samedi 2 février 2013

Confiture de clémentines corses

Surtout et indéniablement ne pas manquer de faire cette confiture pour sublimer vos crêpes,
pancakes et gaufres d'aujourd'hui et des jours à venir,
la recette de cette délicieuse , savoureuse, exquise confiture de clémentines
 vient du très beau blog de Kaderick  ICI 
et c'est une tuerie pour employer un mot à la mode
pas d'amertume, bien au contraire , c'est doux , légèrement acidulé selon les fruits que vous 
employez mais rafraîchissant et sera du bonheur pour déguster l'été sur vos desserts
ou au petit déjeuner et au goûter aussi 
voici  la Confiture de clémentines corses


-oOo-
pour se faire il vous faudra :
pour 1kg de clémentines corses non traitées 
800g de sucre 
moi j'ai utilisé du confisucre comme à mon habitude 
et 2 sachets d'agar agar
2 bâtons de vanille 
2 sachets de sucre vanillé
1 jus d'orange (ici j'ai mis de l'orange sanguine)


-oOo-
on commence par zester deux ou trois clémentines avant d'éplucher les fruits 


enlevez le plus de petits fils blancs , les pépins s'il y en a 
et séparez les quartiers
pesez les pour savoir exactement le poids de fruits  
versez les dans la marmite
et ajoutez la quantité de sucre nécessaire soit 800g de sucre
mais la cuisson sera plus longue
soit 900g de confisucre pour une cuisson plus rapide


ajoutez le sucre vanillé, les bâtons de vanille 
que vous ouvrez pour en laisser échapper tout le parfum


j'ai un  peu cassé les quartiers de clémentines avec une cuillère en bois pour 
laisser échapper un peu de jus
ajoutez le jus d'orange aussi 


et quelques zestes de clémentines 
et laisser mariner minimum 12h
vous pouvez faire cuire la confiture tout de suite
mais pour qu'elle soit vraiment bien parfumée, ça mérite un peut d'attente
-oOo-
après 12h de marinade
commencez la cuisson
laisser bouillir à feu moyen 15mn


enlevez les bâtons de vanille mais conservez les  pour les ajouter dans les bocaux
passez le tout au mixer plongeant


moi j'ai filtré parce qu'on préfère dans la famille


à vous de voir 



vos bocaux sont ébouillantés et séchés à l'envers sur un linge propre
remplissez les à ras bord


fermez les et posez les à l'envers pour les rendre hermétiques


ils se conserveront plus longtemps
laissez les refroidir avant de les remettre à l'endroit et de les stocker

-oOo-
cette confiture est un délice sur les crêpes que vous ferez aujourd'hui 


colors of St Tropez
photo trouvée sur Pinterest

6 commentaires:

  1. Elle est vraiment superbe ta confiture :-)
    je suis ravie qu'elle est été à ton goût ...
    je note l'ajout de vanille et de jus d'orange, le repos de 12h ... je te prends une photo si tu veux bien pour la mise à l'honneur !!!
    merci pour le clin d'oeil et bon week end, que les crêpes volent et avec la confiture elles sont tops !!! bisous Coco :*

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    1. coucou Kaderick
      merci d'être passée
      ho ! que oui elle est bonne ta recette
      sans toi je n'en aurais jamais fait et je serais passée à côté de quelque chose
      oui les crêpes vont voler lol !
      pas de soucis, prends la photo dont tu as besoin
      encore merci et passe un très bon week-end ;D

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  2. Coucou,
    J'ai un ami qui a déjà gouté de la confiture de clémentine et qui m'en avait dit que du bien. Le seul souci, c'est que une fois sur deux quand j'achéte des fruits, ils n'ont aucun goût. J'ai mis un paquet de recettes de confitures de côté mais j'hésite vraiment à me lancer. Et pourtant, j'adore ça, j'en mange tous les matins au petit déjeuner.

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    1. bonjour Chriselle
      alors je suis d'accord avec toi
      tout dépendra de la qualité du fruit
      jusqu'à maintenant , j'ai eu de la chance parce que pour mes confitures, par expérience, je sais qu'il faut des fruits de qualité donc ceux qui sont plus chers mais tu ne le regrettes pas
      les confitures de fraises que j'ai faites l'été dernier font fureur , j'en ai offert pour Noël , les fruits avaient été achetés dans le Lot et Garonne sur un marché , directement chez un producteur
      pour les clémentines corses , c'est pareil, il faut de bons fruits, pas ceux d'Espagne (j'ai rien contre les espagnols, mais les fruits ne sont pas chers parce qu'élevés sous serres , sans soleil et ne sont pas cueillis à maturité , de ce fait , ils n'ont aucun goût
      là , pour ces clémentines , je peux t'assurer qu'elles sont délicieusement douces et sucrées naturellement
      donc pour certaines recettes, ne pas hésiter à se fournir sur les marchés et surtout connaître la provenance des produits , on ne le dira jamais assez
      merci de ta visite et pour ton com'
      passe un très bon dimanche

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  3. Bonjour
    Ayant 3 kgs de clémentine,je cherchais comment faire de la confiture et j'ai trouvé ton blog,avec toutes les explications donc je viens de la mettre en pot.
    Je reviendrai ici donner des nouvelles du goût et aussi pour voir un peu plus.
    Cordialement bonne journée
    Nounouchouette

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    1. bonjour Nounouchouette
      merci de ta visite
      et bien te voilà parée pour faire de la confiture avec ces 3kg de clémentines
      j'espère qu'elle sera bonne,
      tu l'as goûtée ce matin ? si tes clémentines sont de bonne qualité comme je l'explique dans le commentaire au-dessus, la confiture sera bonne , sinon, il ne faut pas hésiter à y ajouter de la vanille, du jus de citron , de la badiane , tous autres exhausteurs de goûts : épices etc ...
      j'attends ton verdict avec impatience
      à bientôt j'espère ;)

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