Blinis léger saumon fumé et crème légère au citron vert et gonbawa

j'ai cherché en vain une recette de vrais blinis 

et j'ai pas trouvé 

j'ai fini par opter pour cette recette légère , très bonne 

mais qui , à mon avis, se  rapproche plus des pancakes 

donc , à servir aussi  bien sucré que salé ,

pour cette petite entrée festive,  voici mes ....

Blinis léger saumon  fumé 

crème légère au citron vert et gonbawa

pour se faire , il vous faudra 

du saumon fumé bien sûr 

ici j'ai choisi un très bon saumon d'écosse, je le trouve plus moelleux en bouche

et bien plus agréable à déguster qu'un autre

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Pour les blinis :

le pot de yaourt vous sert de verre doseur

- 1 pot de yaourt nature

- 1 pot de lait

- 2 pots de farine

1/2 sachet de levure chimique

-2 oeufs

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 

(pas obligé, mais ça rend la préparation plus légère)

-oOo-

pour la crème :

- 1/2 boîte de fromage à tartiner genre philadelphia

- 1 brique de crème fraîche allégée (ou non, comme vous voulez)

- 1/2 jus de citron vert 

- les zestes de ce citron vert

- les zestes d'un demi gonbawa, pas plus parce que c'est très fort en goût

sel et poivre du moulin

-oOo-

commencez par préparer la crème que vous réservez 

au frigo pour qu'elle soit bien fraîche

versez dans un grand bol le fromage à tartiner et la crème fraîche,

bien mélanger à l'aide d'une fourchette

râpez au-dessus les zestes de citron et de gonbawa 

 (pensez à conserver dans un petit récipient un peu de zestes pour la déco)

puis ajoutez le jus de citron

salez et poivrez à votre goût (attention pas trop salé, le saumon l'est déjà bien assez)

goûtez pour rectifier si nécessaire, plus ou moins de jus de citron ou de zestes

vous pouvez ajoutez de la ciboulette ou de l'aneth finement coupée (je n'en avais pas)

battez la bien à la fourchette ou au petit fouet 

pour qu'elle soit bien légère

réservez la crème au frigo

-oOo-

pour les blinis

videz le yaourt dans un saladier, y ajouter les deux jaunes d'oeuf

le lait , bien battre au fouet , puis ajoutez la farine tamisée et la levure et le bicarbonate

attention aux grumeaux , il faut y aller à l'huile de coude

battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pointe de sel et 

ajoutez les délicatement à la préparation

 on commence par en mettre un tiers, on plonge la maryse au centre , on remonte vers l'extérieur

en soulevant la préparation tout en tournant le saladier 

pas facile hein ? c'est un tour de main à prendre 

voilà, l'appareil à blinis (ou pancake) est prêt

faites fondre dans une petite poêle à blinis (ou pancake) du beurre

et versez y une petite louche de préparation

ça reste épais et mousseux, c'est normal

laissez dorer et retournez le blinis délicatement 

j'avais deux petites poêle l'une avec une étoile 

et l'autre avec un coeur , j'ai tenté mais au  bout

d'un moment la pâte collait trop donc j'ai laissé tomber

pour ne me servir que de ma poêle anti-adhésive spéciale blinis

(vous en trouvez facilement en grande surface maintenant)

puis dorer l'autre face  

réservez dans une assiette

pour le dressage :

je dépose un blinis dans une jolie assiette

versez dessus un peu de crème aromatisée

 puis en chiffonnade une tranche de saumon

un peu des zestes que vous avez conservés

et une tranche de citron

quelques branches d'aneth ou de ciboulette si vous en avez 

et dégustez ... 

ça y est ! je suis arrivée à activer la Newsletter sur mon blog 

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j'y ai mis le  temps mais c'est fait 

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... enfin ... j'espère que ça va marcher hi hi !

j'ai aussi simplifié la formule d'édition des commentaires 

je sais , c'était pas simple je le reconnais 

et je pense que ça devrait aller maintenant 

alors je vous attends sur ma news avec impatience

à bientôt !