Légumes sautés au wok

J'adore la cuisine asiatique , Thaïlandaise en particulier 

et les plats au wok sont faciles à faire,

c'est léger et du fait que la cuisson est rapide, les légumes frais gardent tout leur croquant

et leur saveur

c'est une cuisine saine 

voici un premier plat de Légumes sautés aux wok

auxquels j'ai ajouté les restes d'un poulet rôti 

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cette recette participe au thème du mois de janvier sur Culino Versions
"Cuisine légère" 

pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

du poulet déjà cuit (ou à cuire dans le wok, mais celà demande une préparation,

donc on reste sur un poulet déjà cuit)

ou des crevettes , c'est bien aussi , précuites pour allez plus vite

1 belle courgette

2 - 3 carottes (tout dépend de leur taille)

1 échalote

de l'ail

2 cm de gingembre frais

2 poignées de pousses de soja fraîches

1 belle cebette (oignon blanc à tige verte)

1 chou pak choï 

1 sachet de vermicelles transparent 

pour la sauce :  2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 d'huile de sésame grillés

1 de vinaigre de riz

1 d'huile d'arachide

1 de sauce d'huître

1 de sauce nuoc mam

1 cuillère à café de sucre roux

pour le dresssage : la tige verte de la cebette (oignon blanc à tige verte)

quelques arachides  concassées

1 bouquet de coriandre fraiche

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on commence par laver les légumes et les détailler en fines lamelles avec un économe 

à lame large pour la courgette et les carottes

émincez finement l'échalote

écrasez l'ail au presse ail

lavez les pousses de soja

ne prenez que le vert du chou pak  choï (le reste vous servira pour un bouillon)

et émincez le 

détaillez le reste de poulet en petit

épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère (plus  facile qu'au couteau,

vous le grattez avec la petite cuillère) et râpez le 

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faites chauffez dans le wok de l'huile d'arachide 

quand l'huile est bien chaude , jetez y l'échalote

remuez , l'ail , remuez (remuez entre chaque ajout d'aliments)

la courgette et les carottes , remuez bien 

entre temps mettez à bouillir de l'eau que vous versez dans un saladier

sur le vermicelle transparent, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja

couvrez d'une assiette, laisser reposer dans l'eau bouillante

remuez bien le contenu du wok, ajoutez les germes de soja, le chou émincé

le poulet , remuez entre chaque

ajoutez tous les éléments de la sauce, le soja, l'huile de sésame

le gingembre , le nuoc mam, la sauce d'huître et le sucre

remuez vivement , 

égouttez vite le vermicelle et jetez le dans le wok

mélangez vite (pour faciliter la chose, je donne deux , trois coups de ciseaux

dans le vermicelle)

c'est prêt , les légumes restent croquants 

versez tout dans un plat de service

gouttez pour rectifier l'assaisonnement , rajoutez du sel si nécessaire

sur le dessus , je saupoudre d'arachides concassées , de peluches de coriandre fraîche

et du vert de la cébette ciselé

servez dans des bols et dégustez avec les baguettes 

il me restait de la sauce que j'avais préparée dans un bol, j'ai ajouté du gingembre râpé

et de la sauce piquante pour ceux qui désire relever le plat

bonne dégustation !