Quiche asperges mozzarella

Bonjour !

petite ballade ce matin au marché du cours Saleya à Nice

où j'ai trouvé de beaux fruits et légumes frais

normal me direz-vous, au marché !

ben vi , et j'aime regarder les étals des maraîchers locaux

j'y trouve souvent des produits que je ne connais pas

je vous en fais découvrir un en fin de cet article

j'ai  donc choisi pour cette recette une botte d'asperges vertes tendres et croquantes

et de la mozzarella di buffala

La^] mozzarella, mot parfois francisé en mozzarelle, est un fromage italien.
Elle peut se consommer nature, crue ou cuite, et entre dans la composition de nombreuses recettes de salades, pâtes, pizzas, etc. Il existe un très grand écart de qualité et de saveur entre la production artisanale et industrielle. La mozzarella traditionnelle n'est faite qu'avec du lait de bufflonne, tandis que les fromageries industrielles utilisent tant la production de la bufflonne que celle de la vache.
Depuis 1998, la mozzarella est protégée par le label de qualité STG (Specialità tradizionale garantita).
source Wikipédia

mais commençons par le début ou bédut comme vous voulez

donc en entrée ou en plat principal , au choix ,

je vous propose aujourd'hui une quiche aux asperges vertes et mozzarella

les ingrédients :

une botte d'asperges vertes

une boule de mozzarella di buffalla

(je vous recommande vivement  la mozzarella de buffala

beaucoup plus goûteuse et surtout pas "caoutchouc" )

un sachet de lardons fumés

20cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de fromage râpé (ici du grana pardano

mais du parmesan frais fera l'affaire)

de la ciboulette

2 oeufs

1 rouleau de pâte feuilletée toute prête

(vous pouvez la faire ou faire une pâte brisée)

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

sel et poivre

un peu de piment d'espelette

faites pré-cuire vos asperges après les avoir nettoyées

et réservez

préchauffez votre four à 220°

faite revenir les lardons dans une poêle à sec (pas de matière grasse)

sans les griller

épongez-les et réservez

étaler la pâte dans un moule à tarte

recouvrez la de papier cuisson , mettez y des haricots secs ou des billes de céramique spécial cuisson

et enfournez la pour 10 minutes

pendant ce temps, dans un saladier , battre les oeufs , la crème, la maïzena

ajouter les lardons et la ciboulette coupée fin

(la quantité que vous voulez selon votre goût 

moi j'ai mais la moitié de la botte)

salez (pas trop, les lardons salent déjà

poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment d'espelette

sortir la pâte du four

versez la préparation et disposez vos asperges en étoiles pointes vers l'extérieur

au centre mettez la boule de mozzarella que vous aurez ouverte

elle fondra au four et se répendra généreusement sur votre quiche

poivrez la et saupoudrez la d'un peu de piment d'espelette

(plus ou moins selon votre goût)

enfournez votre quiche pour 20 bonnes minutes à 220°

vérifiez sa cuisson au bout de ce temps en soulevant la pâte avec un couteau

elle est cuite quand la pâte se soulève facilement

quand elle n'est plus molle

servez avec une bonne salade

ici , j'ai préparé ma salade ainsi :

une laitue , des feuilles de persil frais, des feuilles de basilic frais que je déchire avec les doigts,

des févettes pour le croquant, une cébette émincée (petit oignon blanc tout fin, je mets la tige aussi

ça donne du peps à la salade)

et pour la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de vin à l'échalote , une cuillère à café de sauce soja

sel et poivre

on arrive au produit mystère dégoté ce matin au marché
sur l'étal d'une petite dame
voici donc le schmilblick du jour ...
vous connaissez ?
je suis sûr que non ...
c'est orange, ça sent bon, c'est acide et frais ...
alors ? céceucé à votre avis ?

vous avez trouvé ?
c'est une ...
c'est  un ...

citrorange !!

ha !

vous connaissiez ? moi non !

j'ai cherché sur Google et la seule info que j'ai trouvée

c'est qu'il en pousse dans le sud de l'Italie

et bien, il y en a sur la Côte d'Azur aussi , j'en ai trouvé hi hi !

reste à savoir ce que je vais en faire ...

une crème avec les zestes peut-être ...

bonne dégustation !