 oeufs,

1 poivron rouge 

2 petits piments (ou 1 ou pas du tout selon vos goûts)

2 petites gousses d'ail 

(ou pas du tout pour mon amie Domi si elle passe par là)

1 cébette 

(oignon blanc à tige verte ou cive, ou oignon nouveau)

sel (modérément puisque les chips sont déjà salées bien sûr)

1 petit bouquet de ciboulette 

quelques branches de persil plat 

et poivre du moulin

huile d'olive

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commencez par rincer le poivron,

pour le tailler, je le pose sur sa base

et je taille en entamant les extérieurs comme pour peler une orange 

en tournant autour de la partie centrale 

puis détaillez le en lanières

conservez quelques très fines lanières pour le dressage

puis coupez le reste en petite brunoise 

réservez 

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coupez le pédoncule des piments, 

ouvrez les en deux dans la longueur

enlevez les pépins (c'est ce qui pique le plus)

puis émincez le très finement 

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épluchez et émincez la cébette partie verte comprise 

conservez un peu de vert pour le dressage

épluchez l'ail

émincez la ciboulette et le persil

là aussi conservez quelques pluches pour le dressage

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faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

versez y poivrons, piment 

laissez suer 1 mn

puis ajoutez l'ail haché 

et la cébette 

remuez bien 

laissez fondre à feu doux 3mn 

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pendant ce temps

percez le paquet de chips avec la pointe d'un couteau

et passez le rouleau à pâtisserie sur le paquet 

pas trop, ne les réduisez pas en miettes 

juste un passage ou deux 

cassez les oeufs, 

ajoutez les herbes fines ciselées 

sel et poivre 

fouettez vivement 

ajoutez y les chips 
appuyez sur les chips pour bien les imbiber

 versez sans attendre dans la poêle 

sur les légumes 

remettez à feu vif 

et laissez cuire 3 - 4mn à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit doré

la tortilla doit pouvoir glisser hors de la poêle 

quand vous la secouer 

il va falloir la retourner 

2 options : 

soit vous posez une grande assiette sur la poêle et vous la retournez 

d'un geste vif et agile et la faites glisser dans la poêle 

oups ! 

soit vous la faites glisser sur une grande assiette 

vous posez la poêle dessus et retournez le tout vivement 

re-oups ! 

et laissez cuire de nouveau cette face 1mn ou 2 

elle est cuite quand elle ses détache bien de la poêle

elle doit glisser facilement sur le plat de service 

décorez la avec les lamelles fines de poivron 

et les pluches d'herbes 

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pendant la cuisson de la tortilla

préparez une bonne salade de mélange d'herbes : 

mesclun, sucrine, ciboulette, coriandre, menthe, estragon 

une bonne vinaigrette "maison" 

et voilà de quoi faire un bon repas du soir 

ou coupez la en cubes pour servir lors d'un apéritif 

plantez un petit pic dans chaque cube

bonne dégustation ! 

photo Eric Desormeaux
Pays basque Espagne