Omelette aux girolles

Du simple ce soir mais qui fait son effet 

profitons vite des dernières girolles avant que la neige ne recouvre tout 

sur son glacial passage ... 

voici mon Omelette aux girolles  

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choisir de beaux oeufs frais 

pour 4 personnes : 

250g de girolles 

6 oeufs

une gousse d'ail

un  bouquet de persil et de ciboulette

10cl de crème fraîche 

sel et poivre du moulin

une noix de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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on commence par nettoyer les girolles

 avec du papier absorbant et un pinceau brosse

puis coupez les en deux dans le sens de la longueur

faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive 

si elles rendent trop d'eau , videz la 

ajoutez l'ail et la ciboulette ciselée finement et  le persil haché 

et salez - poivrez

le girolles cuisent vite, 5 - 6 mn suffisent , tout dépendra de leur taille bien sûr 

on leur conserve un peu de fermeté (al dente) 

pendant ce temps battre les oeufs avec la crème 

salez et poivrez généreusement (le poivre , pas le sel)

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versez dans la poêle l'appareil oeuf-crème 

et laisser cuire sans y toucher pendant 2 - 3 mn

soulevez légèrement les bords en remuant la poêle pour faire couler en dessous

ce qui n'a pas encore cuit

et je couvre en fin de cuisson juste 2 -3 mn , l'omelette se gonfle un peu , ça la rend

plus moelleuse 

zhom aime avec une touche de vinaigre ajouté en fin de cuisson (moi non ! berk !)

je l'aime baveuse 

servir aussitôt décorée de quelques peluches de persil et de cibouulette 

ainsi qu'une bonne salade aillée

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bonne dégustation !